음식을 제공하는 로봇: 자동화 통합으로 새로운 차원에 도달하기 위한 요리 실습

농업에서 포장에 이르기까지 로봇은 미래에 생산 및 배송을 재정의할 예정입니다. 자동화는 비할 데 없는 정밀도와 효율성으로 이미 산업의 여러 측면을 장악했습니다. 식품 및 음료 산업, 특히 가공 및 포장 시스템에서 지난 몇 년 동안 사용이 극적으로 증가했습니다. 로봇의 도움으로 제조업체는 저렴한 비용과 전례 없는 속도로 쉽게 생산성을 높이고 위생을 개선하며 공정 제어를 향상할 수 있습니다.

리서치 회사인 얼라이드 마켓 리서치(Allied Market Research)에 따르면 세계 식품 로봇 시장은 2017년부터 2023년까지 13.0%의 CAGR을 기록하며 2023년까지 36억 1000만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 즉석 식품이 주요 동인이 될 것입니다. 다음 동향은 업계의 최근 개발 및 최근 개발에 대한 정보를 제공합니다.

인간처럼 보고, 배우고, 잡는 로봇

영화를 보는 사람들에게는 인간을 모방하고 인간처럼 우아하게 일상 업무를 처리하는 로봇이 특별해 보이지 않을 수 있습니다. 그러나 실제로 달성하는 것은 매우 매력적입니다. 최근까지 로봇은 정밀도가 제한되어 반복적이고 사전 프로그래밍된 기능에 사용되었습니다. 그러나 음식 로봇은 수년에 걸쳐 발전했습니다.

Rosborg Food Holding A/S에서 로봇은 여러 항목을 보고, 배우고, 잡을 수 있습니다. 회사의 CEO인 Johnny Albertsen에 따르면 식품 로봇 공학은 빠른 속도로 발전하고 있습니다. 앞으로 2~3년 안에 로봇은 거의 모든 것을 할 수 있습니다. 그는 쥐는 능력의 발전이 로봇이 용기에서 섬세한 식물을 꺼낼 것이라고 믿습니다. 또한 그는 약 18개월 만에 투자금을 회수할 수 있을 것으로 기대하는 만큼 더 많은 로봇으로 직원을 확장하기를 원합니다.

자동화된 그리퍼와 보는 능력은 식품 로봇 공학의 주요 요소입니다. 오늘날 대부분의 산업용 로봇은 사전 프로그래밍된 설정에 따라 맹목적으로 작동하며 인간을 안전하게 보호하기 위해 케이지로 둘러싸여 있습니다. 따라서 질감과 크기가 다른 물체를 집는 등의 변형이 있으면 로봇이 작업을 수행하지 못합니다.

반대로, 그리퍼가 서로 다른 압력에서 팽창 및 수축하는 연질 폴리머로 만들어지면 로봇이 보다 미묘한 작업을 수행할 수 있습니다. 이와 함께 로봇에 첨단 카메라를 탑재하면 사물을 볼 수 있다. 또한 인공 지능(AI)의 급속한 발전은 로봇이 물체를 잡는 가장 좋은 방법을 식별하는 데 더욱 도움이 될 수 있습니다. 현장에는 무한한 기회가 있습니다.

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이미 움직이고 있는 로봇

뉴저지의 주문 처리 센터인 Capacity LLC.에서 작업자들은 이제 물품을 스캔하고 창고에서 전자 상거래 주문을 포장 및 배송하는 데 로봇 팔을 사용합니다. 이 회사는 스타트업 RightHand Robotics Inc.의 자율 시스템을 테스트하고 있습니다. Capacity의 최고 전략 책임자인 Thom Campbell에 따르면 이 로봇은 인간보다 느립니다. 반면 매일 쉬는 시간과 점심시간 1시간이 없고 추가 수당이 필요하지 않아 인간보다 로봇을 선호한다. 따라서 식품 로봇에 대한 투자는 처음에는 엄청난 것처럼 보이지만 2년 이내에 모든 비용을 회수할 수 있습니다.

매사추세츠에 위치한 또 다른 자동화 회사인 Soft Robotics Inc.는 브라우니, 사각 상자 또는 날고기를 고를 수 있는 유연한 그리퍼를 제조합니다. 따라서 복잡한 코딩과 값비싼 센서가 물체를 선택해야 할 필요가 없습니다. 회사의 CEO인 Carl Vause에 따르면, 그들은 보고 그에 따라 잡을 수 있는 로봇으로 자동화 기술에 혁명을 일으키고 있습니다.

식품 산업의 로봇

농업에서 식품 제조 및 식품 포장에 이르기까지 로봇은 기존 시스템을 보다 간단하고 효율적으로 만들었습니다. 농업에서 로봇 응용 프로그램에는 묘목 계획, 식별 및 분류가 포함됩니다. 자율 트랙터에서 제초 로봇에 이르기까지 로봇은 농부의 삶을 그 어느 때보다 쉽게 ​​만들어 주었습니다. 오늘날 농부들은 드론을 사용하여 작물 성장을 모니터링하고 분석합니다.

또한, 비식물 농업에서 로봇은 가금류 사육에 대한 자율 급이 및 착유 및 알 수집과 같은 다양한 응용 분야에서 더욱 중요해지고 있습니다. 제조업체는 증가하는 식량 수요를 해결하기 위한 방법으로 자율 농업을 고려합니다. 지구에는 75억 명이 넘는 사람들이 살고 있어 향후 몇 년 동안 식량 수요가 급증할 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다.

아시아 태평양 지역은 로봇 공학 세계의 주요 고객이 될 것으로 예상됩니다. 인도, 중국 등의 국가에서 즉석 식품에 대한 수요가 증가하고 인구가 증가하기 때문입니다.

농사를 하는 동안에는 날 식품을 세척하고 운송해야 합니다. 로봇은 이러한 반복적인 작업을 처리할 수 있습니다. 이 외에도 분류 및 결함 감지와 같은 2차 처리 작업이 있습니다. 로봇 응용 프로그램은 2차 처리에 더 적합합니다. 그러나 이러한 작업을 인간에게 넘겨줄 적절한 자율 시스템이 충분하지 않습니다. 따라서 주요 회사는 비즈니스에 새로운 식품 로봇을 도입하기 위해 막대한 자금을 투자하고 있습니다.

파트너십 및 투자 급증

식품 로봇을 제조하는 도쿄 기반의 신생 기업인 Connected Robotics는 최근 약 780만 달러를 모금했으며 지금까지 총 873만 달러를 모금했다고 발표했습니다. 커넥티드 로보틱스는 현재 2개의 푸드 로봇을 보유하고 있습니다. 소프트 아이스크림을 제공하는 Reita 로봇과 일본의 인기 있는 길거리 음식인 튀긴 문어 공을 만드는 OctoChef. 모금된 자금으로 자동 식기 세척기 로봇, 자동 아침 식사 조리 로봇, 편의점용 핫스낵 로봇 등 새로운 로봇의 R&D를 강화하는 것을 목표로 하고 있습니다.

일본의 외식 산업은 숙련된 미국 노동자들이 식당에서 힘들고 반복적인 일을 기피하면서 노동 문제에 직면해 있습니다. 이러한 숙련 노동력 부족과 함께 일본의 노인 인구는 급격히 증가하고 있습니다. 이러한 상황에서 로봇과 자동화 시스템은 노동력 부족에 대한 해결책을 제시합니다. 따라서 여러 회사에서 자동화 시스템 개발에 투자하고 있습니다.

Connected Robotics 외에도 Sony는 Carnegie-Mellon University와 협력하여 새로운 식품 로봇을 개발했습니다. 또한 LG는 한국 식품 회사인 CJ푸드빌과 로봇 애플리케이션을 개발하고자 합니다.

기타 뉴스

또 다른 뉴스에서 한국의 스마트폰 애플리케이션 개발자인 Woowa Brothers Corp.는 UCLA와 협력하여 요리 로봇을 개발하기로 결정했습니다. 코리아타임즈에 따르면 우아브라더스는 '요리'라는 프로젝트명으로 요리 로봇을 개발할 예정이다. 음식 로봇은 주문부터 식사 준비까지 다양한 작업을 수행합니다. 목표는 외식 문화에 혁신을 가져오는 것이며 UCLA는 현재의 상태를 넘어 사업을 확장하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나 회사가 식품 로봇에 투자한 것은 이번이 처음이 아닙니다.

우아브라더스는 2018년 레스토랑에서 접시를 비우고 음식을 운반하는 로봇 페니를 제조하는 베어 로보틱스에 200만 달러를 투자했다. 또한 회사는 자율 배송 로봇 프로그램을 개발하기 위해 약 3억 2천만 달러의 자금을 확보했습니다. 인터뷰에서 김봉진 대표는 음식 배달 로봇이 가장 효과적인 솔루션이 될 것이라고 말했다. 그는 음식 배달 로봇과 함께 고객의 재활용품을 제거할 수 있다고 덧붙였습니다. 대학의 파트너십을 기대한 기업은 우아브라더스만이 아니다. 작년에 Sony는 Carnegie Mellon University와 제휴했으며 Nvidia는 University of Washington과 제휴하여 식품 로봇을 개발했습니다.

식품산업의 미래를 결정짓는 기술

사람들은 바닥을 청소하고 식품을 제조하는 로봇에 대해 잘 알고 있습니다. 그러나 그들은 인간처럼 완성된 멕시코 요리법을 준비하거나 음식을 제공할 수 있을까요? 답은 생각보다 빠릅니다. 수많은 기업가들이 주문을 받고, 빵을 굽고, 샐러드를 던질 수 있는 로봇을 개발하기 위해 단호한 조치를 취하고 있습니다. 더 흥미롭게도 투자자들은 식품 로봇 산업에 혁명을 일으킬 수 있다고 믿습니다. 숙련된 요리사의 부족과 로봇이 제공하는 정확성은 업계에서 더 많은 투자자를 끌어들이는 주요 요인입니다.

최근 샌프란시스코에서 열린 Articulate Food Robotics Summit은 식품 로봇의 시대가 이제 막 시작되었음을 보여주었습니다. Spoon 식품 기술 블로그의 설립자인 Michael Wolf에 따르면 로봇 공학 스타트업이 대규모 먹이 사슬 및 이와 유사한 방식으로 이렇게 많은 관심을 보인 것은 이번이 처음이라고 말했습니다. 업계 관계자들은 로봇이 음식 및 환대와 관련된 모든 것을 어떻게 변화시킬 수 있는지 논의하고 있습니다.

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마지막 단어

식품 산업에서 로봇의 사용이 점점 더 주류가 될 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다. 연구원들은 식품 로봇이 수익성과 생산성을 높이는 능력이 있다고 주장합니다. 제어 엔지니어링 방법 및 컴퓨터 기반 분석을 통해 지속 가능성을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 식품 로봇이 식품 산업을 혼란에 빠뜨릴 것이 분명합니다. 그러나 음식이 어떻게 접시에 도달하고 누가 가장 좋아하는 샐러드를 만드는지는 미래만이 알 수 있습니다. 그때까지 우리가 할 수 있는 일은 식욕을 돋우고 로봇이 식당에서 "오늘의 스페셜"을 읽을 수 있도록 준비하는 것뿐입니다.

이 기사는 Swamini Kulkarni가 작성했습니다. 그녀는 공학 학사 학위를 보유하고 있으며 콘텐츠 작가로 일하고 있습니다. 그녀는 기술 발전과 세계에서 유행하는 주제에 깊이 매료되어 있습니다. 그녀는 컴퓨터에 집착하지 않을 때 책을 읽고, 여행하는 것을 좋아하고, 어떻게 하면 더 자주 읽고 여행할 수 있을지 생각하며 시간을 보냅니다.