Roboty przygotowane do serwowania żywności: praktyki kulinarne, które osiągną nowy poziom dzięki integracji automatyzacji

Od rolnictwa po pakowanie, roboty mają na nowo zdefiniować produkcję i dostawy w przyszłości. Automatyzacja przejęła już kilka aspektów przemysłu dzięki swojej niezrównanej precyzji i skuteczności. Jego zastosowanie w przemyśle spożywczym i napojów dramatycznie wzrosło w ciągu ostatnich kilku lat, zwłaszcza w systemach przetwarzania i pakowania. Za pomocą robotów producenci mogą łatwo zwiększyć produktywność, poprawić higienę, poprawić kontrolę procesu przy przystępnej cenie i bezprecedensowej szybkości.

Według firmy badawczej Allied Market Research, globalny rynek robotyki spożywczej ma osiągnąć 3,61 miliarda dolarów do 2023 roku, rejestrując CAGR na poziomie 13,0% w latach 2017-2023. Zwiększony popyt na szybką produkcję w przemyśle spożywczym i wzrost popytu na Gotowe do spożycia produkty spożywcze będą głównymi czynnikami napędzającymi. Poniższe trendy rzucają światło na ostatnie, jak i pojawiające się wydarzenia w branży.

Roboty, które obserwują, uczą się i chwytają jak ludzie

Dla kinomanów roboty, które naśladują ludzi i wykonują codzienne zadania z takim wdziękiem, jak ludzie, mogą nie wydawać się wyjątkowe. Jednak w rzeczywistości osiągnięcie tego jest dość fascynujące. Do niedawna roboty miały ograniczoną precyzję i były używane do powtarzalnych i wstępnie zaprogramowanych funkcji. Jednak robotyka żywnościowa ewoluowała na przestrzeni lat.

W Rosborg Food Holding A/S roboty mogą widzieć, uczyć się i chwytać kilka przedmiotów. Według dyrektora generalnego firmy, Johnny'ego Albertsena, robotyka żywności rozwija się w szybkim tempie. W ciągu najbliższych dwóch lub trzech lat roboty mogą zrobić prawie wszystko. Uważa, że ​​rozwój zdolności chwytania sprawi, że roboty będą wyciągać delikatne rośliny ze swoich pojemników. Co więcej, chce rozszerzyć swoją załogę o więcej robotów, ponieważ spodziewał się, że inwestycja zwróci się w ciągu około 18 miesięcy.

Zautomatyzowane chwytaki i zdolność widzenia to główne czynniki w robotyce żywności. Obecnie większość robotów przemysłowych działa na ślepo, zgodnie z zaprogramowanymi ustawieniami i jest otoczona klatką, aby zapewnić ludziom bezpieczeństwo. Tak więc, jeśli istnieją jakiekolwiek warianty, takie jak podnoszenie przedmiotów o różnej teksturze i rozmiarach, roboty nie wykonują swoich zadań.

Wręcz przeciwnie, jeśli chwytaki są wykonane z miękkich polimerów, które rozszerzają się i kurczą pod różnymi naciskami, umożliwiłoby to robotom wykonywanie bardziej skomplikowanych zadań. Wraz z tym, jeśli roboty są wyposażone w zaawansowane kamery, roboty mogą widzieć obiekty. Ponadto szybkie postępy w sztucznej inteligencji (AI) mogą dodatkowo pomóc robotom w określeniu najlepszego sposobu chwytania przedmiotu. W tej dziedzinie możliwości są nieograniczone.

 Polecane dla Ciebie: 5 branż, które zostały znacząco zmienione przez robotykę.

Roboty, które już są w ruchu

W Capacity LLC., centrum logistycznym w New Jersey, pracownicy używają teraz zrobotyzowanego ramienia do skanowania przedmiotów, pakowania i wysyłania zamówień e-commerce z magazynów. Firma testuje autonomiczny system startupu RightHand Robotics Inc. Według Thoma Campbella, Chief Strategy Officer w Capacity, roboty te są wolniejsze od ludzi. Z drugiej strony woli roboty od ludzi, ponieważ nie robi on codziennie żadnych przerw i godzinnej przerwy na lunch oraz nie wymaga dopłaty za nadgodziny. Tak więc, choć na początku inwestycje w robotykę żywnościową wydają się ogromne, w ciągu dwóch lat może się ona zwrócić każdego grosza.

Inna firma automatyzacyjna z siedzibą w Massachusetts, Soft Robotics Inc., produkuje giętkie chwytaki, które mogą zbierać ciasteczka, kwadratowe pudełko lub surowe mięso. Eliminuje to potrzebę skomplikowanego kodowania i kosztownych czujników do wybierania obiektów. Według Carla Vause, dyrektora generalnego firmy, rewolucjonizują one technologię automatyzacji dzięki robotom, które odpowiednio widzą i chwytają.

Roboty w przemyśle spożywczym

Od rolnictwa po produkcję żywności i pakowanie żywności, robotyka sprawiła, że ​​konwencjonalny system jest prostszy i wydajniejszy. W rolnictwie zastosowania robotów obejmują planowanie, identyfikację i sortowanie sadzonek. Od autonomicznych traktorów po roboty odchwaszczające — roboty znacznie ułatwiają życie rolnikom niż kiedykolwiek. Dziś rolnicy używają dronów do monitorowania i analizowania wzrostu upraw.

Ponadto w rolnictwie innym niż roślinny robotyka zyskała na znaczeniu w różnych zastosowaniach, takich jak autonomiczne karmienie i dojenie oraz zbieranie jaj w hodowli drobiu. Producenci uważają, że rolnictwo autonomiczne jest sposobem na sprostanie rosnącemu zapotrzebowaniu na żywność. Przy ponad 7,5 miliarda ludzi na Ziemi nie ma wątpliwości, że zapotrzebowanie na żywność wzrośnie w nadchodzących latach.

Oczekuje się, że region Azji i Pacyfiku będzie znaczącym klientem w świecie robotyki. Wynika to z rosnącego popytu na żywność gotową do spożycia i wzrostu liczby ludności w krajach takich jak Indie i Chiny.

W trakcie hodowli surowe produkty spożywcze mają być czyszczone i transportowane. Roboty mogłyby zająć się takimi powtarzalnymi zadaniami. Oprócz tego istnieją zadania przetwarzania wtórnego, takie jak sortowanie i wykrywanie defektów. Aplikacje zrobotyzowane są lepiej przystosowane do przetwarzania wtórnego. Brakuje jednak odpowiednich systemów autonomicznych, aby przekazywać takie zadania człowiekowi. W ten sposób duże firmy inwestują ogromne pieniądze, aby wprowadzić nowatorską robotykę spożywczą do swojej działalności.

Wzrost partnerstwa i inwestycji

Connected Robotics, tokijski startup produkujący roboty spożywcze, ogłosił niedawno, że zebrał około 7,8 miliona dolarów i do tej pory przyniósł łączną kwotę około 8,73 miliona dolarów. Connected Robotics ma obecnie dwa roboty spożywcze. Robot Reita, który serwuje lody na miękko i OctoChef, który robi smażone kulki z ośmiornicy, popularne japońskie jedzenie uliczne. Dzięki zebranym pieniądzom start-up ma na celu zwiększenie prac badawczo-rozwojowych nad nowymi robotami, w tym zautomatyzowanym robotem do zmywarek, automatycznym robotem do gotowania śniadań i robotem do gorących przekąsek dla sklepów spożywczych.

Branża gastronomiczna w Japonii boryka się z wyzwaniami związanymi z siłą roboczą, ponieważ wykwalifikowani pracownicy amerykańscy unikają ciężkich i powtarzalnych prac w restauracji. Wraz z niedoborem wykwalifikowanej siły roboczej populacja geriatryczna Japonii drastycznie rośnie. W takich okolicznościach roboty i zautomatyzowane systemy oferują rozwiązanie problemu niedoboru siły roboczej. Dlatego kilka firm inwestuje w rozwój zautomatyzowanego systemu.

Oprócz Connected Robotics firma Sony nawiązała współpracę z Uniwersytetem Carnegie-Mellon, aby opracować nowatorskie roboty spożywcze. Co więcej, LG chce wspólnie z południowokoreańską firmą spożywczą CJ Foodville rozwijać aplikację do robotyki.

Kilka innych wiadomości

Z innej wiadomości, Woowa Brothers Corp., południowokoreański deweloper aplikacji na smartfony, postanowił nawiązać współpracę z UCLA w celu opracowania robotów do gotowania. Według The Korea Times, Woowa Brothers opracuje roboty do gotowania pod projektowaną nazwą „Yori”. Roboty spożywcze wykonywałyby wiele zadań, od składania zamówień po przygotowywanie posiłków. Celem jest wprowadzenie innowacji do kultury kulinarnej, a UCLA pomoże Woowa Brothers rozwinąć działalność poza obecny stan. Jednak to nie pierwszy raz, kiedy firma inwestuje w robotykę żywności.

W 2018 roku bracia Woowa zainwestowali 2 miliony dolarów w firmę Bear Robotics, która wyprodukowała robota o nazwie Penny, który opróżnia talerze i przewozi jedzenie w restauracji. Co więcej, firma pozyskała około 320 milionów dolarów na finansowanie rozwoju programu autonomicznych robotów dostawczych. Podczas wywiadu dyrektor generalny i założyciel firmy, Kim Bong-jin, stwierdził, że roboty dostarczające żywność byłyby najskuteczniejszym rozwiązaniem. Dodał, że wraz z robotami dostarczającymi żywność mogą odebrać klientowi recykling. Bracia Woowa to nie jedyna firma, która szukała partnerstwa uczelni. W zeszłym roku Sony nawiązało współpracę z Carnegie Mellon University, a Nvidia współpracuje z University of Washington w celu opracowania robotów spożywczych.

Technologia decydująca o przyszłości przemysłu spożywczego

Ludzie dobrze znają roboty czyszczące podłogi i wytwarzające produkty spożywcze. Jednak czy kiedykolwiek będą w stanie przygotować gotowy meksykański przepis lub podać jedzenie, tak jak robi to człowiek? Odpowiedź jest wcześniejsza niż myślimy. Grono przedsiębiorców podejmuje zdecydowane kroki, aby opracować roboty, które mogłyby przyjmować zamówienia, piec chleb i podrzucać sałatki. Co ciekawe, ich inwestorzy uważają, że mogą zrewolucjonizować branżę robotyki spożywczej. Brak wykwalifikowanych kucharzy i dokładność oferowana przez roboty to główne czynniki, które przyciągają więcej inwestorów z branży.

Niedawny szczyt Articulate Food Robotics Summit, który odbył się w San Francisco, pokazał, że era robotyki żywności dopiero się zaczyna. Według Michaela Wolfa, założyciela bloga poświęconego technologii spożywczej The Spoon, stwierdził, że po raz pierwszy start-upy zajmujące się robotyką zainteresowały się dużymi sieciami spożywczymi i podobnie; gracze z branży dyskutują o tym, jak roboty mogą zmienić wszystko, co jest związane z jedzeniem i gościnnością.

 Możesz również polubić: Jak robotyka zmienia przemysł produkcyjny.

Ostatnie słowa

Nie ma wątpliwości, że wykorzystanie robotów w przemyśle spożywczym będzie coraz bardziej powszechne. Naukowcy twierdzą, że robotyka żywnościowa może zwiększać rentowność i produktywność. Może pomóc poprawić zrównoważony rozwój dzięki metodom inżynierii sterowania i analizom komputerowym. Oczywiste jest, że robotyka spożywcza zrewolucjonizuje przemysł spożywczy. Jednak tylko przyszłość może nam powiedzieć, jak jedzenie trafia na Twój talerz i kto robi Twoją ulubioną sałatkę. Do tego czasu możemy tylko zwiększyć apetyt i przygotować się na to, że roboty będą czytać „dzisiejsze specjały” w restauracjach.

Ten artykuł został napisany przez Swamini Kulkarni. Posiada tytuł licencjata inżyniera i pracuje jako autor treści. Jest głęboko zafascynowana postępem technologicznym i modnym tematem na świecie. Kiedy nie jest przyklejona do komputera, uwielbia czytać, podróżować i spędzać czas myśląc o tym, jak mogłaby częściej czytać i podróżować.