Roboter sollen Essen servieren: Kulinarische Praktiken erreichen durch die Integration von Automatisierung neue Höhen

Von der Landwirtschaft bis zur Verpackung werden Roboter die Produktion und Lieferung in Zukunft neu definieren. Die Automatisierung hat mit ihrer beispiellosen Präzision und Effizienz bereits mehrere Aspekte der Industrie erobert. Seine Verwendung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie hat in den letzten Jahren dramatisch zugenommen, insbesondere in Verarbeitungs- und Verpackungssystemen. Mithilfe von Robotern können Hersteller auf einfache Weise die Produktivität steigern, die Hygiene verbessern und die Prozesskontrolle zu erschwinglichen Kosten und in beispielloser Geschwindigkeit verbessern.

Laut einem Forschungsunternehmen, Allied Market Research, wird der globale Markt für Lebensmittelrobotik bis 2023 voraussichtlich 3,61 Milliarden US-Dollar erreichen und von 2017 bis 2023 eine CAGR von 13,0 % verzeichnen verzehrfertige Lebensmittel werden die Haupttreiber sein. Die folgenden Trends werfen ein Licht auf die jüngsten sowie aufkommenden Entwicklungen in der Branche.

Roboter, die wie Menschen zuschauen, lernen und greifen

Für Kinobesucher mögen Roboter, die Menschen nachahmen und die täglichen Aufgaben so anmutig wie Menschen erledigen, nichts Besonderes sein. In Wirklichkeit ist es jedoch ziemlich faszinierend, dies zu erreichen. Bis vor kurzem hatten Roboter eine eingeschränkte Präzision und wurden für sich wiederholende und vorprogrammierte Funktionen verwendet. Die Lebensmittelrobotik hat sich jedoch im Laufe der Jahre weiterentwickelt.

Bei Rosborg Food Holding A/S können Roboter mehrere Artikel sehen, lernen und greifen. Laut dem CEO des Unternehmens, Johnny Albertsen, entwickelt sich die Lebensmittelrobotik mit rasanter Geschwindigkeit. Innerhalb der nächsten zwei oder drei Jahre könnten Roboter fast alles tun. Er glaubt, dass die Entwicklung der Greiffähigkeiten Roboter dazu bringen würde, empfindliche Pflanzen aus ihren Behältern zu ziehen. Darüber hinaus möchte er seine Crew mit weiteren Robotern erweitern, da er erwartet, dass sich seine Investition in etwa 18 Monaten amortisieren wird.

Die automatisierten Greifer und die Fähigkeit zu sehen sind die wichtigsten Faktoren in der Lebensmittelrobotik. Heutzutage arbeiten die meisten Industrieroboter blind nach vorprogrammierten Einstellungen und sind zum Schutz der Menschen von einem Käfig umgeben. Wenn es also Variationen wie das Aufnehmen von Objekten mit unterschiedlicher Textur und Größe gibt, erfüllen die Roboter ihre Aufgaben nicht.

Im Gegenteil, wenn die Greifer aus weichen Polymeren bestehen, die sich bei unterschiedlichen Drücken ausdehnen und zusammenziehen, könnten Roboter differenziertere Aufgaben übernehmen. Wenn Roboter mit fortschrittlichen Kameras ausgestattet sind, könnten die Roboter außerdem Objekte sehen. Darüber hinaus könnten die schnellen Fortschritte in der künstlichen Intelligenz (KI) Robotern dabei helfen, den besten Weg zu finden, um ein Objekt zu greifen. Es gibt grenzenlose Möglichkeiten auf dem Gebiet.

 Für Sie empfohlen: 5 Branchen, die durch Robotik stark verändert werden.

Roboter, die sich bereits bewegen

Bei Capacity LLC., einem Fulfillment-Center in New Jersey, verwenden Mitarbeiter jetzt einen Roboterarm zum Scannen von Artikeln, Verpacken und Versenden von E-Commerce-Bestellungen aus Lagern. Das Unternehmen hat das autonome System des Startups RightHand Robotics Inc. getestet. Laut Thom Campbell, Chief Strategy Officer bei Capacity, sind diese Roboter langsamer als Menschen. Andererseits bevorzugt er Roboter gegenüber Menschen, da diese keine Pausen und täglich eine Stunde Mittagspause machen und keine Überstunden extra bezahlt werden müssen. Während die Investitionen für Lebensmittelrobotik anfangs enorm erscheinen, kann sich also jeder Cent innerhalb von zwei Jahren auszahlen.

Ein weiteres Automatisierungsunternehmen mit Sitz in Massachusetts, Soft Robotics Inc., stellt biegsame Greifer her, die Brownies, eine quadratische Schachtel oder rohes Fleisch pflücken können. Dadurch entfallen komplexe Codierungen und teure Sensoren zur Entnahme von Objekten. Laut Carl Vause, CEO des Unternehmens, revolutionieren sie die Automatisierungstechnik mit den Robotern, die entsprechend sehen und greifen können.

Roboter in der Lebensmittelindustrie

Von der Landwirtschaft über die Lebensmittelherstellung bis hin zur Lebensmittelverpackung hat die Robotik das herkömmliche System einfacher und effizienter gemacht. In der Landwirtschaft umfassen Roboteranwendungen das Planen, Identifizieren und Sortieren der Setzlinge. Von autonomen Traktoren bis hin zu Unkrautrobotern haben Roboter das Leben der Landwirte viel einfacher denn je gemacht. Heutzutage verwenden Landwirte Drohnen, um das Pflanzenwachstum zu überwachen und zu analysieren.

Darüber hinaus hat die Robotik in der nicht-pflanzlichen Landwirtschaft in verschiedenen Anwendungen wie dem autonomen Füttern und Melken und dem Sammeln von Eiern in der Geflügelhaltung an Bedeutung gewonnen. Hersteller betrachten die autonome Landwirtschaft als eine Möglichkeit, die steigende Lebensmittelnachfrage zu bewältigen. Mit mehr als 7,5 Milliarden Menschen auf der Erde besteht kein Zweifel, dass die Nachfrage nach Nahrungsmitteln in den kommenden Jahren in die Höhe schnellen wird.

Der asiatisch-pazifische Raum wird voraussichtlich ein prominenter Kunde in der Welt der Robotik sein. Dies liegt an der steigenden Nachfrage nach verzehrfertigen Lebensmitteln und dem Bevölkerungswachstum in Ländern wie Indien und China.

In der Landwirtschaft müssen Rohkostprodukte gereinigt und transportiert werden. Solche sich wiederholenden Aufgaben könnten Roboter übernehmen. Abgesehen davon gibt es sekundäre Verarbeitungsaufgaben wie das Sortieren und Erkennen von Fehlern. Roboteranwendungen eignen sich besser für die Weiterverarbeitung. Es gibt jedoch nicht genügend geeignete autonome Systeme, um solche Aufgaben von Menschen abzugeben. Daher investieren große Unternehmen einen riesigen Haufen Geld, um neuartige Lebensmittelrobotik in ihr Geschäft einzuführen.

Der Anstieg von Partnerschaften und Investitionen

Connected Robotics, ein in Tokio ansässiges Startup, das Lebensmittelroboter herstellt, gab kürzlich bekannt, dass es rund 7,8 Millionen US-Dollar gesammelt und bis jetzt einen Gesamtbetrag von rund 8,73 Millionen US-Dollar eingebracht hat. Connected Robotics hat derzeit zwei Lebensmittelroboter. Reita-Roboter, der Softeis serviert, und OctoChef, der gebratene Tintenfischbällchen herstellt, ein beliebtes japanisches Streetfood. Mit dem gesammelten Geld will das Startup die Forschung und Entwicklung neuer Roboter vorantreiben, darunter automatisierte Spülmaschinenroboter, automatische Frühstückskochroboter und Roboter für warme Snacks für Convenience-Stores.

Die Gastronomiebranche in Japan steht vor arbeitstechnischen Herausforderungen, da qualifizierte US-Arbeiter harte und sich wiederholende Jobs im Restaurant vermeiden. Zusammen mit diesem Mangel an qualifizierten Arbeitskräften nimmt die geriatrische Bevölkerung Japans drastisch zu. Unter solchen Umständen bieten Roboter und automatisierte Systeme eine Lösung für den Arbeitskräftemangel. Daher investieren mehrere Unternehmen in die Entwicklung eines automatisierten Systems.

Neben Connected Robotics hat sich Sony auch mit der Carnegie-Mellon University zusammengeschlossen, um neuartige Lebensmittelroboter zu entwickeln. Darüber hinaus will LG gemeinsam mit CJ Foodville, einem südkoreanischen Lebensmittelunternehmen, Roboteranwendungen entwickeln.

Einige andere Nachrichten

In einer weiteren Nachricht hat sich Woowa Brothers Corp., ein südkoreanischer Entwickler einer Smartphone-Anwendung, entschieden, mit der UCLA zusammenzuarbeiten, um Kochroboter zu entwickeln. Laut The Korea Times würden Woowa Brothers Kochroboter unter dem geplanten Namen „Yori“ entwickeln. Die Lebensmittelroboter würden mehrere Aufgaben ausführen, von der Bestellung bis zur Zubereitung von Mahlzeiten. Das Ziel ist es, Innovation in die Esskultur zu bringen, und die UCLA würde Woowa Brothers helfen, sein Geschäft über seinen derzeitigen Stand hinaus auszubauen. Dies ist jedoch nicht das erste Mal, dass das Unternehmen in Lebensmittelrobotik investiert.

Im Jahr 2018 hatte Woowa Brothers 2 Millionen US-Dollar in Bear Robotics investiert, das den Roboter namens Penny herstellte, der Teller leert und Essen im Restaurant transportiert. Darüber hinaus erhielt das Unternehmen rund 320 Millionen US-Dollar an Finanzmitteln für die Entwicklung eines Programms für autonome Lieferroboter. In einem Interview erklärte der CEO und Gründer des Unternehmens, Kim Bong-jin, dass Lieferroboter für Lebensmittel die effektivste Lösung wären. Er fügte hinzu, dass Roboter zusammen mit der Lieferung von Lebensmitteln das Recycling eines Kunden wegnehmen könnten. Woowa Brothers ist nicht das einzige Unternehmen, das nach einer Partnerschaft mit der Universität gesucht hat. Letztes Jahr ging Sony eine Partnerschaft mit der Carnegie Mellon University ein und Nvidia hat sich mit der University of Washington zusammengetan, um Lebensmittelroboter zu entwickeln.

Technologie, um über die Zukunft der Lebensmittelindustrie zu entscheiden

Die Menschen sind mit den Robotern vertraut, die Böden reinigen und Lebensmittel herstellen. Aber werden sie jemals in der Lage sein, ein fertiges mexikanisches Rezept zuzubereiten oder Essen zu servieren, so wie es ein Mensch tut? Die Antwort kommt schneller als wir denken. Eine Schar von Unternehmern unternimmt feste Schritte, um Roboter zu entwickeln, die Bestellungen entgegennehmen, Brot backen und Salate werfen können. Interessanterweise glauben ihre Investoren, dass sie die Lebensmittelrobotikbranche revolutionieren können. Der Mangel an qualifizierten Köchen und die von Robotern gebotene Genauigkeit sind die Hauptfaktoren, die mehr Investoren in die Branche locken.

Der kürzlich in San Francisco stattgefundene Articulate Food Robotics Summit hat gezeigt, dass die Ära der Lebensmittelrobotik gerade erst begonnen hat. Laut Michael Wolf, dem Gründer des Food-Tech-Blogs The Spoon, ist dies das erste Mal, dass sich Robotik-Startups so sehr für die großen Lebensmittelketten und ähnliches interessieren; Die Akteure der Branche diskutieren darüber, wie Roboter in allem, was mit Essen und Gastgewerbe zu tun hat, einen Unterschied machen könnten.

 Das könnte Ihnen auch gefallen: Wie Robotik die Fertigungsindustrie verändert.

Letzte Worte

Es besteht kein Zweifel, dass der Einsatz von Robotern in der Lebensmittelindustrie immer mehr zum Mainstream werden wird. Forscher argumentieren, dass Lebensmittelrobotik die Fähigkeit hat, Rentabilität und Produktivität zu steigern. Sie kann mit regelungstechnischen Methoden und computergestützter Analytik zur Verbesserung der Nachhaltigkeit beitragen. Es ist klar, dass die Lebensmittelrobotik die Lebensmittelindustrie revolutionieren wird. Wie das Essen auf Ihren Teller kommt und wer Ihren Lieblingssalat macht, kann uns jedoch nur die Zukunft sagen. Bis dahin können wir nur unseren Appetit steigern und uns darauf einstellen, dass Roboter in Restaurants die „Tagesgerichte“ vorlesen.

Dieser Artikel wurde von Swamini Kulkarni geschrieben. Sie hat einen Bachelor-Abschluss in Ingenieurwissenschaften und arbeitet als Content-Autorin. Sie ist tief fasziniert von technologischen Fortschritten und dem Trendthema in der Welt. Wenn sie nicht an den Computer gefesselt ist, liebt sie es zu lesen, zu reisen und Zeit damit zu verbringen, darüber nachzudenken, wie sie öfter lesen und reisen könnte.