Robot Siap Melayani Makanan: Praktik Kuliner untuk Mencapai Ketinggian Baru dengan Integrasi Otomatisasi

Mulai dari pertanian hingga pengemasan, robot diatur untuk mendefinisikan ulang produksi dan pengiriman di masa depan. Otomasi telah mengambil alih beberapa aspek industri dengan presisi dan kemanjurannya yang tak tertandingi. Penggunaannya dalam industri makanan & minuman telah meningkat secara dramatis selama beberapa tahun terakhir, terutama dalam sistem pemrosesan dan pengemasan. Dengan bantuan robot, produsen dapat dengan mudah meningkatkan produktivitas, meningkatkan kebersihan, meningkatkan kontrol proses dengan biaya terjangkau dan kecepatan yang belum pernah ada sebelumnya.

Menurut firma riset, Allied Market Research, pasar robotika makanan global diperkirakan akan mencapai $3,61 miliar pada tahun 2023, mencatat CAGR 13,0% dari 2017 hingga 2023. Meningkatnya permintaan untuk produksi cepat di industri makanan dan lonjakan permintaan untuk produk makanan siap saji akan menjadi pendorong utama. Tren berikut menjelaskan perkembangan baru-baru ini serta yang muncul di industri.

Robot yang menonton, belajar, dan menggenggam seperti manusia

Bagi penonton bioskop, robot yang meniru manusia dan menangani tugas sehari-hari dengan anggun seperti manusia mungkin tidak tampak istimewa. Namun, pada kenyataannya, itu cukup menarik untuk dicapai. Sampai saat ini, robot memiliki presisi yang terbatas dan digunakan untuk fungsi yang berulang dan terprogram. Namun, robotika makanan telah berevolusi selama bertahun-tahun.

Di Rosborg Food Holding A/S, robot dapat melihat, mempelajari, dan menggenggam beberapa item. Menurut CEO perusahaan, Johnny Albertsen, robotika makanan berkembang pesat. Dalam dua atau tiga tahun ke depan, robot bisa melakukan hampir semua hal. Dia percaya bahwa perkembangan kemampuan mencengkeram akan membuat robot menarik tanaman halus dari wadahnya. Selain itu, ia ingin memperluas krunya dengan lebih banyak robot karena ia berharap dapat mengembalikan investasinya dalam waktu sekitar 18 bulan.

Gripper otomatis dan kemampuan untuk melihat adalah faktor utama dalam robotika makanan. Saat ini, sebagian besar robot industri beroperasi secara membabi buta, sesuai dengan pengaturan yang telah diprogram sebelumnya dan dikelilingi oleh sangkar untuk menjaga keselamatan manusia. Jadi, jika ada variasi seperti mengambil benda dengan tekstur dan ukuran yang berbeda, robot gagal melakukan tugasnya.

Sebaliknya, jika gripper terbuat dari polimer lunak yang mengembang dan berkontraksi pada tekanan yang berbeda digunakan, itu akan memungkinkan robot untuk melakukan tugas yang lebih bernuansa. Selain itu, jika robot digabungkan dengan kamera canggih, robot dapat melihat objek. Selain itu, kemajuan pesat dalam kecerdasan buatan (AI) selanjutnya dapat membantu robot mengidentifikasi cara terbaik untuk mengambil objek. Ada peluang tak terbatas di lapangan.

 Direkomendasikan untuk Anda: 5 Industri yang Secara Signifikan Diubah Oleh Robotika.

Robot yang sudah bergerak

Di Capacity LLC., pusat pemenuhan di New Jersey, para pekerja sekarang menggunakan lengan robot untuk memindai item, mengemas, dan mengirimkan pesanan e-niaga dari gudang. Perusahaan telah menguji sistem otonom dari perusahaan rintisan RightHand Robotics Inc. Menurut Thom Campbell, Chief Strategy Officer di Capacity, robot ini lebih lambat daripada manusia. Di sisi lain, ia lebih suka robot daripada manusia karena tidak mengambil istirahat dan istirahat makan siang satu jam setiap hari dan tidak memerlukan pembayaran tambahan untuk lembur. Jadi, sementara investasi untuk robotika makanan tampak sangat besar pada awalnya, ia dapat mengembalikan setiap sen dalam waktu dua tahun.

Perusahaan otomasi lain yang berbasis di Massachusetts, Soft Robotics Inc., memproduksi gripper lentur yang dapat memilih brownies, kotak persegi, atau daging mentah. Ini menghilangkan kebutuhan untuk pengkodean yang rumit dan sensor yang mahal untuk memilih objek. Menurut Carl Vause, CEO perusahaan, mereka merevolusi teknologi otomasi dengan robot yang dapat melihat dan mengambil dengan tepat.

Robot di industri makanan

Dari pertanian hingga manufaktur makanan dan pengemasan makanan, robotika telah membuat sistem konvensional menjadi lebih sederhana dan efisien. Di bidang pertanian, aplikasi robotik meliputi perencanaan, pengidentifikasian, dan pemilahan bibit. Dari traktor otonom hingga robot penyiangan, robot telah membuat kehidupan petani jauh lebih mudah dari sebelumnya. Saat ini, petani menggunakan drone untuk memantau dan menganalisis pertumbuhan tanaman.

Selain itu, dalam pertanian non-tanaman, robotika telah menjadi lebih penting dalam berbagai aplikasi seperti pemberian makan & pemerahan otonom dan pengumpulan telur pada peternakan unggas. Produsen menganggap pertanian otonom sebagai cara untuk mengatasi permintaan pangan yang meningkat. Dengan lebih dari 7,5 miliar orang di Bumi, tidak diragukan lagi bahwa permintaan makanan akan meroket di tahun-tahun mendatang.

Kawasan Asia-Pasifik diharapkan menjadi pelanggan terkemuka di dunia robotika. Ini karena meningkatnya permintaan akan makanan siap saji dan peningkatan populasi di negara-negara seperti India dan Cina.

Selama bertani, produk makanan mentah harus dibersihkan dan diangkut. Robot dapat menangani tugas berulang seperti itu. Selain itu, ada tugas pemrosesan sekunder seperti menyortir dan mendeteksi cacat. Aplikasi robotik lebih cocok untuk pemrosesan sekunder. Namun, tidak ada sistem otonom yang cukup tepat untuk menyerahkan tugas-tugas seperti itu dari manusia. Dengan demikian, perusahaan besar menginvestasikan banyak uang untuk menghadirkan robotika makanan baru dalam bisnis mereka.

Lonjakan kemitraan dan investasi

Connected Robotics, sebuah startup yang berbasis di Tokyo yang memproduksi robot makanan, baru-baru ini menyatakan bahwa mereka telah mengumpulkan sekitar $7,8 juta dan sampai sekarang telah menghasilkan jumlah total sekitar $8,73 juta. Connected Robotics saat ini memiliki dua robot makanan. Robot Reita yang menyajikan es krim lembut dan OctoChef yang membuat bola gurita goreng, makanan jalanan Jepang yang populer. Dengan uang yang terkumpul, startup ini bertujuan untuk meningkatkan R&D robot baru termasuk robot pencuci piring otomatis, robot memasak sarapan otomatis, dan robot makanan ringan panas untuk toko serba ada.

Industri jasa makanan di Jepang telah menghadapi tantangan tenaga kerja karena pekerja terampil AS menghindari pekerjaan yang berat dan berulang di restoran. Seiring dengan kelangkaan tenaga kerja terampil ini, populasi geriatri Jepang meningkat secara drastis. Dalam keadaan seperti itu, robot dan sistem otomatis menawarkan solusi untuk kekurangan tenaga kerja. Dengan demikian, beberapa perusahaan berinvestasi dalam mengembangkan sistem otomatis.

Selain Connected Robotics, Sony juga telah bekerja sama dengan Carnegie-Mellon University untuk mengembangkan robot makanan baru. Apalagi LG ingin mengembangkan aplikasi robotika bersama CJ Foodville, perusahaan makanan asal Korea Selatan.

Beberapa Berita lainnya

Dalam berita lain, Woowa Brothers Corp., pengembang aplikasi smartphone Korea Selatan, memutuskan untuk bermitra dengan UCLA untuk mengembangkan robot memasak. Menurut The Korea Times, Woowa Brothers akan mengembangkan robot memasak di bawah proyeksi bernama 'Yori'. Robot makanan akan melakukan banyak tugas mulai dari memesan hingga menyiapkan makanan. Tujuannya adalah untuk membawa inovasi ke budaya makan dan UCLA akan membantu Woowa Brothers mengembangkan bisnisnya di luar kondisi saat ini. Namun, ini bukan pertama kalinya perusahaan berinvestasi di robotika makanan.

Pada tahun 2018, Woowa Brothers telah menginvestasikan $2 juta dalam Bear Robotics yang memproduksi robot bernama Penny yang mengosongkan piring dan mengangkut makanan di restoran. Selain itu, perusahaan memperoleh sekitar $320 juta dalam pendanaan untuk mengembangkan program robot pengiriman otonom. Dalam sebuah wawancara, CEO dan Pendiri perusahaan, Kim Bong-jin, menyatakan bagaimana robot pengantar makanan akan menjadi solusi yang paling efektif. Dia menambahkan bahwa bersama dengan robot pengiriman makanan dapat mengambil daur ulang pelanggan. Woowa Brothers bukan satu-satunya firma yang mencari kemitraan universitas. Tahun lalu, Sony bermitra dengan Carnegie Mellon University dan Nvidia bekerja sama dengan University of Washington untuk mengembangkan robot makanan.

Teknologi untuk menentukan masa depan industri makanan

Orang-orang sangat akrab dengan robot pembersih lantai dan pembuatan produk makanan. Namun, akankah mereka dapat menyiapkan resep Meksiko yang lengkap atau menyajikan makanan, seperti yang dilakukan manusia? Jawabannya lebih cepat dari yang kita kira. Sekelompok pengusaha mengambil langkah tegas untuk mengembangkan robot yang dapat menerima pesanan, memanggang roti, dan membuat salad. Lebih menarik lagi, investor mereka percaya bahwa mereka dapat merevolusi industri robotika makanan. Kurangnya koki terampil dan akurasi yang ditawarkan oleh robot adalah faktor utama yang memikat lebih banyak investor di industri ini.

Articulate Food Robotics Summit baru-baru ini yang berlangsung di San Francisco, menunjukkan bahwa era robotika makanan baru saja dimulai. Menurut Michael Wolf, Pendiri blog teknologi makanan The Spoon menyatakan bahwa ini adalah pertama kalinya startup robotika begitu tertarik pada rantai makanan besar dan sejenisnya; para pelaku industri sedang mendiskusikan bagaimana robot dapat membuat perbedaan dalam segala hal yang berhubungan dengan makanan dan perhotelan.

 Anda mungkin juga menyukai: Bagaimana Robotika Mengubah Industri Manufaktur.

Kata-kata Terakhir

Tidak ada keraguan bahwa penggunaan robot dalam industri makanan akan menjadi semakin umum. Para peneliti berpendapat bahwa robotika makanan memiliki kemampuan untuk meningkatkan profitabilitas dan produktivitas. Ini dapat membantu meningkatkan keberlanjutan dengan metode rekayasa kontrol dan analitik berbasis komputer. Jelas bahwa robotika makanan diatur untuk mengganggu industri makanan. Namun, hanya masa depan yang dapat memberi tahu kami bagaimana makanan sampai ke piring Anda dan siapa yang membuat salad favorit Anda. Sampai saat itu, yang bisa kita lakukan hanyalah meningkatkan nafsu makan kita dan bersiap-siap untuk robot membaca "spesial hari ini" di restoran.

Artikel ini ditulis oleh Swamini Kulkarni. Dia memegang gelar sarjana di bidang teknik dan bekerja sebagai penulis konten. Ia sangat terpukau dengan kemajuan teknologi dan trending topik dunia. Ketika dia tidak terpaku pada komputer, dia suka membaca, bepergian, dan menghabiskan waktu memikirkan bagaimana dia bisa membaca dan bepergian lebih sering.