영국의 음식 테이크아웃 및 가정 배달 플랫폼

영국에서는 최근 몇 년 동안 음식 테이크아웃 및 가정 배달의 수가 빠르게 증가하고 있으며 2019년에는 75억 건의 배달이 이루어졌습니다.

예상대로 이러한 서비스는 2020년에 인구가 몇 달 동안 폐쇄된 동안 COVID-19 관련 제한의 큰 혜택을 받았습니다. 레스토랑이 다시 문을 열기 시작했을 때에도 바이러스에 대한 두려움으로 많은 사람들이 계속 선택 대신 택배로.

팬데믹 이전에도 음식 배달 플랫폼은 인기를 얻었습니다. 지난 3년 동안 영국에서 음식 배달이 39% 증가했습니다. 고객에게 온라인이나 앱을 통해 주문하는 것이 더 간편하고 간편해지며 선택할 수 있는 음식의 옵션이 더 많아집니다.

타사 플랫폼의 접근성 덕분에 2019년 영국에서 체인 및 독립 레스토랑에서 판매되는 식사 수가 증가했습니다.

딜로이트의 2019년 성장 보고서에 따르면 런던에서만 체인 레스토랑에서 약 606,000개의 추가 식사가 판매되고 독립 레스토랑에서 약 305,000개의 추가 식사가 판매되어 4% 증가했습니다.

영국에서 총 160만 끼의 식사가 제3자 플랫폼을 통해 매주 판매되었습니다. 레스토랑이 고객 선호도의 변화를 인식하고 이러한 수요를 충족하고 타사 플랫폼에 가입함으로써 혜택을 받을 수 있다는 것은 분명합니다.

사용 가능한 플랫폼이 많이 있지만 다음은 영국에서 가장 인기 있는 음식 배달 플랫폼에 대한 개요입니다.

그냥 먹어

2001년 덴마크에서 설립된 Just Eat은 기하급수적으로 성장했습니다. 2019년 영국에서 가장 인기 있는 음식 배달 앱으로 평가되었으며 100개 이상의 요리와 함께 작동합니다.

이 앱은 레스토랑 파트너에게 정교한 플랫폼을 제공하여 운영을 최적화하고 서비스를 지속적으로 개선하고 파트너를 위한 마케팅을 제어할 수 있도록 데이터 및 통찰력에 대한 액세스를 제공합니다. 평균적으로 Just Eat 배달 서비스를 사용하는 레스토랑은 연간 4000건의 주문을 합니다.

또한 Just Eat은 앱 개발, UX, 데이터 엔지니어링 등과 관련된 모든 주제에 대한 기사와 리소스로 가득한 Tech Hub를 만들어 기술 전문가로 자리 잡았습니다.

푸드허브

2017년 영국에서 설립된 Food Hub는 더 현지화되어 있으며 주로 영국 내 배달 음식에 중점을 둡니다. 다른 경쟁사와 다르게 운영되며 수수료가 없으며 레스토랑은 고정된 주당 가격만 지불하면 됩니다. 또한 서비스 수수료가 없어 푸드허브를 통해 음식을 주문하면 평균 15% 정도 저렴하게 결제할 수 있다.

사용자 경험을 최적화하여 레스토랑은 자체 랜딩 페이지를 가질 수 있으므로 고객은 레스토랑 옵션의 긴 목록을 필터링할 필요가 없습니다.

딜리버리루

2013년 영국에서 설립된 Deliveroo는 현재 영국의 100개 도시와 마을과 국제적으로 200개 지역에서 사업을 운영하고 있습니다. 딜리버루(Deliveroo)는 전 세계적으로 약 80,000개의 레스토랑과 6백만 명 이상의 사용자가 있는 가장 널리 사용되는 음식 배달 앱 중 하나입니다.

영국에서만 약 15,000명의 라이더가 고용되어 유연한 조건에서 일할 수 있습니다. 앱의 기계 학습 기능은 준비 시간을 위한 더 정확한 타이밍을 제공하므로 라이더는 시간을 절약하고 더 빨리 전달할 수 있습니다.

그들은 약 10%-20%의 수수료를 부과하지만 추가로 파트너 레스토랑에 데이터 통찰력을 제공하고 번화가에 필요한 초기 비용 없이 다른 영역으로 확장할 수 있도록 돕습니다.

우버이츠

2014년 미국 캘리포니아에서 시작된 UberEats는 이미 존재하는 택시 서비스와 제휴한다는 이점이 있습니다. 이 앱은 전 세계적으로 2,100만 명의 월간 사용자를 보유하고 있으며 전 세계적으로 500,000개의 레스토랑을 지원합니다.

그런데 음식배달 사업은 주문금액의 30%를 감면하는데도 차익 실현이 더딘 것으로 전해졌다.

맥도날드와 같은 저예산 업체와 파트너 관계를 맺었기 때문일 가능성이 큽니다. 또한 영국과 아일랜드의 배송료도 주문 금액을 기준으로 합니다. Wired에 따르면 2019년 영국 배송의 60%가 맥도날드에서 이루어졌습니다.

식품 부문의 혁신

이러한 플랫폼 외에도 고객이 직접 음식을 요리할 수 있는 재료를 제공하는 온라인 전용 브랜드도 인기를 얻고 있습니다.

Hello Fresh and Mindful Chef는 현재 영국에서 가장 인기 있는 요리사로, 둘 다 고객이 따라야 할 레시피 지침이 담긴 레시피 상자를 제공합니다.

이들은 구독 기반으로 작동하는 경향이 있으며, 매주 다른 재료가 포함된 하나의 레시피 상자가 자동으로 배달됩니다.

나타나기 시작한 또 다른 추세는 온라인 전용 가상 레스토랑(다크 레스토랑, 유령 키친 또는 클라우드 키친이라고도 함)의 채택입니다. 이것은 실제 레스토랑을 제공하지 않고 덜 사용되는 부동산 위치에 전략적으로 배치된 주방에서 고급 음식 준비를 수행함으로써 가능합니다.

많은 브랜드가 공동 작업 공간과 유사한 방식으로 운영되는 공유 주방 공간에서 일하고 있습니다. 코워킹 스페이스에서는 설거지와 같은 재택 서비스를 포함하여 다양한 식품 비즈니스에 주방 공간을 임대하기 위해 월 회비를 청구합니다.

또한 기업이 온라인 주문을 처리하고 배달 앱을 사용할 수 있도록 기술에 대한 액세스를 지원합니다. 이러한 운영 방식은 인건비를 절감하고 보다 효율적인 서비스를 제공할 수 있음을 의미합니다. 사전 준비를 통해 더 빠른 조리 시간, 더 빠른 배송, 더 따뜻하고 신선한 식사를 가능하게 합니다.

딜리버루는 2017년부터 조용히 가상 주방을 사용해 온 플랫폼 중 하나이며 2019년 현재 영국 전역에서 2000개의 가상 레스토랑 브랜드를 지원하고 있다. 또한 2020년 1월 이후 가상 브랜드 주문이 220% 증가했습니다.

Uber Eats의 데이터에 따르면 클라우드 키친을 오픈한 기존 브랜드는 영국에서 매출이 50% 증가했습니다. 다른 타사 플랫폼이 클라우드 키친의 잠재력에 대한 인식을 얻으면서 데이터 통찰력을 사용하여 기존 브랜드가 특정 위치에서 클라우드 키친을 열어 다른 지역으로 확장할 수 있는 기회를 식별하기 시작했습니다.

배달 전용 주방은 위에서 언급한 것과 같은 플랫폼의 배달 서비스와 온라인 상점을 호스팅하는 Jumpseller와 같은 온라인 플랫폼에서 제공하는 운송 인프라에 자연스럽게 크게 의존합니다.

강력한 온라인 상점을 갖는 것은 비즈니스가 작동하는 데 필수적이며, 배달 전용 브랜드는 Jumpseller를 통해 온라인 또는 Whatsapp을 통해 주문을 받을 수 있을 뿐만 아니라 브랜드에 대한 인지도와 참여를 유도하기 위해 소셜 미디어 마케팅 지원을 받을 수 있습니다.

다양한 결제 방법과 내장된 번역 시스템을 통합할 수 있으며 가장 중요한 것은 인기 있는 배달 서비스와 제휴하여 고객에게 음식을 배달하는 것입니다.