4 mythes du travail qui freinent votre entreprise de restauration

Si vous exploitez un restaurant après la pandémie, vous êtes sans aucun doute au courant des pénuries de main-d'œuvre qui sévissent dans l'industrie.

Les restaurants ont été les plus touchés par la pandémie, avec des dizaines de milliers d'établissements complètement fermés, et encore plus paralysés en raison du manque de restauration en personne.

Ces facteurs, ainsi que l'augmentation des plaintes concernant les salaires, le risque accru de tomber malade au travail et l'inflation, ont créé une période turbulente pour la main-d'œuvre de la restauration.

C'est une mauvaise situation partout. Mais ce n'est pas sans espoir.

Nous avons quelques idées pour vous aider à résoudre vos problèmes de personnel, mais d'abord, nous devons faire un peu de démythification. Il y a beaucoup de désinformation là-bas, nous allons donc approfondir les principaux points de désinformation concernant la dotation en personnel des restaurants après la pandémie.

Les 4 principaux mythes sur la main-d'œuvre qui freinent l'industrie de la restauration

Parce que l'industrie de la restauration est une communauté très unie, l'information se propage rapidement. C'est généralement une bonne chose, mais pas quand il s'agit de désinformation.

Examinons de près les plus grands mythes sur les travailleurs de la restauration d'aujourd'hui qui vous empêchent d'embaucher les bons talents.

Mythe : Personne ne veut travailler.

Vous avez vu les messages sociaux. Vous connaissez celles-là – les notes affichées dans les vitrines des fast-foods qui disent quelque chose comme : « Nous sommes fermés parce que notre personnel ne veut pas venir travailler.

C'est devenu un cri de ralliement commun pour les employeurs mécontents face à la crise de la main-d'œuvre. Mais, comme beaucoup de slogans populaires, c'est trop simplifié. Regardons d'un peu plus près.

Réalité : Les gens ne démissionnent pas par manque de motivation, c'est plutôt par manque de conditions de travail équitables.

Saviez-vous que les publications d'information rapportent les mêmes affirmations selon lesquelles "personne ne veut travailler" depuis plus de cent ans ?

Si c'était vrai, l'industrie de la restauration se serait effondrée depuis longtemps.

La vérité est un peu plus compliquée. Les travailleurs de la restauration démissionnent en masse pour plusieurs raisons.

1. La proximité du travail dans les restaurants signifie que le personnel court un risque élevé de tomber malade.
2. Le coût de la vie augmente partout et les restaurants continuent de payer les travailleurs au salaire minimum (ou dans certains cas moins), comptant sur les pourboires pour combler la différence.
3. Les dirigeants de nombreux restaurants n'ont pas ajusté leurs politiques pour s'adapter à un monde post-COVID.

Le fil conducteur des récits donnés par le personnel actuel ou ancien du restaurant est qu'ils aimeraient travailler, mais les risques pour la santé, la sécurité et les finances inhérents à leur travail signifient qu'ils ont le sentiment de devoir choisir entre travailler et rester en sécurité et en bonne santé.

Face à cette décision, beaucoup choisissent de ne pas travailler ou de travailler ailleurs.

Mythe : Les pourboires compensent largement le salaire minimum.

Ceux qui occupent des emplois dans la restauration ont longtemps été payés au salaire minimum ou légèrement en dessous, étant entendu que les pourboires augmenteront (ou du moins devraient) augmenter leur salaire horaire.

Comme cela a été la norme dans l'industrie pendant si longtemps, certains restaurateurs n'ont pas mis à jour les salaires pour refléter le coût de la vie d'aujourd'hui.

Réalité : Les pourboires sont trop variables pour compenser les faibles taux de rémunération.

Il y a un gros problème avec l'idée que les pourboires devraient constituer un salaire décent :

De moins en moins de personnes dînent en personne depuis le début de la pandémie.

Même avant la pandémie, se fier aux pourboires, qui varient d'une personne à l'autre et ne peuvent pas être prédits avec précision, était un pari risqué. Depuis lors, cependant, 87 % des travailleurs déclarent que leurs pourboires ont diminué depuis 2020, et 76 % des travailleurs indiquent que cela est la raison pour laquelle ils quittent leur emploi.

Il est également important d'examiner cette question du point de vue plus large de l'économie. Si les travailleurs comptent sur les pourboires et que les pourboires ont considérablement diminué et que le coût de la vie continue d'augmenter malgré le changement, comment les travailleurs de la restauration sont-ils censés subvenir à leurs besoins ?

L'autre facteur majeur ici est que les employés de restaurant qui ont donné leur avis sur les questions salariales ne demandent pas beaucoup plus que le salaire minimum plus les pourboires.

Mythe : Vos employés veulent juste plus d'argent.

En regardant les exigences des employés pour revenir au travail, il est facile de passer sous silence certains des problèmes les plus complexes et de supposer que tout se résume à la rémunération.

Même s'il s'agissait simplement de payer davantage les travailleurs, vous avez une entreprise à gérer et les marges bénéficiaires sont déjà faibles. Heureusement, il y a plus à garder vos employés que cela.

Réalité : Les employés recevront un salaire standard si le lieu de travail est stable et sûr.

Lors de l'examen des demandes des employés des restaurants, le thème commun est que les restaurants ont besoin de meilleures incitations et politiques ainsi que de salaires standard.

Cela signifie:

• De meilleurs avantages - Offrez une assurance abordable, suffisamment de vacances et de congés de maladie, et des augmentations de salaire à des niveaux de référence spécifiques pour améliorer leur bien-être et leur motivation.

• Un lieu de travail sûr – La sécurité au travail englobe de nombreux domaines. De nos jours, les travailleurs veulent savoir que vous appliquez les protections COVID-19 parmi vos clients.
  
  Le harcèlement sexuel est également un gros problème dans les restaurants, alors assurez-vous que votre personnel sait comment, quand et où signaler les problèmes, et faites-leur savoir qu'ils seront écoutés.

• Possibilités d'avancement – ​​Vos employés doivent savoir que s'ils répondent aux attentes et contribuent au milieu de travail, ils auront la chance d'accéder à un poste comportant plus de responsabilités et un salaire plus élevé.
  
  Définissez des repères et des attentes clairs en matière de promotions et assurez-vous que votre personnel sait qu'il peut venir vous voir s'il se sent prêt à évoluer dans l'entreprise.

• Être ouvert aux nouvelles politiques - Surtout, ce qui éloignera les employés actuels ou potentiels est une réticence manifeste à changer ou à envisager de changer.
  
  Si vous recevez des commentaires indiquant que vos employés souhaitent plus de jours de congé, un congé de maternité plus long ou de meilleures RH, faites-leur simplement savoir que vous les avez entendus et que vous faites le travail pour évaluer leurs suggestions et envisager de les mettre en œuvre.

Mythe : La pandémie est à blâmer pour tous ces problèmes.

Nous avons évoqué les grands changements que la pandémie et ses conséquences ont entraînés. Avec le recul, il est facile de voir pourquoi les gens pourraient attribuer de nouveaux changements à la façon dont le personnel se présente au travail et à la façon dont il fixe ses normes.

Mais dans ce cas, nous souffrons tous un peu du vieux biais de récence.

Réalité : Les pénuries de main-d'œuvre et les conflits salariaux existent depuis bien plus longtemps.

Ce n'est pas que la pandémie a créé un tas de nouveaux problèmes et discussions autour des droits des travailleurs. La vérité est que la pandémie a simplement amené ces discussions au premier plan de tous nos esprits.

De la grande grève des chemins de fer en 1886 à une grève des travailleurs d'UPS en 1997 à Occupy Wall Street en 2011 (dont la plupart étaient centrées sur le même ensemble de revendications et de problèmes dont les travailleurs parlent aujourd'hui), les Américains se sont battus pour une meilleure des salaires et des emplois plus sûrs pendant des siècles.

Maintenant, cela ne signifie pas que la pandémie n'a pas influencé les problèmes d'emploi actuels auxquels vous êtes confrontés. Il a.

Mais il est important d'apprendre de l'histoire et d'examiner tout grand différend d'un point de vue agrandi.

Le verdict (et comment cela fonctionne à votre avantage)

Bien que bon nombre des problèmes et des solutions que nous avons décrits aujourd'hui puissent sembler plutôt sombres pour un propriétaire de restaurant confronté à des débrayages massifs, rassurez-vous. Il y a une doublure argentée.

Pense-y de cette façon:

Si, en fait, vous perdiez des employés et ne parveniez pas à en trouver de nouveaux simplement parce que personne ne veut travailler ou qu'ils demandent tous 100 $/heure, vous ne garderiez jamais votre restaurant entièrement doté en personnel et opérationnel.

Mais ce n'est tout simplement pas le cas, ce qui signifie que la solution à vos problèmes de dotation est tout à fait en votre pouvoir.

Passez en revue vos politiques du personnel et vos avantages sociaux, parlez aux membres du personnel et aux gestionnaires, menez des entretiens de départ des employés lorsque cela est possible et améliorez vos processus une étape à la fois.

Si vous pouvez faire des progrès significatifs vers toutes ces choses, vous verrez la différence à long terme.