4 mity pracownicze, które powstrzymują Twój biznes restauracyjny

Jeśli prowadzisz restaurację po pandemii, bez wątpienia zdajesz sobie sprawę z niedoboru siły roboczej nękającego branżę.

Największy wpływ pandemii odczuły restauracje, w których dziesiątki tysięcy placówek zostało całkowicie zamkniętych, a jeszcze bardziej okaleczonych z powodu braku możliwości spożywania posiłków osobiście.

Czynniki te, wraz z rosnącymi skargami na zarobki, zwiększonym ryzykiem zachorowania podczas pracy i inflacją, spowodowały burzliwy czas dla pracowników restauracji.

Wszędzie jest zła sytuacja. Ale to nie jest beznadziejne.

Mamy kilka spostrzeżeń, które pomogą Ci rozwiązać problemy kadrowe, ale najpierw musimy trochę obalać mit. Istnieje wiele dezinformacji, więc zagłębimy się w największe dezinformacje dotyczące personelu restauracji po pandemii.

4 najważniejsze mity dotyczące siły roboczej powstrzymujące branżę restauracyjną

Ponieważ branża restauracyjna jest tak zwartą społecznością, informacje szybko się rozchodzą. To zwykle dobrze, ale nie w przypadku dezinformacji.

Przyjrzyjmy się największym dzisiejszym mitom na temat pracowników restauracji, które utrudniają Ci zatrudnienie odpowiedniego talentu.

Mit: Nikt nie chce pracować.

Widziałeś wpisy społecznościowe. Znasz te – notatki umieszczone w oknach restauracji fast food, które mówią coś w stylu: „Jesteśmy nieczynni, ponieważ nasi pracownicy nie chcą przychodzić do pracy”.

Stało się to powszechnym wołaniem o niezadowolonych pracodawców w obliczu kryzysu siły roboczej. Ale, jak wiele popularnych sloganów, jest uproszczony. Przyjrzyjmy się trochę bliżej.

Fakt: Ludzie nie rezygnują z braku motywacji – to brak uczciwych warunków pracy.

Czy wiesz, że publikacje informacyjne od ponad stu lat donoszą o tych samych twierdzeniach, że „nikt nie chce pracować”?

Gdyby to była prawda, branża restauracyjna załamałaby się dawno temu.

Prawda jest nieco bardziej skomplikowana. Pracownicy restauracji masowo odchodzą z kilku powodów.

1. Bliski charakter pracy w restauracji oznacza, że ​​pracownicy są narażeni na wysokie ryzyko zachorowania.
2. Koszty życia wszędzie rosną, a restauracje nadal wypłacają pracownikom płacę minimalną (lub w niektórych przypadkach niższą), polegając na napiwkach, aby zrekompensować różnicę.
3. Przywództwo w wielu restauracjach nie dostosowało swoich zasad, aby dostosować się do świata po COVID.

Wspólnym wątkiem w relacjach podawanych przez obecnych lub byłych pracowników restauracji jest to, że chcieliby pracować, ale ryzyko zdrowotne, bezpieczeństwa i finansowe związane z ich pracą oznacza, że ​​czują, że muszą wybierać między pracą a zachowaniem bezpieczeństwa i zdrowia.

W obliczu tej decyzji wielu decyduje się nie pracować lub pracować gdzie indziej.

Mit: Napiwki więcej niż rekompensują płacę minimalną.

Osoby pracujące w gastronomii od dawna otrzymują płacę minimalną lub nieco niższą, przy założeniu, że napiwki podniosą (a przynajmniej powinny) ich stawkę godzinową.

Ponieważ od tak dawna jest to standard w branży, niektórzy właściciele restauracji nie aktualizowali płac, aby odzwierciedlić dzisiejsze koszty utrzymania.

Fakt: napiwki są zbyt zmienne, aby zrekompensować niskie stawki wynagrodzenia.

Jest jeden duży problem z ideą, że napiwki powinny stanowić solidną pensję na życie:

Od początku pandemii coraz mniej osób spożywa posiłki osobiście.

Jeszcze przed pandemią poleganie na wskazówkach, które różnią się w zależności od osoby i których nie można dokładnie przewidzieć, było ryzykowne. Od tego czasu 87% pracowników twierdzi, że ich napiwki spadły od 2020 r., a 76% pracowników zgłasza to jako powód odejścia z pracy.

Ważne jest również spojrzenie na tę kwestię z szerszej perspektywy gospodarki. Jeśli pracownicy polegają na napiwkach, a napiwki znacznie się zmniejszyły, a koszty utrzymania nadal rosną pomimo zmiany, w jaki sposób pracownicy restauracji mają się utrzymać?

Innym ważnym czynnikiem jest to, że pracownicy restauracji, którzy wyrazili swoją opinię w kwestiach płacowych, nie proszą o wiele więcej niż płaca minimalna plus napiwki.

Mit: Twoi pracownicy chcą po prostu więcej pieniędzy.

Patrząc na wymagania pracowników dotyczące powrotu do pracy, łatwo jest przemilczeć niektóre bardziej złożone kwestie i założyć, że wszystko sprowadza się do zapłaty.

Nawet jeśli chodziło po prostu o płacenie pracownikom więcej, masz firmę do prowadzenia, a marże zysku są już niskie. Na szczęście zatrzymanie pracowników to coś więcej.

Fakt: Pracownicy będą otrzymywać standardowe wynagrodzenie, jeśli miejsce pracy jest stabilne i bezpieczne.

Przeglądając prośby pracowników restauracji, powszechnym tematem jest to, że restauracje potrzebują lepszych zachęt i zasad wraz ze standardowymi płacami.

To znaczy:

• Lepsze świadczenia – Oferuj niedrogie ubezpieczenie, wystarczającą liczbę dni urlopu i zwolnienia chorobowego oraz podwyżki płac według określonych poziomów odniesienia, aby poprawić ich samopoczucie i motywację.

• Bezpieczne miejsce pracy – Bezpieczeństwo w miejscu pracy obejmuje wiele obszarów. W dzisiejszych czasach pracownicy chcą wiedzieć, że egzekwujesz ochronę przed COVID-19 wśród swoich klientów.
  
  Molestowanie seksualne jest również poważnym problemem w restauracjach, więc upewnij się, że Twoi pracownicy wiedzą, jak, kiedy i gdzie zgłaszać problemy, i daj im znać, że zostaną wysłuchani.

• Możliwości awansu – Twoi pracownicy muszą wiedzieć, że jeśli spełnią oczekiwania i wniosą wkład w miejsce pracy, będą mieli szansę na zmianę stanowiska na bardziej odpowiedzialne i wyższe wynagrodzenie.
  
  Ustal jasne punkty odniesienia i oczekiwania dotyczące awansów i upewnij się, że Twoi pracownicy wiedzą, że mogą przyjść do Ciebie, jeśli czują, że są gotowi, aby awansować w firmie.

• Otwarcie na nowe zasady – Przede wszystkim tym, co odstraszy obecnych lub potencjalnych pracowników, jest wykazana niechęć do zmiany lub rozważenia zmiany.
  
  Jeśli dostaniesz informację zwrotną, że Twoi pracownicy chcą więcej dni wolnych, dłuższego urlopu macierzyńskiego lub lepszego HR, po prostu daj im znać, że ich słyszałeś i wykonujesz pracę, aby ocenić ich sugestie i rozważyć ich wdrożenie.

Mit: Pandemia jest winna wszystkim tym problemom.

Dotknęliśmy wielkich zmian, jakie przyniosła pandemia i jej następstwa. Patrząc wstecz, łatwo zrozumieć, dlaczego ludzie mogą przypisywać nowe zmiany w sposobie, w jaki pracownicy pojawiają się w pracy i jak ustalają swoje standardy.

Ale w tym przypadku wszyscy cierpimy z powodu odrobiny starego uprzedzenia.

Fakt: Niedobory siły roboczej i spory płacowe trwają znacznie dłużej.

Nie chodzi o to, że pandemia wywołała całą masę zupełnie nowych kwestii i dyskusji na temat praw pracowniczych. Prawda jest taka, że ​​pandemia po prostu sprowadziła te dyskusje na czoło wszystkich naszych umysłów.

Od Wielkiego Strajku Kolejowego w 1886 r., przez strajk pracowników UPS w 1997 r., po Okupację Wall Street w 2011 r. (z których większość koncentrowała się wokół tego samego zestawu żądań i spraw, o których robotnicy mówią dzisiaj), Amerykanie walczą o lepsze płace i bezpieczniejsze miejsca pracy na całe stulecia.

Nie oznacza to, że pandemia nie wpłynęła na obecne problemy z zatrudnieniem, z którymi się borykasz. To ma.

Ale ważne jest, aby uczyć się z historii i patrzeć na każdy wielki spór z odległej perspektywy.

Werdykt (i jak działa na Twoją korzyść)

Podczas gdy wiele problemów i rozwiązań, które przedstawiliśmy dzisiaj, może wydawać się raczej ponure dla właściciela restauracji, który boryka się z masowymi przerwami w pracy, zachowaj otuchy. Jest srebrna podszewka.

Pomyśl o tym w ten sposób:

Jeśli w rzeczywistości tracisz pracowników i nie znajdujesz nowych tylko dlatego, że nikt nie chce pracować lub wszyscy proszą o 100 USD za godzinę, nigdy nie utrzymasz pełnej obsady i działania restauracji.

Ale tak nie jest, co oznacza, że ​​rozwiązanie twoich problemów kadrowych jest w twojej mocy do wdrożenia.

Przejrzyj swoją politykę kadrową i świadczenia pracownicze, rozmawiaj z pracownikami i menedżerami, przeprowadzaj rozmowy kwalifikacyjne z pracownikami, gdy to możliwe, i ulepszaj swoje procesy krok po kroku.

Jeśli uda ci się dokonać znaczącego postępu w kierunku wszystkich tych rzeczy, zobaczysz różnicę na dłuższą metę.