4 miti sul lavoro che stanno frenando la tua attività di ristorazione

Se gestisci un ristorante dopo la pandemia, sei senza dubbio consapevole della carenza di manodopera che affligge il settore.

I ristoranti hanno subito l'impatto maggiore della pandemia, con decine di migliaia di stabilimenti che hanno chiuso completamente e ancora più paralizzati a causa della mancanza di pasti di persona.

Questi fattori, insieme alle crescenti lamentele sui salari, all'aumento del rischio di ammalarsi mentre si lavora e all'inflazione, hanno creato un periodo turbolento per la forza lavoro dei ristoranti.

È una brutta situazione tutt'intorno. Ma non è senza speranza.

Abbiamo alcune informazioni per aiutarti con i tuoi problemi di personale, ma prima dobbiamo sfatare un po' di miti. C'è molta disinformazione là fuori, quindi faremo un tuffo profondo nei più grandi punti di disinformazione sul personale dei ristoranti dopo la pandemia.

I 4 principali miti sulla forza lavoro che frenano l'industria della ristorazione

Poiché l'industria della ristorazione è una comunità così unita, le informazioni si diffondono rapidamente. Di solito è una buona cosa, ma non quando si tratta di disinformazione.

Diamo un'occhiata da vicino ai più grandi miti sui lavoratori della ristorazione di oggi che rendono più difficile per te assumere il talento giusto.

Mito: nessuno vuole lavorare.

Hai visto i post sui social. Conoscete quelli: gli appunti affissi nelle vetrine dei fast food che dicono qualcosa del tipo: "Siamo chiusi perché il nostro personale non vuole venire al lavoro".

È diventato un grido di battaglia comune per i datori di lavoro infelici che affrontano la crisi della forza lavoro. Ma, come molti slogan popolari, è troppo semplificato. Diamo un'occhiata un po' più da vicino.

Fatto: le persone non si arrendono per mancanza di motivazione, è la mancanza di condizioni di lavoro eque.

Sapevate che le testate giornalistiche riportano le stesse affermazioni di "nessuno vuole lavorare" da oltre cento anni?

Se ciò fosse vero, il settore della ristorazione sarebbe crollato molto tempo fa.

La verità è un po' più complicata. I lavoratori del ristorante stanno dimettendo in massa per diversi motivi.

1. La stretta natura del lavoro al ristorante significa che il personale è ad alto rischio di ammalarsi.
2. Il costo della vita è in aumento ovunque e i ristoranti continuano a pagare ai lavoratori il salario minimo (o in alcuni casi meno), affidandosi alle mance per fare la differenza.
3. La leadership in molti ristoranti non ha adattato le proprie politiche per adattarsi a un mondo post-COVID.

Il filo conduttore nei resoconti forniti dal personale attuale o precedente del ristorante è che gli piacerebbe lavorare, ma i rischi per la salute, la sicurezza e finanziari inerenti al loro lavoro significano che sentono di dover scegliere tra lavorare e rimanere al sicuro e in salute.

Di fronte a questa decisione, molti scelgono di non lavorare o di lavorare altrove.

Mito: mance più che compensare il salario minimo.

Coloro che lavorano nella ristorazione sono stati a lungo pagati con un salario minimo o leggermente inferiore, con la consapevolezza che le mance aumenteranno (o almeno dovrebbero) la loro paga oraria.

Dato che questo è stato lo standard nel settore per così tanto tempo, alcuni proprietari di ristoranti non hanno aggiornato i salari per riflettere il costo della vita odierno.

Fatto: le mance sono troppo variabili per compensare le basse retribuzioni.

C'è un grosso problema con l'idea che le mance dovrebbero costituire un solido salario di sussistenza:

Sempre meno persone cenano fuori di persona dall'inizio della pandemia.

Anche prima della pandemia, affidarsi a suggerimenti, che variano da persona a persona e non possono essere previsti con precisione, era una scommessa rischiosa. Da allora, tuttavia, l'87% dei lavoratori dichiara che le loro mance sono diminuite dal 2020 e il 76% dei lavoratori segnala questo come motivo per cui stanno lasciando il lavoro.

È anche importante guardare a questo problema da una prospettiva più ampia dell'economia. Se i lavoratori si affidano alle mance e le mance sono diminuite in modo significativo e il costo della vita continua ad aumentare nonostante il cambiamento, come dovrebbero mantenersi i lavoratori della ristorazione?

L'altro fattore importante qui è che i dipendenti del ristorante che hanno espresso la loro opinione su questioni salariali non chiedono molto di più del salario minimo più mance.

Mito: i tuoi dipendenti vogliono solo più soldi.

Osservando i requisiti che i dipendenti hanno per tornare al lavoro, è facile sorvolare su alcune delle questioni più complesse e presumere che tutto si riduca alla retribuzione.

Anche se si trattasse semplicemente di pagare di più i lavoratori, hai un'attività da gestire e i margini di profitto sono già bassi. Fortunatamente, c'è di più per mantenere i tuoi dipendenti oltre a questo.

Fatto: i dipendenti riceveranno una retribuzione standard se il luogo di lavoro è stabile e sicuro.

Quando si esaminano le richieste dei dipendenti del ristorante, il tema comune è che i ristoranti hanno bisogno di incentivi e politiche migliori insieme a salari standard.

Questo significa:

• Migliori vantaggi – Offri assicurazioni convenienti, ferie e giorni di malattia sufficienti e aumenti di stipendio in base a parametri di riferimento specifici per migliorare il loro benessere e la loro motivazione.

• Un posto di lavoro sicuro – La sicurezza sul posto di lavoro comprende molte aree. Al giorno d'oggi, i lavoratori vogliono sapere che stai applicando le protezioni COVID-19 tra i tuoi clienti.
  
  Anche le molestie sessuali sono un grosso problema nei ristoranti, quindi assicurati che il tuo personale sappia come, quando e dove segnalare i problemi e fai sapere loro che saranno ascoltati.

• Opportunità di avanzamento – I tuoi dipendenti devono sapere che, se soddisfano le aspettative e contribuiscono al posto di lavoro, avranno la possibilità di passare a una posizione con maggiori responsabilità e una retribuzione più elevata.
  
  Stabilisci parametri di riferimento e aspettative chiari per le promozioni e assicurati che il tuo personale sappia che può venire da te se si sente pronto a salire nell'azienda.

• Essere aperti a nuove politiche - Soprattutto, la cosa che allontanerà i dipendenti attuali o potenziali è una dimostrata riluttanza a cambiare o considerare di cambiare.
  
  Se ricevi feedback sul fatto che la tua gente desidera più giorni liberi, un congedo di maternità più lungo o un migliore HR, fagli sapere che li hai ascoltati e stai facendo il lavoro per valutare i loro suggerimenti e prendere in considerazione la possibilità di metterli in azione.

Mito: la pandemia è la causa di tutti questi problemi.

Abbiamo toccato i grandi cambiamenti che la pandemia e le sue conseguenze hanno portato. Guardando indietro, è facile capire perché le persone potrebbero attribuire nuovi turni nel modo in cui il personale si presenta al lavoro e come stabiliscono i propri standard.

Ma in questo caso, stiamo tutti soffrendo un po' del vecchio pregiudizio dell'attualità.

Fatto: la carenza di forza lavoro e le controversie salariali esistono da molto più tempo.

Non è che la pandemia abbia creato un mucchio di problemi e discussioni nuovi di zecca sui diritti dei lavoratori. La verità è che la pandemia ha semplicemente portato queste discussioni davanti a tutte le nostre menti.

Dal Great Railroad Strike nel 1886 a uno sciopero dei lavoratori UPS nel 1997 a Occupy Wall Street nel 2011 (la maggior parte dei quali incentrata sullo stesso insieme di richieste e problemi di cui parlano i lavoratori oggi), gli americani hanno combattuto per il meglio salari e lavori più sicuri per secoli letterali.

Ora, ciò non significa che la pandemia non abbia influenzato gli attuali problemi occupazionali che stai affrontando. Esso ha.

Ma è importante imparare dalla storia e guardare a qualsiasi grande controversia da una prospettiva ingrandita.

Il verdetto (e come funziona a tuo vantaggio)

Mentre molti dei problemi e delle soluzioni che abbiamo delineato oggi possono sembrare un po' deprimenti per un proprietario di un ristorante che deve affrontare enormi scioperi dal lavoro, fatti coraggio. C'è un rivestimento d'argento.

Pensare in questo modo:

Se, in effetti, stavi perdendo dipendenti e non riesci a trovarne di nuovi solo perché nessuno vuole lavorare o tutti chiedono $ 100 l'ora, non manterrai mai il tuo ristorante completamente attrezzato e operativo.

Ma non è proprio così, il che significa che la soluzione ai tuoi problemi di personale è ampiamente in tuo potere da implementare.

Rivedi le tue politiche del personale e i benefici per i dipendenti, parla con i membri del personale e i dirigenti, conduci colloqui di uscita dei dipendenti quando possibile e migliora i tuoi processi un passo alla volta.

Se riesci a fare dei progressi significativi verso tutte queste cose, vedrai la differenza a lungo termine.