4 трудовых мифа, которые сдерживают ваш ресторанный бизнес

Если вы управляете рестораном после пандемии, вы, несомненно, знаете о нехватке рабочей силы в отрасли.

Рестораны больше всего пострадали от пандемии: десятки тысяч заведений были полностью закрыты и еще больше пострадали из-за отсутствия личного питания.

Эти факторы, наряду с растущим количеством жалоб на заработную плату, повышенным риском заболеть во время работы и инфляцией, создали неспокойное время для работников ресторана.

Плохая ситуация вокруг. Но это не безнадежно.

У нас есть некоторые идеи, которые помогут вам решить кадровые проблемы, но сначала нам нужно немного развеять мифы. Существует много дезинформации, поэтому мы углубимся в самые большие точки дезинформации о укомплектовании штатов ресторанов после пандемии.

4 основных мифа о рабочей силе, сдерживающих ресторанную индустрию

Поскольку ресторанная индустрия представляет собой такое сплоченное сообщество, информация распространяется быстро. Обычно это хорошо, но не когда дело доходит до дезинформации.

Давайте внимательно рассмотрим самые распространенные сегодня мифы о ресторанных работниках, которые мешают вам нанять подходящих специалистов.

Миф: Никто не хочет работать.

Вы видели посты в социальных сетях. Вы знаете такие — заметки, вывешенные в витринах ресторанов быстрого питания, в которых говорится что-то вроде: «Мы закрыты, потому что наши сотрудники не хотят выходить на работу».

Это стало общим лозунгом для недовольных работодателей, столкнувшихся с кризисом рабочей силы. Но, как и многие популярные лозунги, он слишком упрощен. Давайте посмотрим немного ближе.

Факт: Люди увольняются не из-за отсутствия мотивации, а из-за отсутствия справедливых условий труда.

Знаете ли вы, что новостные издания сообщают одни и те же заявления о том, что «никто не хочет работать» уже более ста лет?

Если бы это было правдой, ресторанная индустрия давно бы рухнула.

Правда немного сложнее. Работники ресторанов массово увольняются по нескольким причинам.

1. Закрытый характер работы ресторана означает, что персонал подвергается высокому риску заболеть.
2. Стоимость жизни растет повсюду, а рестораны продолжают платить работникам минимальную заработную плату (а в некоторых случаях и меньше), полагаясь на чаевые, чтобы компенсировать разницу.
3. Руководство многих ресторанов не скорректировало свою политику, чтобы адаптироваться к миру после COVID.

Общая нить в рассказах нынешних или бывших сотрудников ресторана заключается в том, что они хотели бы работать, но здоровье, безопасность и финансовые риски, присущие их работе, означают, что они чувствуют, что должны выбирать между работой и сохранением безопасности и здоровья.

Столкнувшись с этим решением, многие предпочитают не работать или работать в другом месте.

Миф: Чаевые более чем компенсируют минимальную заработную плату.

Те, кто работает в сфере общественного питания, уже давно получают минимальную заработную плату или чуть ниже, при том понимании, что чаевые будут (или, по крайней мере, должны) увеличивать их почасовую оплату.

Поскольку это так долго было стандартом в отрасли, некоторые владельцы ресторанов не обновляли заработную плату, чтобы отразить сегодняшнюю стоимость жизни.

Факт: Чаевые слишком изменчивы, чтобы компенсировать низкие ставки заработной платы.

Есть одна большая проблема с идеей о том, что чаевые должны составлять солидный прожиточный минимум:

С начала пандемии все меньше и меньше людей обедают вне дома.

Еще до пандемии полагаться на подсказки, которые варьируются от человека к человеку и которые нельзя точно предсказать, было рискованно. Однако с тех пор 87% работников сообщают, что с 2020 года их чаевые сократились, а 76% работников называют это причиной ухода с работы.

Также важно смотреть на этот вопрос с более широкой точки зрения экономики. Если работники полагаются на чаевые, а чаевые значительно сократились, а стоимость жизни продолжает расти, несмотря на изменения, то как работники ресторана должны поддерживать себя?

Другим важным фактором здесь является то, что работники ресторана, которые высказали свое мнение по вопросам заработной платы, не просят ничего, кроме минимальной заработной платы плюс чаевые.

Миф: Ваши сотрудники просто хотят больше денег.

Глядя на требования, предъявляемые сотрудникам к возвращению на работу, легко упустить некоторые из более сложных вопросов и предположить, что все сводится к оплате труда.

Даже если бы речь шла о том, чтобы просто платить работникам больше, у вас есть бизнес, а размер прибыли уже низок. К счастью, есть нечто большее, чем удержать ваших сотрудников.

Факт: Работники будут получать стандартную оплату, если рабочее место будет стабильным и безопасным.

При просмотре запросов сотрудников ресторана общая тема заключается в том, что ресторанам нужны лучшие стимулы и политика, а также стандартная заработная плата.

Это означает:

• Лучшие льготы — предложите доступную страховку, достаточное количество отпусков и больничных, а также повышение заработной платы на определенных ориентирах, чтобы улучшить их благополучие и мотивацию.

• Безопасное рабочее место. Безопасность на рабочем месте охватывает множество областей. В наши дни работники хотят знать, что вы обеспечиваете защиту своих клиентов от COVID-19.
  
  Сексуальные домогательства также являются серьезной проблемой в ресторанах, поэтому убедитесь, что ваши сотрудники знают, как, когда и куда сообщать о проблемах, и дайте им знать, что их выслушают.

• Возможности для продвижения по службе . Ваши сотрудники должны знать, что, если они будут соответствовать ожиданиям и вносить свой вклад в работу, у них будет шанс перейти на должность с большей ответственностью и более высокой оплатой.
  
  Установите четкие ориентиры и ожидания для продвижения по службе и убедитесь, что ваши сотрудники знают, что они могут обратиться к вам, если почувствуют, что готовы продвинуться в компании.

• Быть открытым для новых политик . Прежде всего, то, что оттолкнет нынешних или потенциальных сотрудников, — это продемонстрированное нежелание меняться или думать об изменении.
  
  Если вы получаете обратную связь о том, что ваши люди хотят больше выходных, более продолжительного отпуска по беременности и родам или лучшего HR, просто дайте им знать, что вы их услышали, и вы делаете работу, чтобы оценить их предложения и подумать о том, чтобы воплотить их в жизнь.

Миф: во всех этих проблемах виновата пандемия.

Мы коснулись больших изменений, вызванных пандемией и ее последствиями. Оглядываясь назад, легко понять, почему люди могут приписывать новые смены тому, как сотрудники приходят на работу и как они устанавливают свои стандарты.

Но в данном случае мы все немного страдаем от старой предвзятости.

Факт: нехватка рабочей силы и споры о заработной плате существуют намного дольше.

Дело не в том, что пандемия породила кучу совершенно новых вопросов и дискуссий о правах рабочих. Правда в том, что пандемия просто заставила нас задуматься об этих дискуссиях.

От Великой железнодорожной забастовки в 1886 году до забастовки работников UPS в 1997 году и акции «Захвати Уолл-Стрит» в 2011 году (большинство из которых было сосредоточено вокруг того же набора требований и проблем, о которых сегодня говорят рабочие), американцы боролись за лучшее заработная плата и более безопасная работа буквально на века.

Это не означает, что пандемия не повлияла на текущие проблемы с трудоустройством, с которыми вы сталкиваетесь. Оно имеет.

Но важно извлекать уроки из истории и смотреть на любой крупный спор с уменьшенной точки зрения.

Вердикт (и как он работает в ваших интересах)

Несмотря на то, что многие из проблем и решений, которые мы обрисовали в общих чертах сегодня, могут показаться безрадостными владельцу ресторана, сталкивающемуся с массовыми забастовками, наберитесь мужества. Есть серебряная подкладка.

Подумайте об этом так:

Если бы на самом деле вы теряли сотрудников и не могли найти новых только потому, что никто не хочет работать или все просят 100 долларов в час, вы никогда не сохранили бы свой ресторан полностью укомплектованным и работающим.

Но это не так, а это значит, что решение ваших кадровых проблем вполне в ваших силах реализовать.

Пересмотрите свою кадровую политику и льготы для сотрудников, поговорите с сотрудниками и менеджерами, по возможности проведите интервью с сотрудниками при увольнении и шаг за шагом улучшайте свои процессы.

Если вы сможете добиться значительного прогресса во всем этом, вы увидите разницу в долгосрочной перспективе.