แพลตฟอร์ม Food Takeaway และ Home Delivery ในสหราชอาณาจักร

จำนวนอาหารสั่งกลับบ้านและจัดส่งถึงบ้านได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในสหราชอาณาจักร โดยมีการส่งมอบ 7.5 พันล้านครั้งในปี 2019

ตามที่คาดไว้ บริการเหล่านี้ได้รับประโยชน์อย่างมากจากข้อจำกัดที่เกี่ยวข้องกับ COVID-19 ในขณะที่ประชากรถูกล็อคเป็นเวลาหลายเดือนในปี 2020 แม้ว่าร้านอาหารจะเริ่มกลับมาเปิดอีกครั้ง แต่ความกลัวไวรัสก็ยังทำให้ผู้คนจำนวนมากไม่อยู่ และยังคงเลือกดำเนินการต่อไป สำหรับส่งถึงบ้านแทน

แม้กระทั่งก่อนเกิดโรคระบาด แพลตฟอร์มส่งอาหารก็ได้รับความนิยม ในช่วงสามปีที่ผ่านมา มีการจัดส่งอาหารเพิ่มขึ้น 39% ในสหราชอาณาจักร พวกเขาให้ความสะดวกสบายแก่ลูกค้า ง่ายขึ้นด้วยการสั่งซื้อออนไลน์หรือผ่านแอพ และมีอาหารให้เลือกมากมาย ทั้งหมดนี้อยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส

ต้องขอบคุณการเข้าถึงแพลตฟอร์มของบุคคลที่สาม จำนวนอาหารที่จำหน่ายโดยร้านอาหารในเครือและร้านอาหารอิสระเพิ่มขึ้นในสหราชอาณาจักรในปี 2019

ลอนดอนเพียงแห่งเดียวเพิ่มขึ้น 4% โดยมีการขายอาหารเพิ่มเติมประมาณ 606,000 มื้อจากร้านอาหารในเครือ และอีกประมาณ 305,000 มื้อจากร้านอาหารอิสระ ตามที่ Deloitte รายงานการเติบโตในปี 2019

ในสหราชอาณาจักร มีการขายอาหาร 1.6 ล้านมื้อในแต่ละสัปดาห์ผ่านแพลตฟอร์มของบุคคลที่สาม เป็นที่ชัดเจนว่าร้านอาหารต่างตระหนักถึงความชื่นชอบของลูกค้าที่เปลี่ยนแปลงไป และสามารถตอบสนองความต้องการและผลประโยชน์นี้ได้ด้วยการลงชื่อสมัครใช้แพลตฟอร์มของบุคคลที่สาม

แม้ว่าจะมีแพลตฟอร์มให้เลือกใช้มากมาย แต่ต่อไปนี้คือภาพรวมของแพลตฟอร์มจัดส่งอาหารยอดนิยมในสหราชอาณาจักร:

แค่กิน

Just Eat ก่อตั้งขึ้นในเดนมาร์กในปี 2544 เติบโตขึ้นอย่างทวีคูณ ได้รับการจัดอันดับให้เป็นแอปส่งอาหารยอดนิยมในสหราชอาณาจักรในปี 2019 และใช้งานได้กับอาหารกว่า 100 รายการ

แอปนำเสนอแพลตฟอร์มที่ซับซ้อนสำหรับพาร์ทเนอร์ร้านอาหาร โดยให้เข้าถึงข้อมูลและข้อมูลเชิงลึกเพื่อช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานและปรับปรุงบริการอย่างต่อเนื่อง ตลอดจนควบคุมการตลาดสำหรับพาร์ทเนอร์ โดยเฉลี่ยแล้ว ร้านอาหารที่ใช้บริการ Just Eat Delivery จะสั่งซื้อ 4000 รายการต่อปี

นอกจากนี้ Just Eat ยังวางตำแหน่งตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยี โดยได้สร้าง Tech Hub ที่เต็มไปด้วยบทความและทรัพยากรในหัวข้อทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาแอป, UX, วิศวกรรมข้อมูล และอื่นๆ

ศูนย์อาหาร

Food Hub ก่อตั้งขึ้นในสหราชอาณาจักรในปี 2560 โดยเน้นที่การสั่งอาหารแบบเดลิเวอรีในสหราชอาณาจักรเป็นหลัก การดำเนินงานที่แตกต่างจากคู่แข่งรายอื่นไม่มีค่าคอมมิชชั่นและร้านอาหารต้องจ่ายในราคาคงที่รายสัปดาห์เท่านั้น นอกจากนี้ ไม่มีค่าบริการหมายความว่าลูกค้าจ่ายน้อยลงโดยเฉลี่ย 15% เมื่อสั่งอาหารผ่าน Food Hub

การเพิ่มประสิทธิภาพประสบการณ์ผู้ใช้ ร้านอาหารสามารถมีหน้า Landing Page ของตนเองได้ ดังนั้นลูกค้าจึงไม่ต้องกรองผ่านรายการตัวเลือกร้านอาหารที่มีขนาดยาว

เดลิเวอรี่

เดลิเวอรีก่อตั้งขึ้นในสหราชอาณาจักรในปี พ.ศ. 2556 ปัจจุบันมีการดำเนินงานใน 100 เมืองและเมืองต่างๆ ในสหราชอาณาจักร และอีก 200 แห่งทั่วโลก เดลิเวอรีเป็นหนึ่งในแอปส่งอาหารที่แพร่หลายที่สุด มีร้านอาหารประมาณ 80,000 แห่งและผู้ใช้มากกว่า 6 ล้านคนทั่วโลก

สหราชอาณาจักรเพียงประเทศเดียวมีผู้ขับขี่ราว 15,000 คน ซึ่งสามารถทำงานภายใต้เงื่อนไขที่ยืดหยุ่นได้ คุณสมบัติแมชชีนเลิร์นนิงของแอพช่วยกำหนดเวลาที่แม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับเวลาเตรียมการ ดังนั้นผู้ขับขี่จึงสามารถประหยัดเวลาและส่งมอบได้เร็วขึ้น

พวกเขาคิดค่าคอมมิชชั่นประมาณ 10% -20% แต่ยังให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับร้านอาหารพันธมิตรของพวกเขาและช่วยให้พวกเขาขยายไปยังพื้นที่อื่น ๆ โดยไม่มีค่าใช้จ่ายล่วงหน้าใด ๆ ที่สถานที่ตั้งบนถนนสูงจะต้องการ

UberEats

UberEats ซึ่งเปิดตัวในแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกาในปี 2014 มีประโยชน์เพิ่มเติมจากการเป็นพันธมิตรกับบริการแท็กซี่ที่มีอยู่แล้ว แอพนี้มีผู้ใช้รายเดือน 21 ล้านคนทั่วโลกและรองรับร้านอาหาร 500,000 แห่งทั่วโลก

ดังที่กล่าวไปแล้ว ธุรกิจจัดส่งอาหารของธุรกิจคาดว่าจะทำกำไรได้ช้า แม้ว่าจะมีการตัดยอดจากคำสั่งซื้อถึง 30%

น่าจะเป็นเพราะพวกเขาเป็นพันธมิตรกับสถานประกอบการที่มีงบประมาณต่ำกว่า เช่น McDonalds นอกจากนี้ ค่าธรรมเนียมการจัดส่งในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ยังขึ้นอยู่กับมูลค่าของคำสั่งซื้อด้วย จากรายงานของ Wired พบว่า 60% ของการส่งมอบในสหราชอาณาจักรในปี 2019 มาจาก McDonalds

นวัตกรรมในภาคอาหาร

นอกจากแพลตฟอร์มเหล่านี้แล้ว แบรนด์ออนไลน์เท่านั้นที่จัดหาส่วนผสมที่ช่วยให้ลูกค้าปรุงอาหารได้เองยังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอีกด้วย

Hello Fresh และ Mindful Chef เป็นเชฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักรในขณะนี้ ทั้งคู่มีกล่องสูตรอาหารพร้อมคำแนะนำสูตรให้ลูกค้าปฏิบัติตาม

สิ่งเหล่านี้มักจะทำงานบนพื้นฐานการสมัครรับข้อมูล โดยมีการส่งกล่องสูตรอาหารหนึ่งกล่องโดยอัตโนมัติในแต่ละสัปดาห์ โดยมีส่วนผสมที่แตกต่างกันทุกครั้ง

อีกเทรนด์หนึ่งที่เริ่มปรากฏให้เห็นคือการนำร้านอาหารเสมือนจริงแบบออนไลน์เท่านั้นมาใช้ หรือที่เรียกว่าร้านอาหารมืด ครัวผี หรือครัวบนคลาวด์ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยการเตรียมอาหารขั้นสูงในห้องครัวที่จัดวางอย่างมีกลยุทธ์ ณ สถานที่อสังหาริมทรัพย์ที่ไม่ได้ใช้งาน โดยไม่ต้องเสนอร้านอาหารที่จับต้องได้

หลายแบรนด์กำลังทำงานจากพื้นที่ห้องครัวส่วนกลางที่ทำงานในลักษณะเดียวกันกับ coworking space โดยจะมีการเรียกเก็บค่าธรรมเนียมสมาชิกรายเดือนเพื่อเช่าพื้นที่ครัวให้กับธุรกิจอาหารต่างๆ ซึ่งรวมถึงบริการหลังบ้าน เช่น การล้างจาน

ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขายังให้การสนับสนุนการเข้าถึงเทคโนโลยีสำหรับธุรกิจในการประมวลผลคำสั่งซื้อออนไลน์และใช้ประโยชน์จากแอพจัดส่ง วิธีการดำเนินการนี้ช่วยลดต้นทุนค่าแรง และยังหมายถึงสามารถให้บริการที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ด้วยการเตรียมขั้นสูงที่ช่วยให้ทำอาหารได้รวดเร็วขึ้น จัดส่งได้เร็วขึ้น และอาหารที่ร้อนขึ้นและสดใหม่ในเวลาต่อมา

Deliveroo เป็นแพลตฟอร์มหนึ่งที่ใช้ประโยชน์จากครัวเสมือนจริงอย่างเงียบๆ มาตั้งแต่ปี 2017 และในปี 2019 รองรับแบรนด์ร้านอาหารเสมือนจริงกว่า 2,000 แบรนด์ทั่วสหราชอาณาจักร พวกเขายังบันทึกคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้น 220% จากแบรนด์เสมือนจริงตั้งแต่เดือนมกราคม 2020

ข้อมูลจาก Uber Eats ยังแสดงให้เห็นว่าแบรนด์ที่มีอยู่ซึ่งเปิดครัวระบบคลาวด์มียอดขายเพิ่มขึ้น 50% ในสหราชอาณาจักร ในขณะที่แพลตฟอร์มบุคคลที่สามอื่นๆ กำลังรับรู้ถึงศักยภาพของคลาวด์คิทเช่น พวกเขาเริ่มใช้ข้อมูลเชิงลึกเพื่อระบุโอกาสสำหรับแบรนด์ที่มีอยู่ในการเปิดคลาวด์คิทเช่นในบางพื้นที่ เพื่อให้สามารถขยายไปยังภูมิภาคอื่นๆ ได้

ตามปกติแล้ว ห้องครัวแบบจัดส่งอย่างเดียวต้องอาศัยโครงสร้างพื้นฐานด้านการขนส่งที่ให้บริการโดยบริการจัดส่งของแพลตฟอร์มดังที่กล่าวไว้ข้างต้นเป็นอย่างมาก เช่นเดียวกับแพลตฟอร์มออนไลน์ เช่น Jumpseller เพื่อโฮสต์ร้านค้าออนไลน์ของตน

การมีร้านค้าออนไลน์ที่แข็งแกร่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับธุรกิจในการทำงาน และผ่าน Jumpseller แบรนด์ที่จัดส่งเท่านั้นมีความสามารถในการรับคำสั่งซื้อทางออนไลน์หรือผ่าน Whatsapp รวมทั้งได้รับการสนับสนุนด้วยการตลาดทางโซเชียลมีเดียเพื่อกระตุ้นการรับรู้และการมีส่วนร่วมของแบรนด์

เป็นไปได้ที่จะรวมวิธีการชำระเงินที่แตกต่างกันรวมถึงระบบการแปลในตัว และที่สำคัญที่สุดคือการร่วมมือกับบริการจัดส่งยอดนิยมเพื่อส่งอาหารให้กับลูกค้าของคุณ