Sunhee's Farm & Kitchen, New York Eyaleti'ne Eşsiz Bir Çiftlikten Sofraya Yemek Deneyimi Getiriyor

2022'de Tüccar Maverick, geleneksel banka kredileri almakta zorluk çekebilecek işletmelere finansman fırsatları sağlamak için tasarlanan Fırsat Hibe programımız aracılığıyla Asya ve Pasifik Adası kökenli Amerikalılara 100 bin dolar verdi. Bu yılki bağışların her biri, Sunhee's Farm and Kitchen dahil olmak üzere AAPI'ye ait on farklı restorana verildi.

Sahibi Jinah Kim'in üç tutkusu var: yemek, topluluk katılımı ve göçmenlerin güçlendirilmesi! New York'un kuzeyinde bulunan Sunhee's Farm and Kitchen, tarladan masaya yemek deneyimi sunuyor. Olağanüstü Kore mutfağına ek olarak, Sunhee's ayrıca ülke çapında bölgesel yemekler ve mevsimlik kimchi lezzetleri gönderen bir Kimchi Klub'a sahiptir.

MM: Genel olarak hibeden bu yana işler nasıl gidiyor?

Jinah: Çok sayıda personel geçişinden geçtik ve yakın zamanda bir bebeğim oldu, bu yüzden buralar kesinlikle biraz çılgınca! Genel olarak, iş istikrarlıydı ve operasyonlarımızı düzene sokmak ve kaynaklarımızın daha fazlasını işimizin eğitim programlama tarafına yatırmak için çalışıyoruz.

MM: Bir iş sahibi olmak istediğinize ilk ne zaman karar verdiniz ve bu işe nasıl başladınız?

Jinah: Göçmen küçük işletme sahiplerinin kızı olarak, her zaman “girişimci ruha” sahip olduğumu ve büyüyen büyük fikirlerim olduğunu hissettim. Sunhee fikri daha üniversite günlerimde somutlaşmaya başladı ve babam potansiyel alanlara bakmam için beni gezdirirdi. Üniversiteden birkaç yıl sonra New York'ta çalıştıktan sonra, yakın gelecekte bir iş kurma niyetiyle New York'un yukarısına taşınmaya karar verdim. Bu noktada, ailem birkaç yıldır küçük bir çalışma çiftliğinde yaşıyordu ve çiftliği ve mülteci yerleştirme konusundaki önceki deneyimlerimi birleştirebilecek bir iş kurmak istediğimi biliyordum. Şimdi Sunhee'nin yeri olan yeri gördük (son iki yıldır boştu ve mekandaki önceki birkaç restoran altı ayı asla geçemedi) ve tetiği çekmem gerektiği hissine kapıldım.

MM: Sunhee's'e başlamadan önce ne yaptın?

Jinah: NYC'deki Katolik Yardım Kuruluşları Toplum Hizmetleri'nde ve ardından Albany, NY'deki ABD Mülteciler ve Göçmenler Komitesi'nde yetişkin İngilizce program koordinatörü, vaka yöneticisi ve iş geliştiricisi olarak mülteci yerleştirmede çalıştım.

MM: İşi gerçekten kurup çalıştırmaya başladığınızda karşılaştığınız zorluklardan bazıları nelerdi?

Jinah: Gıda endüstrisindeki ilk seferimdi, bu yüzden envanter yönetimi, depolama ve üretimi düzene sokma konusunda büyük bir öğrenme eğrisi vardı. Ayrıca, her gün eziyete çalışmak ve işin karlı ve sürdürülebilir olduğundan emin olmak gerçeğine karşı, bir sosyal girişimcilik başlatmak için kafamda sahip olduğum bu görkemli ideal vardı. Bence birçok insan restoran sektörüne göz alıcı olduğunu düşünerek giriyor ve insanlara iş yoluyla yardım etme fikri bile sadece iyi zamanlardan çok daha fazlasını içeriyor. Takım olarak birlikte mücadele etmek, farklılıklar üzerinde çalışmak ve karşılanmayan beklentilerle yüzleşmek demektir.

MM: Sermaye bulma konusunda nasıl bir yol izlediniz?

Jinah: Çok becerikliydik ve işe 30 bin dolarla başlayabildik. 10 bin dolar kişisel tasarruflardan geldi; arkadaşlardan ve aileden ödünç alınan 10 bin dolar; ve faizsiz bir ticari kredi kartından son 10 bin dolar.

MM: Sunhee's'e gelen tipik müşteriyi tarif edebilir misiniz?

Jinah: Tipik müşteri gerçekten değişir. Yerel okullardan ve kolejlerden öğrencilerimiz, NYC'den Kore yemeği arayan insanlar ve daha önce Kore yemeklerini hiç denememiş olanlar var. Sonuç olarak, müşterilerimiz çok açık fikirli, yeni şeyler denemeye istekli ve işimize ve misyonumuza çok fazla yatırım yapıyorlar.

MM: Müşteri etkileşimiyle ilgili favori bir anınız var mı?

Jinah: Her gün "teşekkürler"i ve daha yakından tanıdığımız ve takdir ettiğimiz düzenli müşterilere sahip olmanın değerini takdir etmeye geldim. 6. yıl dönümümüzde akşam yemeğine düzenli bir müşteri gelmişti; bana 100 dolarlık bir fatura uzatıyor ve bir ürün çantası hazırlamamı ve ihtiyacı olacağını düşündüğüm herhangi bir personele veya öğrenciye vermemi istiyor.

MM: İşle ilgili en çok gurur duyduğunuz şey nedir?

Jinah: Klişe bir cevap olabilir ama asıl mesele insanlar. Bizimle çalışmak için gelen herkesle, iyi bir deneyim yaşadıkları ve sonsuza dek Sunhee ailesinin bir parçası oldukları için gurur duyuyorum. Birlikte kurduğumuz topluluktan ve işin kendisinin çok ötesine uzanan ilişkilerden gurur duyuyorum.

MM: İşletmenin ilerlemesi için en büyük korkunuzun ne olduğunu düşünüyorsunuz?

Jinah: İşin kendisinin geçici bir şey olabileceği gerçeğini kabul etmeye geldim. Koşullara ve zamanlamaya bağlı olarak, elimden geldiğince sıkı çalışacak olsam da, Sunhee'nin kapılarını kapatması mümkün. Ancak en büyük korkum bu değil. En büyük korkum, daha ziyade, etkinin kısa ömürlü olmasıdır. Bizimle çalışan kişilerin bizimle çalışırken unutulmaz veya etkili bir zaman geçirmemiş olması; Kimsenin (ben dahil) Sunhee'de geçirdikleri süre boyunca hiçbir şey öğrenmediğini.

MM: Pandemi nedeniyle hangi yollarla uyum sağlamak zorunda kaldığınızı söylersiniz?

Jinah: Pandemi nedeniyle tüm İngilizce derslerimizi hızla sanal bir platforma taşıdık ve gelir akışlarımızı çeşitlendirmenin yollarını düşündük. Diğer pek çok kişi gibi biz de öncelikli olarak paket servis ve çevrimiçi siparişe odaklandık ve yemek siparişlerinin dışındaki hacmi artırmak için süreçlerimizi kolaylaştırdık. Daha yavaş dönemlerde ek gelir getirmeye yardımcı olacak Kore Barbekü ve özel çiftlik etkinlikleri gibi açık hava etkinliklerini yaratıcı bir şekilde düşündük.

MM: Pek çok restoran sahibi, ancak özellikle AAPI restoran sahipleri, restoran personeli veya finansal destek için aile ve aile bağlantılarına güveniyor gibi görünüyor. Aileniz Sunhee's'i başlatmada ve yönetmede nasıl bir rol oynadı?

Jinah: Aile, işin gelişmesinde BÜYÜK bir rol oynadı. Annemi baş aşçımız olarak getirdim ve babam restoran için taze Kore ürünleri sağlamaya yardımcı olan çiftçi. Babam aynı zamanda, projelerimizin çoğunda ana müteahhit olarak hizmet veren yetenekli bir inşaatçıdır. Asya kökenli Amerikalı bir işletme olarak bile, birinci nesil ailemi getiren ikinci nesil bir göçmen olduğum için işimiz benzersizdir ve onlar Sunhee'nin vizyonunu canlandırmakta son derece destekleyici oldular.

MM: Bize söylemek istediğiniz başka bir şey var mı?

Jinah: Bu fırsat için hepinize ÇOK teşekkür etmek istedim. Hibe ve hikayemizi paylaşma fırsatı için teşekkür ederiz. Bu kritik zamanlarda her küçük jest çok şey ifade ediyor ve küçük ama güçlü ekibimiz bu nedenle daha iyi durumda.

Almak için biraz mandu veya bulgogi sipariş etmek için, yemek servisi ayarlayabileceğiniz veya göçmenler için ücretsiz İngilizce dersleri bulabileceğiniz Sunhee's Farm & Kitchen web sitesine bakın. Sunhee's'i Instagram'dan da takip edebilirsiniz.