Sunhee's Farm & Kitchen предлагает уникальный обед с фермы на стол в северной части штата Нью-Йорк

В 2022 году Merchant Maverick выделил 100 тысяч долларов американцам азиатского и тихоокеанского происхождения в рамках нашей программы Opportunity Grant, которая предназначена для предоставления возможностей финансирования предприятиям, которым в противном случае было бы трудно получить традиционные банковские кредиты. В этом году гранты в размере 10 тысяч долларов каждый были выданы десяти различным ресторанам, принадлежащим AAPI, включая Sunhee's Farm and Kitchen.

У владельца Джины Ким есть три страсти: еда, участие в жизни общества и расширение прав и возможностей иммигрантов! Ресторан Sunhee's Farm and Kitchen, расположенный в северной части штата Нью-Йорк, предлагает блюда от фермы до стола. В дополнение к своей исключительной корейской кухне, у Sunhee's также есть Kimchi Klub, который отправляет региональные блюда и сезонные ароматы кимчи по всей стране.

ММ: Как вообще идут дела после гранта?

Джина: У нас было много кадровых перестановок, и я совсем недавно родила ребенка, так что здесь определенно было немного сумасшествие! В целом бизнес был стабильным, и мы работаем над оптимизацией нашей деятельности и вкладываем больше наших ресурсов в образовательную сторону нашего бизнеса.

ММ: Когда вы впервые решили, что хотите владеть бизнесом, и как вы начали это делать?

Джина: Будучи дочерью владельцев малого бизнеса иммигрантов, я всегда чувствовала, что у меня есть «предпринимательский дух» и у меня растут грандиозные идеи. Идея Sunhee's начала формироваться еще в студенческие годы, и мой отец водил меня вокруг, чтобы посмотреть на потенциальные помещения. Поработав в Нью-Йорке пару лет после окончания колледжа, я решил вернуться в северную часть штата Нью-Йорк с намерением начать бизнес в ближайшем будущем. На тот момент моя семья уже пару лет жила на небольшой рабочей ферме, и я знал, что хочу создать бизнес, который мог бы объединить ферму и мой предыдущий опыт работы в сфере переселения беженцев. Мы увидели помещение, которое сейчас принадлежит Сонхи (оно пустовало в течение последних двух лет, а пара предыдущих ресторанов в этом пространстве так и не просуществовала дольше шести месяцев), и я просто почувствовал, что должен нажать на курок.

ММ: Чем вы занимались до того, как основали Sunhee's?

Джина: Я работала в сфере переселения беженцев в качестве координатора программы по английскому языку для взрослых, куратора и специалиста по трудоустройству в католической благотворительной общественной службе в Нью-Йорке, а затем в Комитете США по делам беженцев и иммигрантов в Олбани, штат Нью-Йорк.

ММ: С какими трудностями вы столкнулись, когда только начинали свой бизнес?

Джина: Это был мой первый опыт работы в пищевой промышленности, поэтому мне пришлось долго учиться управлению запасами, хранению и оптимизации производства. Кроме того, в моей голове был грандиозный идеал о том, чтобы начать социальное предпринимательство, а не о том, как ежедневно работать в рутинной работе и следить за тем, чтобы бизнес был прибыльным и устойчивым. Я думаю, что многие люди идут в ресторанную индустрию, думая, что это гламурно, и даже идея помогать людям в бизнесе подразумевает гораздо больше, чем просто хорошее времяпрепровождение. Это означает совместную борьбу в команде, преодоление разногласий и противостояние неоправдавшимся ожиданиям.

ММ: Как вы пришли к получению капитала?

Джина: Мы были очень изобретательны и смогли начать бизнес с 30 тысяч долларов. 10 тысяч долларов прибыли из личных сбережений; 10 тысяч долларов взаймы у друзей и семьи; и последние 10 тысяч долларов с беспроцентной бизнес-кредитной карты.

ММ: Можете ли вы описать типичного клиента, который приходит в Sunhee's?

Джина: Типичный клиент действительно колеблется. У нас есть студенты из местных школ и колледжей, люди, приехавшие из Нью-Йорка в поисках корейской кухни, и те, кто никогда раньше не пробовал корейскую еду. В целом, наши клиенты очень открыты, готовы пробовать новые вещи и очень много инвестируют в наш бизнес и миссию.

ММ: У вас есть любимое воспоминание о взаимодействии с клиентами?

Джина: Я начала ценить ежедневные «спасибо» и ценность постоянных клиентов, которых мы узнали и ценим еще больше. Один постоянный клиент пришел на ужин во время нашего 6-летнего юбилея; он вручает мне 100-долларовую купюру и просит, чтобы я собрал сумку с товарами и передал ее любому сотруднику или студенту, который, по моему мнению, в ней нуждается.

ММ: Чем вы больше всего гордитесь в своем бизнесе?

Джина: Это может быть банальный ответ, но дело в людях. Я горжусь каждым человеком, который работает с нами, и тем, что у них был хороший опыт, и они навсегда стали частью семьи Сунхи. Я горжусь сообществом, которое мы создали вместе, и отношениями, которые выходят далеко за рамки самого бизнеса.

ММ: Как вы думаете, чего вы больше всего опасаетесь в бизнесе?

Джина: Я пришла к выводу, что сам бизнес может быть преходящей вещью. Хотя я буду работать изо всех сил, в зависимости от обстоятельств и времени, вполне возможно, что Sunhee's может закрыть свои двери. Однако это не самый большой мой страх. Мой самый большой страх, скорее, заключается в том, что воздействие будет недолгим. Что у людей, которые работали с нами, не было незабываемого или впечатляющего времени, проведенного с нами; что никто (включая меня) ничему не научился за время работы у Сонхи.

ММ: Как бы вы сказали, что вам пришлось адаптироваться из-за пандемии?

Джина: Из-за пандемии мы быстро перенесли все наши уроки английского языка на виртуальную платформу и подумали о том, как диверсифицировать наши потоки доходов. Как и многие другие, мы уделяем основное внимание заказам на вынос и онлайн-заказам, а также оптимизировали наши процессы, чтобы увеличить объем заказов, не связанных с заказами в ресторане. Мы творчески подошли к мероприятиям на открытом воздухе, таким как корейское барбекю и мероприятия на частных фермах, которые помогли бы получить дополнительный доход в периоды спада.

ММ: Многие владельцы ресторанов, но, кажется, владельцы ресторанов AAPI, в частности, полагаются на семью и семейные связи для укомплектования ресторанов персоналом или в качестве финансовой поддержки. Как ваша семья сыграла роль в открытии и управлении Sunhee's, если играла вообще?

Джина: Семья сыграла ОГРОМНУЮ роль в развитии бизнеса. Я пригласил свою маму в качестве нашего шеф-повара, а мой папа — фермер, который помогает поставлять свежие корейские продукты для ресторана. Мой папа также является опытным строителем, который выступает в качестве основного подрядчика на большинстве наших проектов. Даже будучи бизнесом, принадлежащим американцам азиатского происхождения, наш бизнес уникален тем, что я иммигрант во втором поколении, который привел моих родителей в первом поколении, и они оказали огромную поддержку в расширении моего видения Сонхи.

ММ: Есть что-нибудь еще, что вы хотели бы нам рассказать?

Джина: Просто хотел сказать вам ОГРОМНОЕ спасибо за эту возможность. Спасибо за грант и возможность поделиться нашей историей. Каждый маленький жест так много значит в эти поворотные времена, и наша маленькая, но сильная команда от этого выигрывает.

Чтобы заказать манду или пулькоги на вынос, зайдите на веб-сайт Sunhee's Farm & Kitchen, где вы также можете организовать питание или узнать о бесплатных уроках английского языка для иммигрантов. Вы также можете подписаться на Сонхи в Instagram.