Ponad 30 statystyk branży restauracji dla smakoszy na rok 2022

Większość ludzi lubi wychodzić na posiłek z przyjaciółmi i rodziną. Jednak częstotliwość, z jaką to robią, ilość wydawanych pieniędzy i ich ogólne preferencje ulegają ciągłym zmianom. Ze swojej strony branża restauracyjna nieustannie pracuje nad odpowiedzią na ten zmieniający się krajobraz.

Na tej stronie przyjrzymy się bliżej najnowszym statystykom branży restauracyjnej, dostarczając cennych danych, które można wykorzystać do planowania i przyspieszania rozwoju własnego biznesu.

Statystyki branży restauracyjnej — wybór redakcji

• Cyfrowe zamówienia i dostawy wzrosły o 300% szybciej niż ruch w restauracjach od 2014 roku.
• 94% jedzących twierdzi, że recenzje online mają znaczący wpływ na ich wybór restauracji.
• 66% dorosłych Amerykanów nie ma nic przeciwko wychodzeniu na kolację do restauracji siedzącej.
• Oferowanie różnych opcji płatności może zwiększyć wielkość zamówienia o 14%.
• 62% jedzących woli restauracje z lokalnymi składnikami.
• 80% konsumentów odwiedza restauracje, aby doświadczyć smaków, których nie mogą zrobić w domu.
• Pandemia pozostawiła bez pracy 2,5 miliona pracowników restauracji.

Fakty dotyczące branży restauracyjnej

Stan branży restauracyjnej to coś więcej niż tylko dane dotyczące sprzedaży. Wiedza, na jakie czynniki należy zwrócić uwagę, może dać ci tak bardzo potrzebną przewagę nad konkurencją. Oczywiście konkurencja w branży restauracyjnej jest zaciekła, dlatego zebraliśmy kilka kluczowych faktów, które pomogą Ci uzyskać pełny obraz.

94% klientów przegląda recenzje online, a większość uważa je za pomocne przy wyborze restauracji.

(Doradca podróży)

Recenzje robią różnicę. Zdecydowana większość klientów twierdzi, że przegląda recenzje online przed podjęciem decyzji, gdzie zjeść. To jeden z powodów, dla których marketing internetowy w branży restauracyjnej coraz bardziej koncentruje się na poprawie lub utrzymaniu ocen klientów.

Dodanie pół gwiazdki w ocenie może mieć znaczący wpływ na przychody.

(PYMNTS.com)

Recenzje online wpływają na liczbę gości przyjmowanych przez placówkę i na to, ile wydają. Badanie przeprowadzone na portalu PYMNTS.com wykazało, że poprawa oceny restauracji o pół gwiazdki spowodowała wzrost przychodów od 5% do 9%.

Zamówienia i dostawy online wzrosły w ostatnich latach o 300% szybciej niż ruch w restauracjach.

(Magazyn QSR)

Aby pokonać przeszkody utrudniające rozwój branży restauracyjnej, marki coraz częściej koncentrują się na cyfrowych narzędziach do zamawiania. Dzieje się tak, ponieważ cyfrowe usługi dostawcze odnotowały najbardziej znaczące stopy wzrostu od 2014 r. I chociaż ten trend pojawił się przed pandemią koronawirusa, nie ma wątpliwości, że ograniczenia dotyczące spożywania posiłków osobiście przyspieszyły sytuację.

Istnieje ponad 45 milionów użytkowników aplikacji do dostarczania jedzenia na smartfony.

(e-marketer)

Oczekuje się, że system aplikacji do dostarczania jedzenia odnotuje znaczny wzrost w nadchodzących latach. Przewiduje się, że w 2022 r. wzrośnie o ponad 12%, przy 49,5 milionach użytkowników aplikacji dostarczających jedzenie w samych Stanach Zjednoczonych. Oczekuje się, że do 2023 r. liczba ta wzrośnie do 53,9 mln.

72% jedzących stawia smak ponad wszystko inne.

(Toast)

Konsumenci cenią jakość żywności ponad wszystko. Chociaż inne czynniki są ważne, 72% jedzących twierdzi, że wybiera restauracje na podstawie smaku i zapachu jedzenia.

Dla 48% pokolenia milenialsów najwyższym priorytetem jest wartość.

(SWSN)

Podczas gdy wiele osób skupia się na jakości jedzenia, inni są bardziej zainteresowani wartością posiłku. Ankieta z udziałem 2000 millenialsów pokazuje, że dla prawie połowy respondentów najwyższym priorytetem są koszty. 46% stwierdziło, że najważniejszym czynnikiem jest posiłek pełen składników odżywczych, a 40% chciałoby posiłku bez sztucznych dodatków.

66% dorosłych Amerykanów czuje się komfortowo, jedząc na mieście w restauracji siedzącej.

(poranna konsultacja)

Statystyki rynku branży restauracyjnej pokazują, że restauracje w USA były jednymi z najbardziej dotkniętych podczas pandemii firm. Ale ponieważ wszystko stopniowo wraca do normy, ponad połowa ankietowanych dorosłych w USA twierdzi, że wygodnie jest jeść poza domem. Oczekuje się, że ta poprawa poziomu komfortu zwiększy ruch w restauracjach.

Sprzedaż może wzrosnąć nawet o 14%, jeśli restauracja oferuje różne opcje płatności.

(Pudełko śniadaniowe)

Konsumenci lubią mieć opcje, jeśli chodzi o płacenie za jedzenie. Badania pokazują, że oferowanie różnych opcji płatności może prowadzić do wyższych rachunków. Wykorzystanie technologii w branży restauracyjnej napędzane jest nowoczesnymi rozwiązaniami, takimi jak systemy POS i różnorodność opcji płatności. Na przykład przyjmowanie płatności z urządzeń do noszenia, kiosków samoobsługowych i aplikacji może pomóc w zwiększeniu przychodów.

32% ludzi odżywia się zdrowiej niż przed 2020 rokiem.

(Międzynarodowa Rada Informacji o Żywności)

Pandemia koronawirusa skłoniła wiele osób do poświęcenia większej ilości czasu na myślenie o swoim zdrowiu i sposobach jego poprawy. A to wpłynęło na to, co jemy i może mieć wpływ na to, jakie restauracje serwują. 32% ludzi stwierdziło, że ich nawyki żywieniowe są zdrowsze niż przed 2020 rokiem. Inne badanie wykazało, że 30% millenialsów kupuje zdrowszą żywność niż przed pandemią.

56% jedzących ma obawy dotyczące prywatności konsumentów.

(Techniczny)

Restauracje coraz częściej proszą swoich klientów o więcej danych, które mogą wykorzystać do ulepszenia swoich usług i ostatecznie zapewnienia lepszych wrażeń. Jednak ponad połowa konsumentów martwi się, w jaki sposób restauracje wykorzystują te informacje i jak przechowywane są ich dane.

Pandemia pozostawiła bez pracy 2,5 miliona pracowników restauracji.

(Narodowe Stowarzyszenie Restauracji)

Jedna z ponurych statystyk dotyczących restauracji rzuca światło na wpływ pandemii na zatrudnienie. Na początku 2021 roku bez pracy było około 2,5 miliona pracowników restauracji.

90% klientów przeprowadza badania online przed wyborem restauracji.

(Usługa)

Większość klientów szuka informacji o restauracji przed wizytą. 90% konsumentów twierdzi, że sprawdza recenzje restauracji, menu i dane kontaktowe przed podjęciem decyzji, czy tam zjeść. Ten trend jest bardziej rozpowszechniony w sektorze restauracyjnym niż w jakiejkolwiek innej branży.

Operatorzy restauracji zgłaszają wzrost sprzedaży z RPI 104,8.

(Krajowe Stowarzyszenie Restauracji)

Wskaźnik wydajności restauracji (Restaurant Performance Index, RPI) organizacji National Restaurant Association pomaga śledzić ogólną kondycję branży w Stanach Zjednoczonych. Krótko mówiąc, zapewnia cenny przegląd branży restauracyjnej.

Wskaźnik RPI wzrósł o 0,2% między październikiem a listopadem ubiegłego roku, a wśród operatorów restauracji narasta optymizm co do obecnej sytuacji biznesowej. Najnowsze dane pokazują, że restauracje we wszystkich częściach kraju i we wszystkich punktach klasowych odnotowały większy ruch i sprzedaż niż w 2020 roku.

80% konsumentów podczas wizyty w restauracji chce niebanalnych dań.

(Krajowe Stowarzyszenie Restauracji)

Ludzie jedzą z różnych powodów. Niektórzy zaznaczają okazję, a inni chcą uniknąć niedogodności związanych z przygotowywaniem posiłku w domu. Kolejnym czynnikiem motywującym do spożywania posiłków poza domem jest chęć doświadczania smaków, których ludzie nie są w stanie odtworzyć w domu. Osiem osób na dziesięć twierdzi, że ciekawe, pomysłowe i złożone dania to główny powód, dla którego odwiedzają restaurację.

62% konsumentów chce dań pozyskiwanych lokalnie.

(Krajowe Stowarzyszenie Restauracji)

Ludzie są coraz bardziej skoncentrowani zarówno na jedzeniu, jak i na tym, skąd ono pochodzi. Badanie przeprowadzone przez National Restaurant Association wykazało, że 62% klientów wybrałoby restaurację ze składnikami pochodzącymi z lokalnych źródeł zamiast tej, która korzysta ze składników z innych miejsc.

Dwa główne powody tej preferencji to fakt, że składniki pozyskiwane lokalnie są lepsze dla środowiska, a ich konsumpcja pomaga lokalnym producentom i rolnikom.

Ponad 70% konsumentów prawdopodobnie zamawia jedzenie w restauracji, która angażuje ludzi w mediach społecznościowych.

(MGH)

Platformy mediów społecznościowych mogą odegrać zasadniczą rolę w pomaganiu restauracjom w promowaniu ich działalności. Niedawne badanie wykazało, że 74% osób częściej odwiedzało firmę, jeśli śledziło tę firmę i angażowało się w nią na Facebooku, Instagramie lub Twitterze.

Inne badanie wykazało, że około 70% osób chętniej poleciłoby firmę znajomym, gdyby restauracja szybko odpowiedziała na ich zapytania w mediach społecznościowych.

Przewiduje się, że zyski operacyjne branży restauracyjnej wzrosną o 15%.

(Moody'ego)

Branża restauracyjna przechodzi ciężki okres od marca 2020 r. Jednak sytuacja zaczyna się poprawiać. Analiza przeprowadzona przez firmę świadczącą usługi finansowe Moody's wykazała, że ​​oczekuje się, że zyski wzrosną o około 15%, ponieważ konsumenci stopniowo wracają do restauracji.

18. Bezpieczeństwo i czystość żywności jest głównym problemem wśród 48% gości spożywających posiłki w czasach Covid.

(Toast)

Nawet przy złagodzeniu ograniczeń restauracje muszą poważnie traktować bezpieczeństwo. Prawie połowa jedzących stwierdziła, że ​​coraz bardziej martwią się o czystość i bezpieczeństwo żywności. Tymczasem 52% martwi się o czystość stołów, a kolejne 45% o bezpieczeństwo personelu.

Bonusy aplikacji prowadzą do wzrostu sprzedaży.

(PYMNTS.com)

Analiza najlepiej prosperujących restauracji wykazała, że ​​oferują one premię lojalnościową, system zamówień z wyprzedzeniem lub kombinację tych dwóch. Obie te cechy pomogły zwiększyć sprzedaż i zwiększyć lojalność klientów.

33% jedzących będzie unikać restauracji, która ma ocenę poniżej czterech gwiazdek w witrynach z recenzjami, takich jak Tripadvisor.

(ReviewTrackers.com)

Liczby te dodatkowo podkreślają siłę recenzji online w tworzeniu lub niszczeniu restauracji. Osoby wybierające restaurację zwracają szczególną uwagę na strony z recenzjami, takie jak Google i Yelp. W rzeczywistości wzrost o jedną gwiazdkę w rankingu restauracji na Yelp może zwiększyć przychody o 9%.

52% restauracji twierdzi, że największym wyzwaniem są rosnące koszty.

(Toast)

Nie brakuje wyzwań stojących przed właścicielami i operatorami restauracji. Jednak według 52% restauratorów wyzwaniem numer jeden do pokonania są coraz wyższe koszty operacyjne i koszty żywności.

Ponad 70% szefów kuchni twierdzi, że żywność i napoje zawierające CBD są wiodącymi trendami.

(Sieci Kelner)

Trendy w branży restauracyjnej nieustannie się zmieniają. Według ankietowanych szefów kuchni najnowszym trendem, na który warto zwrócić uwagę, jest żywność i napoje zawierające CBD. 75% szefów kuchni zgadza się, że napoje CBD są największym trendem.

34% konsumentów wydaje do 50 USD, zamawiając jedzenie przez Internet.

(Statystyka)

Większość konsumentów nie przekracza 50 USD przy zamawianiu jedzenia przez Internet. Jest bardziej prawdopodobne, że osiągną tę kwotę, jeśli jest promocja oferująca bezpłatną dostawę w przypadku zamówień o wysokiej wartości. Tymczasem tylko 14% zamówień idzie do 100 USD, a tylko 6% do 300 USD.

Przewiduje się, że liczba dorosłych użytkowników aplikacji spożywczych w Stanach Zjednoczonych osiągnie 30,4 miliona.

(Statystyka)

Oczekuje się, że w 2022 r. liczba Amerykanów korzystających z aplikacji do zamawiania jedzenia i innych artykułów spożywczych wzrośnie z 27,9 mln do 30,4 mln. To znaczny wzrost w porównaniu z 2019 r., kiedy liczba dorosłych użytkowników aplikacji spożywczych w Stanach Zjednoczonych wyniosła 22,6 mln.

68% konsumentów zamawia dostawy żywności.

(Deloitte)

Pandemia koronawirusa doprowadziła do ogromnego wzrostu zamówień na dostawę i odbiór żywności, nawet wśród konsumentów, którzy wcześniej nigdy nie zamawiali jedzenia online. 68% respondentów ankiety przeprowadzonej przez Deloitte stwierdziło, że zamawiało dostawy jedzenia przez internet przynajmniej raz w miesiącu. 52% stwierdziło, że zamawiało jedzenie na wynos przynajmniej raz w miesiącu.

60% gości wróci do restauracji po jednym dobrym doświadczeniu.

(Deloitte)

Statystyki branży restauracyjnej pokazują, że pozytywne pierwsze doświadczenie może być satysfakcjonujące dla operatora. 60% osób, które wzięły udział w niedawnym badaniu, stwierdziło, że po pozytywnym doświadczeniu jadłyby częściej w lokalu, a 39% stwierdziło, że wydałoby więcej pieniędzy na kolejne wizyty.

10% gości podzieliło się swoimi wrażeniami kulinarnymi w mediach społecznościowych.

(Deloitte)

Osoby, które mają negatywne doświadczenia w restauracji, chętnie opowiedzą o tym innym. Niektórzy chcą powiedzieć wszystkim, których znają, dzieląc się szczegółami swoich doświadczeń na platformach społecznościowych. Oznacza to, że 10% dziennego ruchu internetowego restauracji może pochwalić lub zwalić lokal.

79% gości wróci do restauracji, jeśli problem zostanie rozwiązany.

(Deloitte)

Rozwiązywanie problemów z awariami usług z pewnością przywróci klientów. Prawie 80% respondentów, którzy napotkali problem, który został rozwiązany, stwierdziło, że w przyszłości wróci do zakładu.

Millenialsi częściej odwiedzają restauracje, w których panuje dobra etyka społeczna.

(Wtajemniczony)

Millenialsi częściej reagują na kreatywny marketing w mediach społecznościowych niż inne grupy demograficzne. Są również bardziej skłonni do odwiedzania restauracji, które wykazują progresywne wartości (takie jak płacenie pracownikom płacy znośnej), nawet jeśli oznacza to płacenie większych pieniędzy za posiłek.

Millenialsi również łączą swój wybór restauracji ze swoją tożsamością. Prawie jedna czwarta twierdzi, że restauracja, w której jedzą, odzwierciedla ich osobowość i wartości.

60% konsumentów chce promocji i rabatów.

(Krajowe Stowarzyszenie Restauracji)

Konsumenci, którzy składają zamówienie online, częściej odwiedzają tę restaurację osobiście. Ponad 60% jedzących twierdzi, że promocje, rabaty i inne formy nagród lojalnościowych są ważne. Prawie 45% millenialsów twierdzi, że zapłaciłoby za udział w programie lojalnościowym restauracji, gdyby oferował korzyści, takie jak przeskakiwanie linii i zniżki.