Über 30 Statistiken der Gourmetrestaurantbranche für 2022

Die meisten Menschen gehen gerne mit Freunden und der Familie essen. Allerdings ändern sich die Häufigkeit, mit der sie dies tun, der Geldbetrag, den sie ausgeben, und ihre allgemeinen Vorlieben ständig. Die Gastronomie ihrerseits arbeitet kontinuierlich daran, auf diese sich verändernde Landschaft zu reagieren.

Diese Seite wirft einen genaueren Blick auf die neuesten Statistiken der Gastronomiebranche und liefert Ihnen wertvolle Daten, die Sie verwenden können, um das Wachstum Ihres eigenen Unternehmens zu planen und zu beschleunigen.

Statistik der Restaurantbranche - Wahl des Herausgebers

• Die digitale Bestellung und Lieferung ist seit 2014 um 300 % schneller gewachsen als der Verkehr im Restaurant.
• 94 % der Gäste geben an, dass Online-Bewertungen ihre Speiseauswahl erheblich beeinflussen.
• 66 % der erwachsenen Amerikaner fühlen sich wohl dabei, in ein Restaurant mit Sitzgelegenheiten zu gehen.
• Das Anbieten einer Vielzahl von Zahlungsoptionen kann eine Bestellgröße um 14 % erhöhen.
• 62 % der Gäste bevorzugen Restaurants mit Zutaten aus der Region.
• 80 % der Verbraucher besuchen Restaurants, um Aromen zu erleben, die sie zu Hause nicht herstellen können.
• Die Pandemie hat 2,5 Millionen Restaurantmitarbeiter arbeitslos gemacht.

Fakten zur Restaurantbranche

Zum Zustand der Gastronomie gehört mehr als nur Verkaufszahlen. Zu wissen, auf welche Faktoren zu achten ist, kann Ihnen den dringend benötigten Vorteil gegenüber der Konkurrenz verschaffen. Natürlich ist der Wettbewerb in der Gastronomie bekanntermaßen hart, weshalb wir ein paar wichtige Fakten zusammengestellt haben, damit Sie sich einen Überblick verschaffen können.

94 % der Gäste schauen sich Online-Bewertungen an, und die Mehrheit findet sie hilfreich bei der Auswahl eines Restaurants.

(TripAdvisor)

Bewertungen machen den Unterschied. Die überwiegende Mehrheit der Gäste sagt, dass sie sich Online-Bewertungen ansehen, bevor sie sich entscheiden, wo sie essen gehen. Nicht zuletzt deshalb konzentriert sich das Online-Marketing in der Gastronomie zunehmend auf die Verbesserung oder den Erhalt der Kundenbewertungen.

Das Hinzufügen eines halben Sterns in der Bewertung kann erhebliche Auswirkungen auf den Umsatz haben.

(PYMNTS.com)

Online-Bewertungen beeinflussen die Anzahl der Gäste, die ein Unternehmen empfängt, und wie viel sie ausgeben. Eine Studie von PYMNTS.com ergab, dass die Verbesserung der Bewertung eines Restaurants um einen halben Stern zu einer Umsatzsteigerung zwischen 5 % und 9 % führte.

Online-Bestellungen und -Lieferungen sind in den letzten Jahren um 300 % schneller gewachsen als der Verkehr im Restaurant.

(QSR-Magazin)

Um Hindernisse zu überwinden, die das Wachstum der Gastronomiebranche behindern, konzentrieren sich Marken zunehmend auf digitale Bestelltools. Das liegt daran, dass digitale Lieferdienste seit 2014 die größten Wachstumsraten verzeichnet haben. Und obwohl dieser Trend vor der Coronavirus-Pandemie aufkam, besteht kaum ein Zweifel daran, dass die Beschränkungen für das persönliche Essen die Dinge beschleunigt haben.

Es gibt mehr als 45 Millionen Nutzer von Smartphone-Apps für die Lieferung von Lebensmitteln.

(eMarketer)

Es wird erwartet, dass das Essenslieferungs-App-System in den kommenden Jahren ein deutliches Wachstum verzeichnen wird. Im Jahr 2022 wird ein Wachstum von mehr als 12 % prognostiziert, mit 49,5 Millionen Nutzern von Essensliefer-Apps allein in den Vereinigten Staaten. Bis 2023 soll diese Zahl auf 53,9 Millionen steigen.

72 % der Gäste stellen den Geschmack über alles andere.

(Toast)

Verbraucher schätzen die Qualität der Lebensmittel über alles. Während andere Faktoren wichtig sind, geben 72 % der Gäste an, dass sie Restaurants nach Geschmack und Geschmack der Speisen auswählen.

Für 48 % der Millennials steht Wert an erster Stelle.

(SWSN)

Während sich viele Menschen auf die Qualität des Essens konzentrieren, interessieren sich andere mehr für den Wert der Mahlzeit. Eine Umfrage unter 2.000 Millennials zeigt, dass für fast die Hälfte der Befragten die Kosten an erster Stelle stehen. 46 % sagten, der wichtigste Faktor sei eine nährstoffreiche Mahlzeit, und 40 % wünschten sich eine Mahlzeit ohne künstliche Zusätze.

66 % der erwachsenen Amerikaner fühlen sich wohl dabei, in einem Restaurant mit Sitzgelegenheiten zu essen.

(Morgenberatung)

Marktstatistiken der Restaurantbranche zeigen, dass Restaurants in den USA während der Pandemie zu den am stärksten betroffenen Unternehmen gehörten. Aber da sich die Dinge allmählich normalisieren, geben mehr als die Hälfte der befragten Erwachsenen in den USA an, dass sie gerne auswärts essen gehen. Es wird erwartet, dass diese Verbesserungen des Komfortniveaus den Restaurantverkehr erhöhen werden.

Der Umsatz kann um bis zu 14 % steigen, wenn das Restaurant verschiedene Zahlungsmöglichkeiten anbietet.

(Brotdose)

Verbraucher möchten Optionen haben, wenn es darum geht, für ihre Lebensmittel zu bezahlen. Studien zeigen, dass das Anbieten einer Vielzahl von Zahlungsoptionen zu höheren Rechnungen führen kann. Der Einsatz von Technologie in der Gastronomie wird durch moderne Lösungen wie POS-Systeme und die Vielfalt der Zahlungsmöglichkeiten vorangetrieben. Beispielsweise kann das Akzeptieren von Zahlungen von Wearables, Selbstbedienungskiosken und Apps dazu beitragen, den Umsatz zu steigern.

32 % der Menschen ernähren sich gesünder als vor 2020.

(Internationaler Lebensmittelinformationsrat)

Die Coronavirus-Pandemie hat viele Menschen dazu veranlasst, mehr Zeit damit zu verbringen, über ihre Gesundheit nachzudenken und wie man sie verbessern kann. Und dies hat beeinflusst, was wir essen, und kann beeinflussen, was Restaurants servieren. 32 % der Menschen gaben an, dass ihre Essgewohnheiten gesünder sind als vor 2020. Eine andere Studie ergab, dass 30 % der Millennials gesündere Lebensmittel kaufen als vor der Pandemie.

56 % der Gäste haben Bedenken hinsichtlich der Privatsphäre der Verbraucher.

(Technomisch)

Restaurants verlangen zunehmend mehr Daten von ihren Kunden, die sie nutzen können, um ihre Dienstleistungen zu verbessern und letztendlich ein besseres Erlebnis zu bieten. Mehr als die Hälfte der Verbraucher ist jedoch besorgt darüber, wie Restaurants diese Informationen verwenden und wie ihre Daten gespeichert werden.

Die Pandemie hat 2,5 Millionen Restaurantmitarbeiter arbeitslos gemacht.

(Der Nationale Restaurantverband)

Eine der düstereren Restaurantstatistiken wirft ein Schlaglicht auf die Auswirkungen der Pandemie auf die Beschäftigung. Anfang 2021 gab es etwa 2,5 Millionen arbeitslose Restaurantangestellte.

90 % der Gäste recherchieren online, bevor sie sich für ein Restaurant entscheiden.

(Upserve)

Die Mehrheit der Gäste recherchiert ein Restaurant, bevor sie es besuchen. 90 % der Verbraucher geben an, dass sie sich die Bewertungen, die Speisekarte und die Kontaktinformationen des Restaurants ansehen, bevor sie sich entscheiden, dort zu speisen. Dieser Trend ist in der Gastronomie so weit verbreitet wie in keiner anderen Branche.

Restaurantbetreiber melden einen Umsatzanstieg mit einem RPI von 104,8.

(Nationaler Restaurantverband)

Der Restaurant Performance Index oder RPI der National Restaurant Association hilft dabei, die allgemeine Gesundheit der Branche in den USA zu verfolgen. Kurz gesagt, es bietet einen wertvollen Überblick über die Gastronomiebranche.

Der RPI stieg zwischen Oktober und November letzten Jahres um 0,2 %, und unter den Restaurantbetreibern wächst der Optimismus hinsichtlich der bestehenden Geschäftsbedingungen. Jüngste Daten zeigen, dass Restaurants in allen Teilen des Landes und in allen Klassenpunkten mehr Verkehr und Verkäufe verzeichneten als im Jahr 2020.

80 % der Verbraucher wünschen sich bei einem Restaurantbesuch originelle Gerichte.

(Nationaler Restaurantverband)

Menschen essen aus unterschiedlichen Gründen. Einige feiern einen Anlass, andere möchten die Unannehmlichkeiten vermeiden, eine Mahlzeit zu Hause zuzubereiten. Ein weiterer Motivationsfaktor für das Essen im Restaurant ist der Wunsch, Aromen zu erleben, die Menschen zu Hause nicht nachahmen können. Acht von zehn Personen geben an, dass interessante, einfallsreiche und komplexe Gerichte der Hauptgrund für einen Restaurantbesuch sind.

62 % der Verbraucher wünschen Gerichte aus der Region.

(Nationaler Restaurantverband)

Die Menschen konzentrieren sich zunehmend darauf, was sie essen und woher es kommt. Eine von der National Restaurant Association durchgeführte Studie ergab, dass 62 % der Gäste ein Restaurant mit Zutaten aus der Region einem Restaurant mit Zutaten aus anderen Orten vorziehen würden.

Die beiden Hauptgründe für diese Präferenz sind, dass Zutaten aus der Region besser für die Umwelt sind und dass ihr Konsum dazu beiträgt, lokale Produzenten und Landwirte zu unterstützen.

Mehr als 70 % der Verbraucher bestellen wahrscheinlich Essen in einem Restaurant, das Menschen in sozialen Medien anspricht.

(MGH)

Social-Media-Plattformen können Restaurants dabei helfen, ihr Geschäft zu fördern. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass 74 % der Menschen eher ein Geschäft besuchen, wenn sie diesem Unternehmen auf Facebook, Instagram oder Twitter folgen und sich mit ihm beschäftigen.

Eine andere Studie ergab, dass etwa 70 % der Menschen eher einem Freund ein Unternehmen empfehlen würden, wenn das Restaurant schnell auf ihre Anfragen in den sozialen Medien antwortet.

Die Betriebsgewinne der Gastronomiebranche werden voraussichtlich um 15 % steigen.

(Moody's)

Die Restaurantbranche durchlebt seit März 2020 eine schwierige Zeit. Es sieht jedoch langsam besser aus. Eine Analyse des Finanzdienstleistungsunternehmens Moody's ergab, dass die Gewinne voraussichtlich um etwa 15 % steigen werden, wenn die Verbraucher allmählich zum Essen auswärts zurückkehren.

18. Lebensmittelsicherheit und Sauberkeit sind die wichtigsten Anliegen von 48 % der Gäste, die während der Covid-Ära auswärts essen.

(Toast)

Auch wenn die Beschränkungen gelockert werden, müssen Restaurants die Sicherheit ernst nehmen. Fast die Hälfte der Gäste gab an, sich zunehmend Sorgen um Sauberkeit und Lebensmittelsicherheit zu machen. Inzwischen machen sich 52 % Sorgen um die Sauberkeit der Tische und weitere 45 % sorgen sich um die Sicherheit des Personals.

App-Boni führen zu einer Umsatzsteigerung.

(PYMNTS.com)

Eine Analyse der leistungsstärksten Restaurants ergab, dass sie einen Treuebonus, ein Vorbestellsystem oder eine Kombination aus beidem anbieten. Beide Funktionen trugen dazu bei, den Umsatz zu steigern und die Kundenbindung zu verbessern.

33 % der Gäste meiden ein Restaurant, das auf Bewertungsseiten wie Tripadvisor eine Bewertung unter vier Sternen hat.

(ReviewTrackers.com)

Diese Zahlen unterstreichen die Macht von Online-Bewertungen, wenn es darum geht, ein Restaurant zu machen oder zu brechen. Leute, die sich für ein Restaurant entscheiden, achten besonders auf Bewertungsseiten wie Google und Yelp. Tatsächlich kann eine Erhöhung der Bewertung eines Restaurants auf Yelp um einen Stern den Umsatz um 9 % steigern.

52 % der Restaurants geben an, dass steigende Kosten die größte Herausforderung darstellen.

(Toast)

An Herausforderungen für Restaurantbesitzer und -betreiber mangelt es nicht. Aber laut 52 % der Restaurantprofis sind die immer höheren Betriebs- und Lebensmittelkosten die größte Herausforderung, die es zu bewältigen gilt.

Mehr als 70 % der Köche sagen, dass mit CBD angereicherte Speisen und Getränke die führenden Trends sind.

(NetWaiter)

Die Trends in der Gastronomie ändern sich ständig. Laut befragten Köchen sind mit CBD angereicherte Speisen und Getränke der neueste Trend, auf den es sich zu achten lohnt. 75 % der Köche sind sich einig, dass CBD-Getränke der größte Trend sind.

34 % der Verbraucher geben bis zu 50 $ aus, wenn sie Lebensmittel online bestellen.

(Statista)

Die meisten Verbraucher geben bei der Online-Bestellung von Lebensmitteln nicht mehr als 50 US-Dollar aus. Es ist wahrscheinlicher, dass sie diesen Betrag erreichen, wenn es eine Werbeaktion gibt, die eine kostenlose Lieferung für Bestellungen mit hohem Wert anbietet. Inzwischen gehen nur 14 % der Bestellungen auf 100 $ und nur 6 % auf 300 $.

Die Zahl der Nutzer von Lebensmittel-Apps für Erwachsene wird in den USA voraussichtlich 30,4 Millionen erreichen.

(Statista)

Im Jahr 2022 wird die Zahl der Amerikaner, die Apps verwenden, um Lebensmittel und andere Lebensmittel zu bestellen, voraussichtlich von 27,9 Millionen auf 30,4 Millionen steigen. Das ist ein deutlicher Anstieg gegenüber 2019, als die Zahl der Nutzer von Lebensmittel-Apps für Erwachsene in den USA bei 22,6 Millionen lag.

68 % der Verbraucher bestellen Essenslieferungen.

(Deloitte)

Die Coronavirus-Pandemie führte zu einem enormen Anstieg der Liefer- und Abholaufträge für Lebensmittel, selbst bei Verbrauchern, die zuvor noch nie Lebensmittel online bestellt hatten. 68 % der Befragten einer von Deloitte durchgeführten Umfrage gaben an, mindestens einmal im Monat Essenslieferungen online zu bestellen. 52 % gaben an, mindestens einmal im Monat Essen zum Mitnehmen zu bestellen.

60 % der Gäste kehren nach einer guten Erfahrung in ein Restaurant zurück.

(Deloitte)

Statistiken der Restaurantbranche zeigen, dass eine positive erste Erfahrung für den Betreiber lohnend sein kann. 60 % der Personen, die an einer kürzlich durchgeführten Studie teilgenommen haben, gaben an, dass sie nach einer positiven Erfahrung häufiger in einem Restaurant essen würden, während 39 % angaben, dass sie bei späteren Besuchen mehr Geld ausgeben würden.

10 % der Gäste teilten ihr kulinarisches Erlebnis in den sozialen Medien.

(Deloitte)

Menschen, die eine negative Erfahrung in einem Restaurant gemacht haben, erzählen wahrscheinlich anderen davon. Einige möchten allen, die sie kennen, davon erzählen, indem sie Details ihrer Erfahrungen auf Social-Media-Plattformen teilen. Das bedeutet, dass 10 % des täglichen Online-Verkehrs des Restaurants das Restaurant entweder loben oder schlecht machen können.

79 % der Gäste kehren in ein Restaurant zurück, wenn ein Problem gelöst ist.

(Deloitte)

Das Beheben von Dienstausfällen bringt Kunden mit Sicherheit zurück. Fast 80 % der Befragten, bei denen ein Problem gelöst wurde, gaben an, dass sie in Zukunft zu dem Unternehmen zurückkehren würden.

Millennials besuchen eher Restaurants mit guter Sozialethik.

(Insider)

Millennials reagieren eher auf kreatives Social-Media-Marketing als andere demografische Gruppen. Sie besuchen auch eher ein Restaurant, das fortschrittliche Werte zeigt (z. B. die Zahlung eines angemessenen Lohns für die Mitarbeiter), selbst wenn dies bedeutet, dass sie mehr Geld für ihr Essen bezahlen.

Millennials verknüpfen auch ihre Restaurantwahl mit ihrer Identität. Fast ein Viertel gibt an, dass das Restaurant, in dem sie speisen, ihre Persönlichkeit und ihre Werte widerspiegelt.

60 % der Verbraucher wünschen sich Werbeaktionen und Rabatte.

(Nationaler Restaurantverband)

Verbraucher, die online eine Bestellung aufgeben, besuchen dieses Restaurant eher persönlich. Mehr als 60 % der Gäste geben an, dass Werbeaktionen, Rabatte und andere Formen von Treueprämien wichtig sind. Fast 45 % der Millennials geben an, dass sie für die Teilnahme am Treueprogramm eines Restaurants bezahlen würden, wenn es Vorteile wie Schlangenwechsel und Rabatte bieten würde.