Plus de 30 statistiques de l'industrie de la restauration gastronomique pour 2022

La plupart des gens aiment sortir pour un repas avec leurs amis et leur famille. Cependant, la fréquence à laquelle ils le font, le montant d'argent qu'ils dépensent et leurs préférences générales changent constamment. Pour sa part, l'industrie de la restauration travaille continuellement pour répondre à ce paysage changeant.

Cette page examine de plus près les statistiques les plus récentes de l'industrie de la restauration, vous fournissant des données précieuses que vous pouvez utiliser pour planifier et accélérer la croissance de votre propre entreprise.

Statistiques de l'industrie de la restauration - Choix de l'éditeur

• Les commandes et livraisons numériques ont augmenté de 300 % plus rapidement que le trafic au restaurant depuis 2014.
• 94 % des clients déclarent que les avis en ligne influencent considérablement leurs choix de restaurants.
• 66% des adultes américains sont à l'aise de sortir manger dans un restaurant assis.
• Offrir une variété d'options de paiement peut augmenter la taille d'une commande de 14 %.
• 62 % des convives préfèrent les restaurants avec des ingrédients locaux.
• 80% des consommateurs visitent les restaurants pour découvrir des saveurs qu'ils ne peuvent pas faire à la maison.
• La pandémie a laissé 2,5 millions de travailleurs de la restauration au chômage.

Faits sur l'industrie de la restauration

Il y a plus dans l'état de l'industrie de la restauration que de simples chiffres de ventes. Savoir à quels facteurs prêter attention peut vous donner cet avantage indispensable sur la concurrence. Bien sûr, la concurrence dans l'industrie de la restauration est notoirement féroce, c'est pourquoi nous avons compilé quelques faits clés pour vous aider à avoir une vue d'ensemble.

94 % des clients consultent les avis en ligne, et la majorité les trouve utiles pour choisir un restaurant.

(TripAdvisor)

Les avis font toute la différence. La grande majorité des convives disent qu'ils consultent les avis en ligne avant de décider où ils vont manger. C'est l'une des raisons pour lesquelles le marketing en ligne dans l'industrie de la restauration se concentre de plus en plus sur l'amélioration ou le maintien des évaluations des clients.

L'ajout d'une demi-étoile dans la note peut avoir un impact significatif sur les revenus.

(PYMNTS.com)

Les avis en ligne influencent le nombre de clients qu'un établissement reçoit et combien ils dépensent. Une étude de PYMNTS.com a révélé que l'amélioration de la note d'un restaurant d'une demi-étoile entraînait une augmentation des revenus comprise entre 5 % et 9 %.

Les commandes et livraisons en ligne ont augmenté de 300 % plus rapidement que le trafic au restaurant ces dernières années.

(Magazine QSR)

Afin de surmonter les obstacles qui entravent la croissance de l'industrie de la restauration, les marques se tournent de plus en plus vers les outils de commande numériques. En effet, les services de livraison numérique ont connu les taux de croissance les plus importants depuis 2014. Et bien que cette tendance soit apparue avant la pandémie de coronavirus, il ne fait aucun doute que les restrictions sur les repas en personne ont accéléré les choses.

Il y a plus de 45 millions d'utilisateurs d'applications de livraison de nourriture sur smartphone.

(eMarketeur)

Le système d'application de livraison de nourriture devrait connaître une croissance significative dans les années à venir. En 2022, il devrait augmenter de plus de 12 %, avec 49,5 millions d'utilisateurs d'applications de livraison de nourriture aux États-Unis seulement. D'ici 2023, ce nombre devrait atteindre 53,9 millions.

72% des convives placent le goût avant tout.

(Pain grillé)

Les consommateurs accordent plus d'importance à la qualité des aliments qu'à tout le reste. Bien que d'autres facteurs soient importants, 72 % des clients déclarent choisir des restaurants en fonction du goût et de la saveur des aliments.

Pour 48 % des milléniaux, la priorité absolue est la valeur.

(SWSN)

Alors que beaucoup de gens se concentrent sur la qualité de la nourriture, d'autres s'intéressent davantage à la valeur du repas. Une enquête auprès de 2 000 milléniaux révèle que la priorité absolue est le coût pour près de la moitié des répondants. 46% ont déclaré que le facteur le plus crucial était d'avoir un repas riche en nutriments et 40% voulaient un repas sans additifs artificiels.

66% des adultes américains sont à l'aise pour sortir manger dans un restaurant assis.

(Consultation du matin)

Les statistiques du marché de l'industrie de la restauration montrent que les dîners assis aux États-Unis ont été parmi les entreprises les plus durement touchées pendant la pandémie. Mais avec le retour progressif à la normale, plus de la moitié des adultes interrogés aux États-Unis se disent à l'aise pour sortir manger. Ces améliorations du niveau de confort devraient augmenter l'achalandage des restaurants.

Les ventes peuvent augmenter jusqu'à 14% si le restaurant propose une gamme d'options de paiement.

(Boîte à déjeuner)

Les consommateurs aiment avoir le choix lorsqu'il s'agit de payer leur nourriture. Des études montrent qu'offrir une variété d'options de paiement peut entraîner des factures plus importantes. L'utilisation de la technologie dans l'industrie de la restauration est alimentée par des solutions modernes telles que les systèmes de point de vente et la variété des options de paiement. Par exemple, accepter des paiements à partir d'appareils portables, de kiosques en libre-service et d'applications peut contribuer à générer des revenus.

32 % des gens mangent plus sainement qu'avant 2020.

(Conseil international de l'information sur l'alimentation)

La pandémie de coronavirus a incité de nombreuses personnes à passer plus de temps à réfléchir à leur santé et à la manière de l'améliorer. Et cela a influencé ce que nous mangeons et peut influencer ce que les restaurants servent. 32 % des personnes ont déclaré que leurs habitudes alimentaires étaient plus saines qu'elles ne l'étaient avant 2020. Une autre étude a révélé que 30 % des millennials achètent des aliments plus sains qu'avant la pandémie.

56 % des convives ont des préoccupations en matière de confidentialité des consommateurs.

(Technique)

Les restaurants demandent de plus en plus de données à leurs clients, qu'ils peuvent utiliser pour améliorer leurs services et, en fin de compte, offrir une meilleure expérience. Cependant, plus de la moitié des consommateurs s'inquiètent de la manière dont les restaurants utilisent ces informations et de la manière dont leurs données sont stockées.

La pandémie a laissé 2,5 millions de travailleurs de la restauration au chômage.

(L'Association nationale des restaurants)

L'une des statistiques les plus sombres des restaurants met en lumière l'impact de la pandémie sur l'emploi. Début 2021, il y avait environ 2,5 millions d'employés de restaurant sans emploi.

90 % des clients effectuent des recherches en ligne avant de choisir un restaurant.

(Mieux servir)

La majorité des convives recherchent un restaurant avant de s'y rendre. 90 % des consommateurs déclarent consulter les avis, le menu et les coordonnées du restaurant avant de décider d'y dîner. Cette tendance est plus répandue dans le secteur de la restauration que dans toute autre industrie.

Les restaurateurs signalent une hausse des ventes avec un RPI de 104,8.

(Association nationale des restaurants)

L'indice de performance des restaurants ou RPI de la National Restaurant Association aide à suivre la santé globale de l'industrie aux États-Unis. En bref, il fournit un aperçu précieux de l'industrie de la restauration.

Le RPI a augmenté de 0,2 % entre octobre et novembre de l'année dernière, et les restaurateurs sont de plus en plus optimistes quant aux conditions commerciales existantes. Des données récentes montrent que les restaurants dans toutes les régions du pays et dans tous les points de classe ont enregistré un trafic et des ventes plus importants qu'en 2020.

80% des consommateurs veulent des plats inventifs lorsqu'ils vont au restaurant.

(Association nationale des restaurants)

Les gens dînent pour différentes raisons. Certains marquent une occasion, et d'autres cherchent à éviter les désagréments de préparer un repas à la maison. Un autre facteur de motivation pour les repas au restaurant est le désir de découvrir des saveurs que les gens ne peuvent pas reproduire à la maison. Huit personnes sur dix déclarent que les plats intéressants, inventifs et complexes sont la principale raison pour laquelle ils visitent un restaurant.

62% des consommateurs veulent des plats locaux.

(Association nationale des restaurants)

Les gens se concentrent de plus en plus sur les aliments qu'ils mangent et sur leur provenance. Une étude menée par la National Restaurant Association a révélé que 62% des convives choisiraient un restaurant avec des ingrédients locaux plutôt qu'un restaurant qui utilise des ingrédients provenant d'autres endroits.

Les deux principales raisons de cette préférence sont que les ingrédients d'origine locale sont meilleurs pour l'environnement et que leur consommation aide à soutenir les producteurs et les agriculteurs locaux.

Plus de 70% des consommateurs sont susceptibles de commander de la nourriture dans un restaurant qui engage les gens sur les réseaux sociaux.

(HGM)

Les plateformes de médias sociaux peuvent aider les restaurants à promouvoir leur entreprise. Une étude récente a révélé que 74 % des personnes étaient plus susceptibles de visiter un établissement si elles suivaient et interagissaient avec cette entreprise sur Facebook, Instagram ou Twitter.

Une autre étude a révélé qu'environ 70 % des personnes seraient plus susceptibles de recommander une entreprise à un ami si le restaurant répondait rapidement à leurs demandes sur les réseaux sociaux.

Les bénéfices d'exploitation de l'industrie de la restauration devraient augmenter de 15 %.

(Moody’s)

L'industrie de la restauration traverse une période difficile depuis mars 2020. Cependant, les choses commencent à s'améliorer. Une analyse de la société de services financiers Moody's a révélé que les bénéfices devraient augmenter d'environ 15 % à mesure que les consommateurs retourneront progressivement au restaurant.

18. La sécurité et la propreté des aliments sont la principale préoccupation de 48 % des clients qui dînent au restaurant pendant l'ère Covid.

(Pain grillé)

Même avec l'assouplissement des restrictions, les restaurants doivent prendre la sécurité au sérieux. Près de la moitié des convives ont déclaré être de plus en plus préoccupés par la propreté et la sécurité alimentaire. Pendant ce temps, 52% s'inquiètent de la propreté des tables et 45% s'inquiètent de la sécurité du personnel.

Les bonus d'application entraînent une augmentation des ventes.

(PYMNTS.com)

Une analyse des restaurants les plus performants a révélé qu'ils offrent une prime de fidélité, un système de commande à l'avance ou une combinaison des deux. Ces deux fonctionnalités ont contribué à augmenter les ventes et à fidéliser la clientèle.

33 % des convives éviteront un restaurant dont la note est inférieure à quatre étoiles sur des sites d'avis comme Tripadvisor.

(ReviewTrackers.com)

Ces chiffres soulignent davantage le pouvoir des critiques en ligne pour faire ou défaire un restaurant. Les personnes qui choisissent un restaurant prêtent une attention particulière aux sites d'avis tels que Google et Yelp. En fait, une augmentation d'une étoile de la note d'un restaurant sur Yelp peut augmenter ses revenus de 9 %.

52 % des restaurants déclarent que la hausse des coûts constitue le plus grand défi.

(Pain grillé)

Les défis auxquels sont confrontés les propriétaires et exploitants de restaurants ne manquent pas. Mais selon 52% des professionnels de la restauration, le défi numéro un à surmonter est les coûts de fonctionnement et de restauration de plus en plus élevés.

Plus de 70% des chefs disent que les aliments et les boissons infusés au CBD sont les principales tendances.

(NetWaiter)

Les tendances de l'industrie de la restauration changent constamment. Selon les chefs interrogés, la dernière tendance à laquelle il convient de prêter attention est celle des aliments et des boissons infusés au CBD. 75% des chefs conviennent que les boissons au CBD sont la plus grande tendance.

34 % des consommateurs dépensent jusqu'à 50 $ lorsqu'ils commandent de la nourriture en ligne.

(Statiste)

La plupart des consommateurs ne dépassent pas 50 $ lorsqu'ils commandent de la nourriture en ligne. Ils sont plus susceptibles d'atteindre ce montant s'il existe une promotion qui offre la livraison gratuite pour les commandes de grande valeur. Pendant ce temps, seulement 14 % des commandes montent jusqu'à 100 $ et seulement 6 % commandent jusqu'à 300 $.

Le nombre d'utilisateurs d'applications d'épicerie pour adultes devrait atteindre 30,4 millions aux États-Unis.

(Statiste)

En 2022, le nombre d'Américains utilisant des applications pour commander de la nourriture et d'autres produits d'épicerie devrait passer de 27,9 millions à 30,4 millions. C'est une augmentation significative par rapport à 2019, lorsque le nombre d'utilisateurs d'applications d'épicerie pour adultes aux États-Unis s'élevait à 22,6 millions.

68% des consommateurs commandent des livraisons de nourriture.

(Deloitte)

La pandémie de coronavirus a entraîné une énorme augmentation des commandes de livraison et de ramassage de nourriture, même parmi les consommateurs qui n'avaient jamais commandé de nourriture en ligne auparavant. 68% des répondants à une enquête menée par Deloitte ont déclaré avoir commandé des livraisons de nourriture en ligne au moins une fois par mois. 52 % ont déclaré commander des plats à emporter au moins une fois par mois.

60% des clients retourneront dans un restaurant après une bonne expérience.

(Deloitte)

Les statistiques de l'industrie de la restauration montrent qu'une première expérience positive peut être enrichissante pour l'opérateur. 60% des personnes ayant participé à une étude récente ont déclaré qu'elles mangeraient plus fréquemment dans un établissement suite à une expérience positive, tandis que 39% ont déclaré qu'elles dépenseraient plus d'argent lors de visites ultérieures.

10% des clients ont partagé leur expérience culinaire sur les réseaux sociaux.

(Deloitte)

Les personnes qui ont une expérience négative dans un restaurant sont susceptibles d'en parler aux autres. Certains veulent dire à tous ceux qu'ils connaissent en partageant les détails de leur expérience sur les plateformes de médias sociaux. Cela signifie que 10 % du trafic en ligne quotidien du restaurant peut faire l'éloge ou critiquer l'établissement.

79% des clients retourneront dans un restaurant si un problème est résolu.

(Deloitte)

Résoudre les pannes de service est sûr de ramener les clients. Près de 80 % des répondants ayant rencontré un problème résolu ont déclaré qu'ils reviendraient dans l'établissement à l'avenir.

Les milléniaux sont plus susceptibles de visiter des restaurants qui ont une bonne éthique sociale.

(initié)

La génération Y est plus susceptible de réagir au marketing créatif des médias sociaux que les autres groupes démographiques. Ils sont également plus susceptibles de fréquenter un restaurant qui affiche des valeurs progressistes (comme payer au personnel un salaire décent), même si cela signifie payer plus d'argent pour leur repas.

Les milléniaux associent également leur choix de restaurant à leur identité. Près d'un quart déclarent que le restaurant où ils dînent reflète leur personnalité et leurs valeurs.

60% des consommateurs veulent des promotions et des réductions.

(Association nationale des restaurants)

Les consommateurs qui passent une commande en ligne sont plus susceptibles de visiter ce restaurant en personne. Plus de 60 % des clients déclarent que les promotions, remises et autres formes de récompenses de fidélité sont importantes. Près de 45 % des milléniaux déclarent qu'ils paieraient pour participer au programme de fidélité d'un restaurant s'il offrait des avantages tels que le saut de ligne et des réductions.