30+ Statistik Industri Restoran Gourmet untuk 2022

Kebanyakan orang senang pergi keluar untuk makan bersama teman dan keluarga. Namun, frekuensi mereka melakukannya, jumlah uang yang mereka belanjakan, dan preferensi keseluruhan mereka terus berubah. Untuk bagiannya, industri restoran terus bekerja untuk menanggapi lanskap yang berubah ini.

Halaman ini melihat lebih dekat statistik industri restoran terbaru, memberi Anda data berharga yang dapat Anda gunakan untuk merencanakan dan mempercepat pertumbuhan bisnis Anda sendiri.

Statistik Industri Restoran - Pilihan Editor

• Pemesanan dan pengiriman digital tumbuh 300% lebih cepat daripada lalu lintas makan di tempat sejak 2014.
• 94% pengunjung mengatakan ulasan online secara signifikan mempengaruhi pilihan makan mereka.
• 66% orang dewasa Amerika merasa nyaman dengan makan di luar di restoran duduk.
• Menawarkan berbagai opsi pembayaran dapat meningkatkan ukuran pesanan sebesar 14%.
• 62% pengunjung lebih memilih restoran dengan bahan-bahan lokal.
• 80% konsumen mengunjungi restoran untuk merasakan cita rasa yang tidak dapat mereka buat di rumah.
• Pandemi membuat 2,5 juta pekerja restoran menganggur.

Fakta Industri Restoran

Ada lebih banyak keadaan industri restoran daripada sekadar angka penjualan. Mengetahui faktor apa yang harus diperhatikan dapat memberi Anda keunggulan yang sangat dibutuhkan dalam persaingan. Tentu saja, persaingan di industri restoran terkenal sangat ketat, itulah sebabnya kami telah mengumpulkan beberapa fakta penting untuk membantu Anda mendapatkan gambaran keseluruhan.

94% pengunjung melihat ulasan online, dan mayoritas merasa terbantu saat memilih restoran.

(Penasihat Perjalanan)

Ulasan membuat semua perbedaan. Sebagian besar pengunjung mengatakan mereka melihat ulasan online sebelum memutuskan di mana mereka akan makan. Inilah salah satu alasan mengapa pemasaran online di industri restoran semakin fokus untuk meningkatkan atau mempertahankan peringkat pelanggan.

Penambahan peringkat setengah bintang dapat memberikan dampak pendapatan yang signifikan.

(PYMNTS.com)

Ulasan online memengaruhi jumlah tamu yang diterima perusahaan dan berapa banyak yang mereka belanjakan. Sebuah studi PYMNTS.com menemukan bahwa meningkatkan peringkat restoran dengan setengah bintang menghasilkan peningkatan pendapatan antara 5% dan 9%.

Pemesanan dan pengiriman online tumbuh 300% lebih cepat daripada lalu lintas makan di tempat dalam beberapa tahun terakhir.

(Majalah QSR)

Untuk mengatasi kendala yang menghambat pertumbuhan industri restoran, merek semakin fokus pada alat pemesanan digital. Itu karena layanan pengiriman digital telah melihat tingkat pertumbuhan paling signifikan sejak 2014. Dan meskipun tren ini muncul sebelum pandemi virus corona, ada sedikit keraguan bahwa pembatasan makan langsung mempercepat banyak hal.

Ada lebih dari 45 juta pengguna aplikasi pesan-antar makanan di smartphone.

(pemasar elektronik)

Sistem aplikasi pengiriman makanan diperkirakan akan mengalami pertumbuhan yang signifikan di tahun-tahun mendatang. Pada tahun 2022, diproyeksikan tumbuh lebih dari 12%, dengan 49,5 juta pengguna aplikasi pengiriman makanan di Amerika Serikat saja. Pada tahun 2023 jumlah itu diperkirakan akan meningkat menjadi 53,9 juta.

72% pengunjung mengutamakan rasa di atas segalanya.

(Roti panggang)

Konsumen menghargai kualitas makanan di atas segalanya. Sementara faktor-faktor lain penting, 72% pengunjung mengatakan mereka memilih restoran berdasarkan rasa dan cita rasa makanan.

Bagi 48% milenial, prioritas utama adalah nilai.

(SWSN)

Sementara banyak orang fokus pada kualitas makanan, yang lain lebih tertarik pada nilai makanan. Sebuah survei yang melibatkan 2.000 milenial mengungkapkan bahwa prioritas utama adalah biaya bagi hampir separuh responden. 46% mengatakan faktor yang paling penting adalah memiliki makanan yang penuh nutrisi, dan 40% menginginkan makanan tanpa aditif buatan.

66% orang dewasa Amerika merasa nyaman makan di luar di restoran duduk.

(Konsultasi Pagi)

Statistik pasar industri restoran menunjukkan bahwa tempat makan di AS adalah beberapa bisnis yang paling terpukul selama pandemi. Tetapi dengan keadaan berangsur-angsur kembali normal, lebih dari setengah orang dewasa yang disurvei di AS mengatakan bahwa mereka merasa nyaman untuk makan di luar. Perbaikan tingkat kenyamanan ini diharapkan dapat meningkatkan traffic restoran.

Penjualan dapat meningkat hingga 14% jika restoran menawarkan berbagai pilihan pembayaran.

(Kotak Bekal Makan siang)

Konsumen suka memiliki pilihan dalam hal membayar makanan mereka. Studi menunjukkan bahwa menawarkan berbagai opsi pembayaran dapat menghasilkan tagihan yang lebih besar. Penggunaan teknologi di industri restoran didorong oleh solusi modern seperti sistem POS dan berbagai pilihan pembayaran. Misalnya, menerima pembayaran dari perangkat yang dapat dikenakan, kios swalayan, dan aplikasi dapat membantu mendorong pendapatan.

32% orang makan lebih sehat daripada sebelum tahun 2020.

(Dewan Informasi Pangan Internasional)

Pandemi virus corona mendorong banyak orang untuk menghabiskan lebih banyak waktu memikirkan kesehatan mereka dan bagaimana meningkatkannya. Dan ini telah memengaruhi apa yang kita makan dan mungkin memengaruhi apa yang disajikan restoran. 32% orang mengatakan kebiasaan makan mereka lebih sehat daripada sebelum 2020. Studi lain menemukan bahwa 30% milenial membeli makanan yang lebih sehat daripada sebelum pandemi.

56% dari pengunjung memiliki masalah privasi konsumen.

(Teknik)

Restoran semakin meminta lebih banyak data dari pelanggan mereka, yang dapat mereka gunakan untuk meningkatkan layanan mereka dan pada akhirnya memberikan pengalaman yang lebih baik. Namun, lebih dari separuh konsumen khawatir tentang bagaimana restoran menggunakan informasi ini dan bagaimana data mereka disimpan.

Pandemi membuat 2,5 juta pekerja restoran menganggur.

(Asosiasi Restoran Nasional)

Salah satu statistik restoran yang lebih suram menyoroti dampak pandemi terhadap pekerjaan. Pada awal tahun 2021, ada sekitar 2,5 juta karyawan restoran yang menganggur.

90% pengunjung melakukan riset online sebelum memilih restoran.

(Atas)

Mayoritas pengunjung meneliti restoran sebelum mereka berkunjung. 90% konsumen mengatakan bahwa mereka mencari ulasan restoran, menu, dan informasi kontak sebelum memutuskan apakah akan makan di sana. Tren ini lebih umum di sektor restoran daripada di industri lainnya.

Operator restoran melaporkan peningkatan penjualan dengan RPI 104,8.

(Asosiasi Restoran Nasional)

Indeks Kinerja Restoran atau RPI dari Asosiasi Restoran Nasional membantu melacak kesehatan industri secara keseluruhan di AS. Singkatnya, ini memberikan gambaran industri restoran yang berharga.

RPI naik 0,2% antara Oktober dan November tahun lalu, dan ada optimisme yang tumbuh di kalangan operator restoran tentang kondisi bisnis yang ada. Data terbaru menunjukkan bahwa restoran di semua bagian negara dan di semua titik kelas melihat lalu lintas dan penjualan yang lebih besar daripada tahun 2020.

80% konsumen menginginkan hidangan inventif ketika mereka mengunjungi restoran.

(Asosiasi Restoran Nasional)

Orang-orang makan di luar untuk alasan yang berbeda. Beberapa menandai suatu kesempatan, dan yang lain mencari untuk menghindari ketidaknyamanan menyiapkan makanan di rumah. Faktor motivasi lain untuk makan di luar adalah keinginan untuk merasakan cita rasa yang tidak dapat ditiru orang di rumah. Delapan dari sepuluh orang mengatakan bahwa hidangan yang menarik, inventif, dan kompleks adalah alasan utama mereka mengunjungi restoran.

62% konsumen menginginkan hidangan lokal.

(Asosiasi Restoran Nasional)

Orang-orang semakin fokus pada makanan yang mereka makan dan dari mana asalnya. Sebuah studi yang dilakukan oleh National Restaurant Association menemukan bahwa 62% pengunjung akan memilih restoran dengan bahan-bahan lokal daripada restoran yang menggunakan bahan-bahan dari tempat lain.

Dua alasan utama untuk preferensi ini adalah bahwa bahan-bahan yang bersumber secara lokal lebih baik untuk lingkungan dan bahwa konsumsi mereka membantu mendukung produsen dan petani lokal.

Lebih dari 70% konsumen cenderung memesan makanan dari restoran yang melibatkan orang-orang di media sosial.

(MGH)

Platform media sosial dapat berperan dalam membantu restoran mempromosikan bisnis mereka. Sebuah studi baru-baru ini menemukan bahwa 74% orang lebih cenderung mengunjungi suatu tempat jika mereka mengikuti dan terlibat dengan bisnis itu di Facebook, Instagram, atau Twitter.

Studi lain menemukan bahwa sekitar 70% orang akan lebih mungkin merekomendasikan bisnis kepada teman jika restoran merespons pertanyaan mereka dengan cepat di media sosial.

Laba usaha industri restoran diproyeksikan naik 15%.

(Moody)

Industri restoran telah melalui masa-masa sulit sejak Maret 2020. Namun, segalanya mulai membaik. Sebuah analisis oleh perusahaan jasa keuangan Moody's menemukan bahwa keuntungan diperkirakan akan meningkat sekitar 15% karena konsumen secara bertahap kembali makan di luar.

18. Keamanan dan kebersihan makanan menjadi perhatian utama di antara 48% tamu yang makan di luar selama era Covid.

(Roti panggang)

Bahkan dengan pembatasan yang dilonggarkan, restoran harus memperhatikan keselamatan dengan serius. Hampir setengah dari pengunjung mengatakan mereka semakin peduli tentang kebersihan dan keamanan makanan. Sementara itu, 52% mengkhawatirkan kebersihan meja, dan 45% lainnya mengkhawatirkan keselamatan staf.

Bonus aplikasi menghasilkan peningkatan penjualan.

(PYMNTS.com)

Analisis terhadap restoran dengan kinerja terbaik menemukan bahwa mereka menawarkan bonus loyalitas, sistem pemesanan di muka, atau kombinasi keduanya. Kedua fitur ini membantu meningkatkan penjualan dan meningkatkan loyalitas pelanggan.

33% pengunjung akan menghindari restoran yang memiliki peringkat di bawah empat bintang di situs ulasan seperti Tripadvisor.

(ReviewTrackers.com)

Angka-angka ini semakin menggarisbawahi kekuatan ulasan online dalam membuat atau menghancurkan restoran. Orang yang memilih restoran memperhatikan situs ulasan seperti Google dan Yelp. Faktanya, peningkatan satu bintang dalam peringkat restoran di Yelp dapat meningkatkan pendapatan sebesar 9%.

52% restoran mengatakan kenaikan biaya merupakan tantangan terbesar.

(Roti panggang)

Tidak ada kekurangan tantangan yang dihadapi pemilik dan operator restoran. Namun menurut 52% profesional restoran, tantangan nomor satu yang harus diatasi adalah biaya operasional dan makanan yang semakin tinggi.

Lebih dari 70% koki mengatakan makanan dan minuman yang mengandung CBD adalah tren utama.

(Pelayan Jaringan)

Tren industri restoran terus berubah. Menurut para koki yang disurvei, tren terbaru yang patut diperhatikan adalah makanan dan minuman yang mengandung CBD. 75% koki setuju bahwa minuman CBD adalah tren terbesar.

34% konsumen menghabiskan hingga $50 saat memesan makanan secara online.

(Statistik)

Sebagian besar konsumen tidak melebihi $50 saat memesan makanan secara online. Mereka lebih mungkin mencapai jumlah tersebut jika ada promosi yang menawarkan pengiriman gratis untuk pesanan bernilai tinggi. Sementara itu, hanya 14% dari pesanan yang naik menjadi $100 dan hanya 6% yang memesan hingga $300.

Jumlah pengguna aplikasi grosir dewasa diperkirakan mencapai 30,4 juta di AS.

(Statistik)

Pada tahun 2022, jumlah orang Amerika yang menggunakan aplikasi untuk memesan makanan dan bahan makanan lainnya diperkirakan akan meningkat dari 27,9 juta menjadi 30,4 juta. Itu peningkatan yang signifikan dari 2019, ketika jumlah pengguna aplikasi grosir dewasa di AS mencapai 22,6 juta.

68% konsumen memesan pengiriman makanan.

(Deloitte)

Pandemi virus corona menyebabkan lonjakan besar dalam pesanan pengiriman dan pengambilan makanan, bahkan di antara konsumen yang sebelumnya tidak pernah memesan makanan secara online. 68% responden survei yang dilakukan oleh Deloitte mengatakan mereka memesan pengiriman makanan secara online setidaknya sebulan sekali. 52% mengatakan mereka memesan makanan bawa pulang setidaknya sebulan sekali.

60% tamu akan kembali ke restoran setelah satu pengalaman yang baik.

(Deloitte)

Statistik industri restoran menunjukkan bahwa pengalaman pertama yang positif dapat bermanfaat bagi operator. 60% orang yang mengambil bagian dalam penelitian baru-baru ini mengatakan bahwa mereka akan makan di tempat makan lebih sering setelah mendapatkan pengalaman positif, sementara 39% mengatakan mereka akan menghabiskan lebih banyak uang untuk kunjungan berikutnya.

10% tamu membagikan pengalaman bersantap mereka di media sosial.

(Deloitte)

Orang yang memiliki pengalaman negatif di restoran cenderung memberi tahu orang lain tentang hal itu. Beberapa ingin memberi tahu semua orang yang mereka kenal dengan membagikan detail pengalaman mereka di platform media sosial. Itu berarti 10% dari lalu lintas online harian restoran dapat memuji atau mencela pendirian tersebut.

79% tamu akan kembali ke restoran jika masalah teratasi.

(Deloitte)

Menyelesaikan kegagalan layanan pasti akan membawa kembali pelanggan. Hampir 80% responden yang mengalami masalah yang diselesaikan mengatakan mereka akan kembali ke pendirian di masa mendatang.

Milenial lebih cenderung mengunjungi restoran yang memiliki etika sosial yang baik.

(Orang Dalam)

Milenial lebih cenderung merespons pemasaran media sosial yang kreatif daripada demografi lainnya. Mereka juga lebih cenderung sering mengunjungi restoran yang menunjukkan nilai progresif (seperti membayar staf dengan upah yang layak), bahkan jika itu berarti membayar lebih banyak uang untuk makanan mereka.

Milenial juga mengaitkan pilihan restoran mereka dengan identitas mereka. Hampir seperempat mengatakan bahwa restoran tempat mereka makan mencerminkan kepribadian dan nilai mereka.

60% konsumen menginginkan promosi dan diskon.

(Asosiasi Restoran Nasional)

Konsumen yang melakukan pemesanan secara online lebih cenderung mengunjungi restoran tersebut secara langsung. Lebih dari 60% pengunjung mengatakan bahwa promosi, diskon, dan bentuk penghargaan loyalitas lainnya adalah penting. Hampir 45% milenial mengatakan mereka akan membayar untuk mengikuti program loyalitas restoran jika menawarkan keuntungan seperti line-jumping dan diskon.