MOMO noodle 版 Bàn Miàn 風靡舊金山美食車

今年，Merchant Maverick 的機會補助計劃向 AAPI 社區成員擁有的餐廳開放。 我們總共向亞太島裔美國人提供了 10 筆 1 萬美元的贈款，他們都擁有餐館和餐飲服務企業。

MOMO 麵食車老闆郭慧娟自 2018 年以來，憑藉她的辣味秘製麵食在舊金山灣區備受關注。該公司在 2019 年被 SF Chronicle 評為 20 大餐車之一，雖然它在大流行期間曾短暫關閉，但由於其熱情的顧客和美味的食物，陌陌麵條仍然很受歡迎。

最近，我們聯繫了慧娟，了解陌陌面在獲得機會資助後的表現。

MM：總的來說，自從獲得資助後情況如何？

慧娟：進入夏季，生意進展順利。 獲得資助後，我們又增加了一名員工，並承接了更多的活動和餐飲業務。 我們計劃在一個月內僱用更多員工來擴大業務。 這筆贈款幫助我們僱用了新員工和一般運營費用（庫存和設備採購、租金和公用事業等）。

MM：你什麼時候第一次決定要擁有一家企業，你是如何開始做這家企業的？

慧娟：我在2018年和我的搭檔開始了[我的]美食車“陌陌面”，希望和大家分享我的家常菜，這道菜給我的童年帶來了很多快樂。 我發現舊金山缺乏正宗的中國川菜麵食，所以我在思考如何將家鄉的飲食文化介紹給社區，讓更多的人品嚐和享受美味的食物。 我想出了開一輛食品卡車的想法。 一個原因是食品卡車的可負擔性和更容易的可擴展性——這是業務的良好開端和我的夢想。 其次是 [that] 食品卡車 [能夠] 前往不同的地點和社區區域，這可以幫助我們更輕鬆地推銷我們的食品和品牌。 這正是我最初想做的——把家鄉的食物帶給大家享用。

我們進行了大量的市場研究、新業務運營和財務研究。 我們花了幾個月的時間設計“MOMO 麵條”標誌和柴犬吉祥物，並在洛杉磯尋找合適的卡車製造商。 由於之前沒有建立食品卡車或食品行業經驗，我們四處旅行觀察業務，參加研討會，並向食品卡車所有者詢問行業知識。 2018 年以來，我非常幸運地與我的合作夥伴一起開展了這項業務，並獲得了很多粉絲、忠實客戶和朋友。

2019年，陌陌麵食車被SF紀事評為20強餐車，這真的是我們成長的動力。 然而，在 2020 年，大流行給我們帶來了沉重打擊，使我們的增長計劃推遲了近兩年。 但我們在 [the] 大流行期間努力奮鬥，我們在 Covid 中倖存下來。 現在我們有信心重新開始我們的增長計劃。 在接下來的 3-5 年內，我們希望發展我們的業務，並將我的家常菜帶到灣區的更多地方，並希望成長為一個全國性的品牌。

MM：你在做陌陌面之前是做什麼的？

慧娟：在創辦自己的公司之前，我是一名產品經理。

MM：當您第一次真正開始創業並開始運營時，您面臨哪些挑戰？

慧娟：剛開始創業的時候，我們之前沒有在食品和食品卡車行業的經驗。 我們在這個過程中犯了很多錯誤，但我們從中吸取了教訓，並繼續改進我們的業務運營和營銷策略。

此外，在 2022 年，[我們面臨] 兩大挑戰。一個是發展 [the] 業務和營銷我們的品牌。 二是建設我們的團隊。 為了發展[我們的]業務，我們需要更多的資金和更多的人來幫助這個過程，我們正在努力探索各種選擇。 與此同時，我們計劃僱傭更多的員工。 由於勞動力短缺和成本增加，今年困難重重。

MM：你是如何獲得資金的？

慧娟：我們用自己的積蓄創辦公司。 我們計劃在明年通過銀行籌集更多資金。

MM：你能描述一下來陌陌的典型顧客嗎？

慧娟：我們的客戶包括來自不同社區的各種各樣的客戶。 他們是工人、辦公室職員、居民、醫院和醫務人員、遊客等等。 我們前往 [the] SF 金融區和家庭公園的多個地點，我們擁有 20 多個企業客戶。 顧客是喜歡街頭飲食文化的人。 他們更喜歡快捷方便的用餐體驗。 但與此同時，他們渴望高品質、健康、美味的食物。

MM：你對客戶互動有最喜歡的記憶嗎？

慧娟：我對客戶互動有一些有趣的回憶。 有些客戶不斷回來，我們開始交談並成為朋友。 此外，我們有客戶搬到其他州 [他們] 告訴我們，他們希望我們在他們的州開設新店。 我們有客戶想要開設自己的食品業務，並向我們尋求建議。

MM：你最自豪的業務是什麼？

慧娟：四川麻辣乾麵是我家和家鄉飲食文化的重要組成部分。 每個家庭都有自己最引以為豪的麻辣乾麵。 我認為我們最大的成就之一是在灣區成功推出了我最喜歡的菜餚。 從食物展示、講故事到我們的營銷和品牌推廣工作，我們讓人們對食物感到好奇，了解它，品嚐它，記住它，最後愛上它。

我們感到自豪的是，在此過程中，我們會聽取客戶的反饋並從 [我們的] 錯誤中吸取教訓。 我們在口味和技術以及整體運營方面不斷改進和進步，盡一切努力建立一個健康、可行和可持續的業務。

此外，我們很自豪能夠成為在這個行業開創了許多“第一”的企業。 我們投資於人員、設備和技術。 我們用 [a] 無縫自助訂購系統製造了第一輛食品卡車，[該系統] 後來與我們的廚房票務系統連接。 我們一直在尋找解決問題的最佳方案，為人們提供最佳的用餐體驗。 我們的目標是保持強大和積極的公司文化，以推動業務增長。

MM：您認為您對業務發展的最大恐懼是什麼？

慧娟：招聘和組建團隊。 保持人才。 籌集資金。

MM：你會說你在哪些方面因為大流行而不得不適應？

慧娟：在 2020 年至 2021 年期間，我們的業務受到 COVID-19 的重創，迫使業務暫停和減少卡車運營數月。 我們通過提供食品配送、食品包裝和餐飲 [a] 當地“大餐盤”計劃努力讓公司保持活力，為高風險老年人提供膳食。

MM：很多餐館老闆，尤其是 AAPI 餐館老闆，似乎依靠家庭和家庭關係來為餐館配備人員或作為財務支持。 如果有的話，您的家人在創辦和經營陌陌面方面起到了怎樣的作用？

慧娟：我的父母非常支持我追求夢想。 他們給了我很多關於食譜的建議，靈感來自我的家人，但我們做了一些改變。 他們幫助 [with] 品嚐並幫助我們改進口味和技術。

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