İçecekler Dunkin'in 9 Milyar Dolarlık Bir İmparatorluk Olmasına Nasıl Yardımcı Oldu?

Yemek hayatın en temel ihtiyacıdır. Zamanın ve hayatın başlangıcından beri bu böyledir. Çağlar boyunca biz insanlar pek çok şeyi çözmeye çalıştık ve sonunda toplumumuz için yiyecek sağladık. Toplum bir bütün olarak büyüdükçe, her yerde değişimi görüyoruz. Gıda işinde bile. Yemek artık sadece temel bir ihtiyaç değil, orta çağdaki tanımın ötesine geçti. Modern dünyada yemek artık sadece bir besin kaynağı ve iş için yakıt kaynağı değil, tat ve deneyimdir.

Yiyeceğin başına gelen onca şey arasında fevkalade görünür olan bir şey var. Gıda daha hızlı hale geldi, zinciri daha hızlı ve daha hızlı hale geldi. İnsanlar, gıda kalitesinden ödün vermeden hızlı ve şimdi istiyor. Mcdonald's ve Domino's gibi fast food mağazaları, genç ve hızlı yaşayan neslin yeni mutfağı. İşte bu yazıda, böyle bir yemek ekleminden bahsedeceğiz. Ünlüdür ve yaşamı boyunca çok fazla gelişmiştir ve toplumda ve davranışta her bir şey değiştiğinde tekerleği geliştirmeye ve yeniden icat etmeye devam etmektedir. En son 2018 yılında adından ve menüsünden donutları kaldıran ünlü donut lokantası Dunkin Donuts. Bakalım neden donutları yalnız bırakıp dünyadaki içecek çılgınlığına devam etmişler.

İsim
yeniden markalaşma
İçeceklere geçiş
İçecek Genişletme
Başlangıcından Bu Yana Evrim
Çözüm

İsim

Dunkin Donuts popüler bir isim, bu günlerde pazarın hemen hemen her yerinde. Bir alışveriş merkezine gidiyorsun ve DD'yi görüyorsun, yakındaki bir markete gidiyorsun ve orada da görüyorsun. Müşterilerine öncelikle donut ve ek içecekler ile hitap eden bir fast food zinciridir. Bu içecekler, soğuk kahveden shake'lere ve çaya kadar çeşitli seçenekler içerebilir.

Pazara adımını 1948 yılında atmıştır ve o zamandan beri gurmelerin en ünlü ve en sevilen markalarından biridir. Çörekler, hazırlaması ve yemesi hızlı olduğu için geçmişte ünlüydü. Bunlar, o zamanlar en yaygın kahvaltılardı. Savaş askerleri ve vatanlarına döndüklerinde, açlıklarını gidermek için bunlardan verildi. Yavaş yavaş bu kültürden, donutlar toplandı ve hızla genel halka taşındı ve popüler bir kahvaltı haline geldi. Kahvaltı alışkanlıklarındaki bu moda, çörekleri bugünkü haline getirme fikri için bir tohum oldu. Restaurateur William Rosenberg tarafından başlatılan, bugün dünyanın her yerinde bulunabilen franchise'ları olan en değerli fast food işletmelerinden biridir.

Menülerindeki mütevazi çörek ve kahveden başlayarak daha fazla iş koluna geçtiler. Şimdi kahve, hamburger, dürüm ve aradaki her şeyi sunuyorlar. Oyunlarını dünyanın 42 ülkesinde ve çevresinde oynuyorlar ki bu oldukça çılgınca. Bu, kahvelerini ve akıllarına gelen herhangi bir içeceği seven insanların sabah ritüeli etrafındaki işlerine bir örnektir. Kafein birçok insan için yakıttır ve diğerleri sadece boyunlarına bir şeyler dökmek isterler, Dunkin burada devreye girer. Her türlü susuzluğu gidermek için tek adres.

yeniden markalaşma

Başlangıç ​​iyiydi ama geç zaman o kadar iyi değildi. Dunkin, gıda pazarında ve müşterilerin davranışlarında bazı eğilimler gördü. Bu onların bazı stratejilerini yeniden düşünmelerine ve hatta tüm odak noktalarını bir veya daha fazla ürün hattına kaydırmalarına neden oldu. Bakalım tercihlerdeki değişimi nasıl fark ettiler ve daha sonra yepyeni bir iş alanına geçtiler. Bu, bu iş kolundaki en büyük iş değişimlerinden biri olarak kabul edildi ve Dunkin de aynı şekilde alkışlandı.

Dunkin her zaman iş ve gıdanın birleşimiyle ilgili olmuştur. Bir şeyin yemek ve davranışa uymadığını bilirler ve sonra bunu değiştirirler. 2009'dan itibaren Dunkin, çörek satışlarının art arda yavaşladığını fark etti. Öte yandan, içecek tarafı her geçen gün daha da ağırlaşıyordu. Bu onların gelecek için stratejileri hakkında düşünmelerini sağladı. Bu yüzden menülerindeki içeceklere daha fazla ağırlık vermeye karar verdiler. Yaptıkları buydu ve harika sonuçlar gördüler. Bakalım ne kadar ve nasıl.

2009'dan 2019'a kadar Dunkin birçok değişiklikten, markalaşmadan ve yeniden markalaşmadan geçti. Tüm bu yeniden markalaşma ile, gıda derneği fayda sağlamayı başardı ve kuşağına giderek daha fazla şube dahil etti. İçecekleriyle birlikte 6000 mağazadan 3600 şubeyi daha franchise listelerine eklediler. Böylece 2019'da 9630 oldular. Her türlü çörek ve malzemeden ağırlıklı olarak içeceklere geçiş, Bu, yapılması kolay bir geçiş olmadı ama bir şekilde şirket aldı. Bu yavaş ve meşakkatli bir süreçti ama şu anda gördüğümüz şey, şirketi ölmekten uçan sayılara taşıyan en büyük ticari hamlelerden biri. Her şey ters gidebilirdi ama bu hamle milyonlar değil milyarlar kazandırdı. Değişimin gerçekte nasıl gerçekleştiğini ve iş dünyasındaki bu değişimin ardındaki bazı sebeplerin neler olduğunu görelim.

İçeceklere geçiş

2018 yılında Dunkin Donuts, adından donut'u çıkarmaya ve ağırlıklı olarak ve fevkalade içeceklerle yoluna devam etmeye karar verdi. Bu hamle, tüm gelirin yaklaşık %60'ının toplam menünün içecekler tarafından gelmesinden sonra geldi. Bu, 2018'de çörekleri bırakmalarına neden oldu. İçeceklerin yeni yüzyılda yeni öfke haline gelmesinin birkaç nedeni vardı. En çok fark edilen nedenlerden bazılarını görelim -

İlk olarak, Kahve - Kahve o zamanlar çok modaydı (hala öyle). Yeni nesil, daha az uykuyla çalışan kısa dikkat süreleri olan bazı insanlardan oluşuyor. Bu da onları, onlara güç vermek veya onları beslemek için kafeine atlayacak insanlar yapar. Bu yakıt en çok kahvede bulunur. Kahve kolay bulunur, diğerlerinden daha ucuzdur, hızlı ve çabuk tüketilir. Bu yerleşik kahve talebi, Dunkin içecek işinde bir artışa yol açtı. Yani insanlar ellerinde kahve fincanı ile gelip geçiyorlardı. Dunkin'in operasyon bölgelerindeki insanlar için sabahlar hep böyle geçiyor. Bu nedenle, çörekleri bırakmak veya azaltmak, muhtemelen bu yeni trende bakmanın en basit yoluydu.

Kafein Bağımlılık Yapar - Bu yeni içecek kahve insanların damak zevkine girince, hepsi bağımlılık yaptı. Kafein, kahvenin ana maddesidir ve bağımlılık yapması şaşırtıcı değildir. Giderek daha fazla insan kafein isabetini aldıkça, bu bağımlılık yapan bir alışkanlık haline geldi.

Tüketici Alışkanlıkları - Bu, Starbucks'ın iş operasyonlarını her yere yaydığı zamandı. Kahve işi bir alışkanlık işi ve Starbucks uzun süredir müşteri tomurcukları oluşturuyordu. Dunkin gerçekten piyasadaki bu etkiden faydalanmayı düşündü ve halka daha ucuz ifadeler satmaya çalıştı. İçecek menüsündeki ilerlemelerle, müşterilerine Starbucks'tan vazgeçme alışkanlığı kazandırmak ve sonunda biraz para biriktirmek için daha fazla içecek sağladı.

İçecek Genişletme

Dunkin, gelirinin yaklaşık yüzde altmışının içecek satışından geldiğini biliyordu. Bunlar hızlı ve kolay yapılan çöreklerdi, bu yüzden çörekten kurtulmayı ve içecekler bölümünden devam etmeyi düşündüler. 2009'dan sonraki birkaç yılda, müşterilerinin ihtiyaçlarını karşılamak için daha fazla içecek ürettiler. Bu aynı zamanda Starbucks'la kavga etmenin ve onların tarafında gizlenen müşterilerin de bir etkisiydi. O yıllarda Starbucks'tan daha ucuz ve daha iyi birçok içecek ve içeceği piyasaya sürdüler. İnsanlar gelip bir şeyler içmek istedikleri için bu hareket daha sonra faydalı oldu. Hızlıdır ve hareket halindeyken alabilirsiniz.

Başlangıcından Bu Yana Evrim

Donuts, 1948'de mağazanın başlangıcından bu yana Dunkin Donuts için en önemli gösteri durdurucuydu. Dunkin, William Rosenberg tarafından başlatıldı. Rosenberg bir restoran işletmecisiydi ve hızlı ve kolayca yenebilecek bir şeyler için bir mağazalar zinciri kurmak istiyordu. İyi bir yemek restoranı değil, hızlı bir yemek mekanı. Böylece Dunkin Donuts fikri ortaya çıktı. Çay, kahve gibi içecekler ve çörekler için yapılmış bir dükkandı. Adı, insanların çörekleri ağızlarına koymadan önce çay ve diğer içeceklerin içine batırmasından gelir. Böylece isim kaldı ve 'Dunkin Donuts' oldu

Çöreklerin başlangıcından sonra, insanlar bu hızlı yemekleri çok istedikleri için büyüdüler. Olmayana kadar iş için iyiydi. Sonunda, içeceklerin donutlardan daha ünlü olduğunu ve gelecekte onlar için satışları kolayca etkileyebileceğini öğrendiler. Böylece çörekleri bırakıp içeceklere geçmeye karar verdiler. Ayrıca menülerindeki ikramları artırdılar ve müşterilerine daha fazla çeşit ve lezzet seçeneği sundular. Bu iyi bir hamleydi ve franchise'ın çok katlı büyümesinden sorumluydu. Alması hızlıydı, taşıması kolaydı ve insanlara yapışıp kalmıştı. Bu yeniden markalaşma, 2019'da 6000 mağazadan 9630 mağazaya geçmelerine yardımcı oldu. Bu oldukça iyi bir büyüme.
Ardından covid 19 geldi. 2019'daki virüs salgını tüm dünyada her şeyi durdurdu. Her işletme etkilendi ve Dunkin de zor günler geçirdi. İnsanlar evden çalışma modeline geçtikçe kahvaltı alışkanlıkları da değişti. Böylece insanlar kendilerine kahvaltı hazırlamaya başladı ve temel Dunkin siparişini vermeyi bıraktı. Bu, yılın ilerleyen saatlerinde toparlandıkça, Dunkin satışlarda ve gelirde bir düşüş bildirdi. Bu, koronavirüs pandemisinin açık bir etkisiydi. Virüs yeme alışkanlıklarını değiştirdikçe yeni alışkanlıklar da oluştu. Akşam atıştırması gibi.

Çoğunlukla Dunkin tarafından karşılanmayan akşam atıştırmalıkları, şimdi dahil oldular. Pandemiden kısa bir süre sonra ve hatta pandeminin sonuna doğru piyasalar bir şeyle karşılaştı. İnsanlar akşamları Dunkin'e sipariş vermeye başlar. Bu iş için iyi oldu, ancak eski alışkanlıklar geri geldikçe sonunda ortadan kalktı. Kısa süre sonra insanlar Dunkin'de kahvaltı yapma gibi normal rutine döndüler.

Geriye dönüp baktığımızda, Dunkin'in 1950'lerde kahve ve donut servisi yapmaktan menülerde büyük bir değişime gittiğini görebiliriz. Giderek daha fazla içeceğe geçtiler. Çörekleri isimden ve ayrıca menüden düşürdüler. İçecek pazarına geçtiler ve ardından bu alanda pazarı kontrol etmeye ve domine etmeye başladılar. NPD tarafından hazırlanan bir raporda, Dunkin'in kahve pazarındaki payının %58 gibi muazzam bir oran olduğu bildirildi. Öte yandan, Starbucks ve diğer herkes gibi diğer markaların toplam payı %42'dir. Bu, Dunkin'in sadece içeceklere odaklanmasının ve onları uzmanlık alanı haline getirmesinin etkisiydi.

İş görgü kurallarındaki gelişmelerle birlikte franchising fırsatlarıyla da karşı karşıya kaldılar. Pek çok anlaşmaları vardı ve insanlar yatırım getirisi için bir Dunkin başlatmak istediler. Böylece bayiliklerle dolup taştılar.
2009'dan 2019 yılına kadar süren tüm bu yeniden markalaşmalarla 6000 mağazadan 9650'den fazla mağazaya ulaştılar. İçecek pazarındaki payları %60'tan %70'e çıktı. 2011 yılında tüm ülkede en çok kahve satan onlardı. 2011'de, bunun gibi içecekler ve kahvaltıya odaklanan yaklaşık 6800 lokasyonları vardı.

Çözüm

Fast food zinciri pazarında ünlü bir isim olan Dunkin, 1948'de pazarlarda boy gösterdi. Dunkin Donuts'un kurucusu William Rosenberg, hızlı müşterilere hitap eden bir şey başlatmayı düşündü. İyi bir restoran değil, tüketiciler için daha çok bir kahvaltı seçeneği olan bir şey. Şirket böyle doğdu.

Kurulduğu günden bu yana menü ve iş stratejilerini değiştirme ve düzenleme ve yeniden düzenleme yolculuğuna çıktı. 1950'lerde kahve ile çörek satmaktan daha çok içeceklere odaklanmaya başladılar. Sonra çörekleri kendi haline bıraktılar ve 2018'de isimlerinden kestiler. Bu, Dunkin'in başlangıcından bu yana verdiği açık ara en iyi karardı. İçecek hattına geçtiklerinde karları ve gelirleri katlandı. Bayilikleri önemli ölçüde arttı ve işleri tavan yaptı. Sebebi ise kahvenin insan sevgisi olması ve kafeinin yüksek oranda bağımlılık yapmasıdır. Ayrıca, Dunkin artık sadece kahve değil, yüzlerce içecek daha sunuyor ve insanlar kendilerini seçenekler arasında boğmayı seviyor. İçecek hattına yapılan bu tek hamle, bu işi milyar dolarlık bir makine haline getirdi.

SSS

Dunkin'in sahibi kim?

Dunkin, Inspire Brands'a aittir.

Dunkin'in CEO'su kim?

David Hoffmann, Dunkin'in CEO'sudur.

Dunkin'in merkezi nerede?

Dunkin'in genel merkezi Massachusetts, Amerika Birleşik Devletleri'ndedir.